大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。【老坛酸菜回锅肉】 主料 老坛酸菜:200;五花肉:100;蒜苗:适量 辅料 豆瓣:适量;油盐:适量;姜葱:适量 具体步骤 第一步 准备好食材,肉切片酸菜切丝 第二步 锅里放底油炒香郫县豆瓣,放入葱姜蒜炒香,放入回锅肉炒至打卷 第三步 放入酸菜炒干水分,放入适量白糖提鲜,放入青蒜苗炒匀 第四步 炒出蒜香即可出锅享用,酸辣鲜香很下饭。 封缸肉土豆泥 肉片先煮入底味再过油,香而不腻,搭配口感沙沙的土豆泥同炒,出锅前再加入大同特色和子面的增香法宝油泡麻麻花,使菜品香味别具一格。 提前预制: 1、土豆3斤去皮,改刀成长10厘米、宽、高各1.5厘米的条铺入托盘中,入蒸箱蒸10分钟至熟透,取出待用。 2、带皮五花肉5斤,脱毛后改刀成长、宽各10厘米的方块,装入锅中,加清水没过,加适量的葱段、姜片、八角、花椒、盐和麦芽糖100克,大火烧开,转小火,煮20分钟,至肉块可以用筷子轻易扎透,捞出后控干水分,入八成热油中小火炸至肉皮呈红色并鼓起小泡,捞出晾凉,改刀成片待用。 走菜流程: 锅入胡麻油15克烧至五成热,下葱花、蒜末、干红椒节爆香,下蒸熟的土豆400克,边炒边捶,将土豆捶成泥,下肉片150克,调入盐5克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉2克炒匀,下入油泡麻麻花翻匀即可。 油泡麻麻花: 胡麻油烧至四成热,冲入装有麻麻花的盛器内将其完全浸没,搅匀即可。香甜玉米粒 原料: 玉米粒120g、山药50g、胡萝卜80g。 调料: 牛奶10g、蜂蜜10g。 做法: 1、山药、胡萝卜切丁备用。 2、锅内少放一点点黄油,加入所有的材料,放牛奶、蜂蜜小炒一下就可以。萝卜丝炒虾皮 【所需食材】:虾皮100-200g(不但美味可口,还可以补充钙质,听说虾仁中的钙质更容易被人体吸收)、白萝卜100-200g、料酒3-6ml、食盐2-3g、香菜5-10g(如果家里人不爱吃香菜的味道,也可以替换成葱花,也可以起到增加菜品口感的作用)、酱油3-5ml 【烹饪步骤】: 步骤1 把我们需要的白萝卜、虾皮、香菜、酱油等食材和配料都准备好,其实虾皮也可以用虾仁作为替代,但是虾仁还要剥壳腌制非常的麻烦,而且营养价值方面虾皮和虾仁也没有太大区别,所以为了便捷我们还是选用虾皮好了。 步骤2 准备一个干净的小碗,将白萝卜冲洗干净切成细丝,放入碗中,再加入2-3g食盐,搅拌均匀后,腌制10-20分钟。(白萝卜用食盐腌制后,吃起来会更加清脆可口) 步骤3 待到白萝卜腌制好后,往锅中倒入足量的清水,大火煮沸后,倒入白萝卜,焯1-2分钟,萝卜焯好后捞出备用。(不要直接放入锅中,等到水烧开再下入白萝卜,这样焯好的白萝卜,吃起来会更加美味) 步骤4 锅中倒入少量的食用油,大火烧热,倒入虾皮,翻炒几下,再倒入3-4ml酱油、3-5ml料酒,均匀翻炒一会儿。 步骤5 待到虾皮快要炒熟的时候,下入萝卜丝,均匀翻炒1-2分钟,随后将香菜冲洗干净放入锅中,和其他菜品一起翻炒几下,待到香菜断生后就可以关火出锅了。(如果家里有人受不了香菜的味道,可以替换成葱花,也可以起到提升菜品口味的作用) 步骤6 清香宜人、脆嫩可口的白萝卜炒虾皮就烹饪好了,肉类美食吃腻了,来上一口,解腻又美味老香了。 【烹饪总结】: 一、虾皮中也有着盐分,所以菜品不需要过多放置食盐。 二、白萝卜一定要用食盐腌制一下,这样烹饪出来才会更加美味可口。卤水猪耳朵 材料: 猪耳朵、老卤、卤炖料包、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜 做法: 1、准备好所有的食材,锅内放入适量水,猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。 2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。 3、再加入卤炖料包,加入葱姜,倒入料酒,再加入老抽。 4、再加入冰糖,大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。 5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。 香辣砂锅鸭 材料:鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱 做法: 1、将鸭肉切成小块; 2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味; 3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; 4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。沙茶牛肉 食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。 做法: 1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。 2、空心菜切小段洗净沥干水分;蒜头切末备用。 3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。 4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。 5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。 6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。 7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成酸汤金菇肥牛 原料:肥牛片350克,金针菇100克,土豆粉100克,鸡蛋2个。 调料:自熬豆油、猪油各25克,青红椒段各10克,野山椒3克,黄灯笼辣椒酱3克,葱段3克,蒜泥2克,姜末2克,白醋30克,盐5克,鸡精、味精各2克。 制作: 1、肥牛片、青红椒段分别飞水,捞出沥干备用;鸡蛋磕入碗中,搅匀打散。 2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热,倒入蛋液。 3、小火炒成蛋碎。 4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香,冲入鸡汤700克,加白醋、盐、鸡精、味精调味,大火烧开。 5、下入土豆粉、金针菇,大火烧2分钟,捞出装盘。 6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即可上桌。爆炒猪头肉 需要食材:猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜 具体做法: 1、尖椒清洗干净后,斜切成菱形片;熟猪头肉切成薄片; 2、炒锅放入适量油,开大火,放入葱、姜进行爆炒出香,倒入猪头肉快速翻炒; 3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐,翻炒片刻后即可出锅。凉拌茄子 食材 茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋 做法 1、小葱切成碎;蒜切末;小米辣切成碎;豆瓣酱也取适量切成碎。 2、锅中烧水,将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟,出锅晾凉撕成条状。 3、将撕好的茄子,摆入盘中。 4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花,将烧好的热油倒入其中,再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。 5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面,吃的时候拌匀即可。干锅鸡翅 食材:鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。 做法: 1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。 2、鸡翅下锅,调小火煎熟。 3、另起油锅,倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀,即可菠萝糖醋排骨 准备食材:排骨1斤,菠萝1个,番茄3两,白醋两大勺,甜醋两大勺,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,老抽一勺,清水一碗,盐、蒜瓣各少许。 做法步骤: 1、菠萝去皮切块备用,排骨洗干净切段,沥水; 2、热锅,爆香蒜瓣,加入排骨干煸至变色,加蚝油,白醋,甜醋,白糖,生抽,老抽,清水,焖煮排骨约二十分钟; 3、放入菠萝,番茄,一起煮约5分钟至收汁即可食用。 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。