用一道菜形容你的家乡，我先来，三宝之橄榄？

　　上海糟钵斗
　　汽锅，建水有著名的汽锅宴，现在汽锅宴是全中国的了，招待外宾，贵客等、现在是中国名菜之一，著名的汽锅宴世界闻名。
　　用一道菜形容你的家乡，我先来，三宝之橄榄？
　　答：同安封肉 乌糖沙茶面 卷春卷 土笋冻…
　　谢谢！下午好！
　　说到家乡菜，不同地区的人，都有自己的家乡特色菜，不知道题主是哪里人，不过作为北方人的我可以跟你讲的是现在多元文化的交融很多菜品都因不同地区人的口味被改良，或者因为原材料成本升高，又或者疫情导致，不少家乡菜已经变了原本的味道。
　　今天既然你说用一道菜来形容家乡，那么我第一个想到的就是全牛宴。土生土长的内蒙人，从小就是吃着鲜嫩牛羊肉长大的，当然第一个想到的就应该是牛或羊，那我问什么提到了全牛宴，而没有说烤全羊呢，因为，我们个个身体倍儿棒，健壮的像小牛一样，再加上之前也是跟朋友去体验了一把全牛宴，所以在这里分享给大家。
　　牛头
　　牛骨
　　牛舌
　　是在不好意思，之前的手机坏了，照片也丢了，这是我之前吃饭时拍下来发到网上的。看看怎样养？用全牛宴这道菜来形容家乡还行吗？
　　清蒸泸溪鱼
　　是世界十大文化自然遗产之一的龙虎山的代表菜
　　选用泸溪湖鲜鱼加入秘制调料清蒸15分钟，味道鲜美，入口即化，甜到心里，我吃过这鱼之后再吃别的蒸鱼就没有吃到比它更好吃的了！本人认为值得推荐给大家一起尝尝鲜
　　很幸运能回答你这个问题，要说用一道菜形容我的家乡，第一个想到的就是客家酿豆腐 ，从小到大逢年过节爷爷奶奶都会制作。下面简单分享一下制作过程。
　　一道记忆深刻的家乡菜：客家酿豆腐
　　客家酿豆腐 制作过程十分复杂。需要经过泡—磨—榨—煮—调—压—切—煎—酿—焖 等多种工序才能吃上一顿色香味俱全的客家酿豆腐 。简单讲解一下制作酿豆腐 的工序过程。
　　《泡》 ：首先要选择颗粒饱满、没有虫口的黄豆，隔一晚上将豆子用清水泡上，泡豆子的时间不能过长或过短，不然豆子出浆就会减少，从而影响豆腐的产量。
　　《磨》 ：第二天一大早就要进行磨豆，用勺子将黄豆带水一起舀进石磨顶口，顺时针方向平移转磨，豆浆慢慢从石磨渗出，沿着凹槽流入桶里。磨豆腐很耗体力，也只有这样，用人工制作出来的豆腐才好吃，因为石磨能把豆浆压磨得够细腻。虽然现在市面上有电动石磨，但出浆太快，做出来的豆腐不够嫩滑。
　　《榨》 ：将打好得豆水用过滤袋把豆渣进行过滤榨出豆汁工序。
　　《煮》 ： 过滤好得豆水倒入大锅里用柴火煮沸，煮沸了就是我们所说的豆浆。
　　《调》 ：煮沸后把豆浆倒入祖传的大缸中凉一会。然后进行卤水＂调制成＂豆腐花。调制卤水是关键的一步，如果卤水放多了豆腐会变老，卤水放少了豆腐可能制作失败，所以要用勺子将卤水一点一点滴到豆浆里，慢慢搅拌，配置完卤水冷却后表面会形成一层我们所吃的＂腐竹＂。每次爷爷上架之前都会把表面那一层拿给我吃，我喜欢蘸上白糖吃，味道香甜可口噢。
　　《压》 ： 把凝固的豆浆舀到铺好过滤袋的豆腐格里，用大缸比较重的物品压出剩余水分，大概需要压半个小时左右。
　　《切》 ： 随后把豆腐切成正方块的，嫩白的白豆腐就做好了，切好后用篮子装起来沥干水分。
　　《煎》 ：把白豆腐放入锅中煎至两面金黄，煎豆腐的过程中要及时翻面，以防烧焦了影响口感，翻面的过程中动作要轻柔一些，不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐随后用刀从中间切成两半。
　　《剁》 ：把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，加上少许香菇和一碗配制好的盐水进行豆腐馅的制作。每次爷爷都是亲手剁肉，他说外面机器打的口感没有手工剁的好吃。
　　《酿》 ：用手捏住豆腐，用手把猪肉＂戳＂进豆腐块正中处，我每次都会把豆腐戳破，奶奶酿的豆腐肉多皮不会破，所以这＂戳＂肉也要熟练娴熟和技巧的。
　　《焖》 ：把所有＂酿＂好的豆腐放入大锅中盖上盖子用小火慢＂焖＂。火一定要适度，不可时大时小，＂焖＂至豆腐熟即可。出锅后就可以吃到鲜嫩多汁、回味无穷、口感十足的客家酿豆腐就做好了。
　　老母鸡汤，从肥东到肥西买了一只老母鸡，哈哈哈哈，虽然回答了很多类似的问题，但是一提到家乡菜，老母鸡汤总是第一个蹦出来~~怎么办呢，从小就喝的东西，抹不去的烙印太爱咯。再次分享一下鸡汤以及鸡汤的衍生吃法~~做法简单，希望可以得到更多食友们的认可！
　　家乡的老母鸡汤非常肥嫩鲜美，主要原因还是在取材与做法上。老母鸡汤要用现杀的笨鸡为原料，采用最简单的烹饪方法最大程度的保留了食材原来的味道。小火慢炖2个小时以上，鸡肉的鲜味，慢慢释放至汤汁。如有有砂锅，用砂锅做出来的会更好。炖出来的汤汁表层会有一层淡黄色的油脂，静止会结油皮。母鸡汤有很多种，香菇炖鸡，野菇炖鸡，但是我们当地的鸡汤，就是纯鸡汤，具体的烹饪方法如下：材料：老母鸡一只，生姜片3-5片，盐适量。方法：将现杀的老母鸡清理干净以后，整个鸡放入砂锅中，加凉水和生姜大火炖开，转小火慢炖2小时即可。
　　是不是特别的简单？但是值得注意的是：鸡洗净以后不需要过热水，整只直接下锅，不需要加生姜以外的任何调料。喝的时候，如果您想享受食材原本的味道，盐都不要加，直接喝，香美无比，鸡肉也是肥嫩鲜美。如果您不吃没有盐味的东西，可以根据您的口味在碗里加适应盐。锅里不用放盐！鸡肉必须手撕大块吃才有感觉。
　　鸡汤的衍生吃法，或多或少会破坏鸡汤的原味，但也别具一番风味。沙汤
　　材料：鸡汤，千张，黑木耳、盐、胡椒粉，鸡蛋，淀粉，虾皮、盐，香油。
　　制作方法：
　　1.千张，黑木耳切丝，鸡蛋打散。
　　2.鸡汤烧开，下千张黑木耳，烧开，将鸡蛋倒入打成蛋花，然后加一点虾皮。
　　3.将淀粉用少许水化开后倒入锅里，撒入少许盐、胡椒粉、香油调味即可。
　　4.可以加点葱花和香菜茉，如果不喜欢可以省略。
　　5.您也可以根据您的口味加入您喜欢的配菜。
　　鸡汤面
　　材料：原汁鸡汤，龙须面制作方法：鸡汤烧开后下龙须面，烧开后，烧2分钟，闷2分钟即可。出锅的时候加入适应盐调味，可以加点香葱点缀一下。凉拌手撕鸡
　　材料：炖好的鸡肉，花生米若干，红洋葱半个，香菜若干（不吃可以省略）蒜末适量，盐、糖、醋，辣椒粉，花椒粉，蚝油，生抽、食用油，香油。方法：鸡丝，大小随意，洋葱切丝，香菜切段，花生米用油炸好备用。调凉拌汁：将蒜末、蚝油、花椒粉、辣椒粉放入碗中，锅里烧热油，烧开后浇到碗中，在加生抽、少许白糖、醋、盐调味。将鸡丝和配菜倒入大盆，大一点的盆，方便搅拌的更为均匀。倒入刚才配好的凉拌汁，加点香油，搅拌均匀即可。
　　喜欢的话可有做起来哟~~欢迎大家来跟我交流~~
　　临沂人一道必须有的菜就鸡，还必须是自己喂养的土鸡，两道菜加鱼，三道菜加肉，红事三盘六碗十二碟，白事十个盘或现在的四大盆
　　我们四川最出名应该是四川农村坝坝宴农村十大碗。所有的材料都是农村土生土长的上等食材。猪是农村的土猪。土鸡土鸭土鸡蛋。用农村的山泉水烹饪在加上上等的调料才是灵魂的关键。
　　黑鱼烧腌菜。