西红柿鸡蛋汤,怎样才能出蛋花?掌握好技巧,蛋花漂亮味道鲜美
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西红柿鸡蛋汤是我们接触到非常多的一道汤品,不管是在家做家常菜,还是在饭店里面吃饭,上来的汤十有八九都会有鸡蛋汤,西红柿鸡蛋汤可算是一道经典的汤品了,做好的西红柿鸡蛋汤,汤汁非常浓郁,透着浓浓的西红柿红汁,另外蛋花也打得非常漂亮,又薄又松散,吃起来相当美味。
自己在家做西红柿鸡蛋汤的时候,经常会鸡蛋变成一坨不够松散,这样吃起来味道就会大相径庭,会差很多。今天就来教一个打蛋花的技巧,用这个方法做出来的西红柿鸡蛋汤不但红汁多,而且蛋花漂亮特别好喝,喜欢喝的就看看这个做法吧,可以做来试一下。
【食材准备】
西红柿,鸡蛋,香菜,盐,植物油,鸡精,白酒。
【烹饪步骤】
①首先把西红柿清洗一下,拿筷子夹着它放入火上烧一下,去掉西红柿的皮,注意打汤的时候西红柿一定要去皮的,这样做出来的汤才会好喝,然后把西红柿切成小丁,放入一个碗中备用。
②在碗里面磕入一个鸡蛋,沿着一个方向搅拌均匀,再滴入两滴白酒,继续搅拌均匀,加入少许白酒之后会使鸡蛋变得更加松散,这样再打出来的蛋花会更好喝。
③切点小葱,然后把香菜切成段,在锅中倒入植物油,加热到六成热,放入小葱花来爆香,然后放入西红柿快速煸炒,保持小火慢慢把西红柿里面的红汁熬出来,如果锅干可以加入少许清水继续熬出红汁。
④所有的块状西红柿全部熬成液体状之后,就可以加入清水了,清水的用量根据自己喝汤的数量来定,加入清水之后把火调到最大,先把锅内烧至沸腾,再转到最小火,这时再把鸡蛋沿着锅边顺时针方向慢慢倒进去,边倒边用筷子去搅拌,快速的搅拌把鸡蛋搅拌成松散一些的鸡蛋花。
⑤这时就可以关火了,最后再把香菜碎和盐、鸡精撒入锅中,沿着一个方向搅拌均匀即可,这样一道非常好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了,西红柿汁非常浓香,而且蛋花非常漂亮,看上去就相当有食欲,喝起来浓稠香味足,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
做西红柿鸡蛋汤想要好喝的话,西红柿非常重要,一定要选择汁多大红色有一点软度的西红柿,这样的做出来才容易煸出红汁,最终的口感会更好,另外鸡蛋里面加入白酒或者是白醋,都能够起到松散的作用,打出来的蛋花更漂亮更好喝。
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