春天吃茼蒿,被称作皇帝菜,营养价值位列前茅
春天是茼蒿丰收的季节,这个被誉为"皇帝菜"的蔬菜,营养价值是众蔬菜中名列前茅的,而且又多种多样的做法,营养特别高,正适合这个季节吃!
一、茼蒿的营养价值
茼蒿在早些时候,都不会在市场上贩卖,是野菜的一种代表蔬菜,以前在兵荒马乱的年代,士兵们就是靠着茼蒿充饥,最后获得了胜利。再早几百年,茼蒿可是宫廷皇家才能当做观赏用的蔬菜,所以也叫"皇帝菜"。
虽然茼蒿在一年三个季节都能摘取,但就属春天的味道最是献媚,尤其是嫩嫩的茎叶,又脆又滑,特别有嚼劲。
茼蒿里面含有十多种氨基酸成分,还有许多维生素、矿物油等成分,对老人来说,多吃茼蒿对身体有很大的调养作用,当做开胃菜还可以极大的增进食欲。
二、茼蒿的做法
1.茼蒿丸子
茼蒿的价格非常便宜,两块钱就能买到一斤,平时大可以当做主菜,特别是炸丸子的话,外面的油吃进嘴里非常过瘾,里面的茼蒿再一经解腻,搭配着非常协调。
我们把茼蒿只留下嫩茎和叶子,放进搅碎机里,加上调味料和一个鸡蛋,搅拌完后再取出面粉,做成一个个小丸子,然后就可以放进锅里炸了,等油烧到微微冒泡的时候,就可以把小丸子下锅啦。
2.茼蒿汤
茼蒿做汤,吃下去之后可以增添活力,也能帮助睡眠,茼蒿里营养物质非常丰富,对于连吃几天大鱼大肉的朋友来说,"洗刷"肠胃只需要一盆茼蒿汤!
3.凉拌茼蒿
凉拌茼蒿是万能的开味凉菜,不仅能增加食欲,对于总是便秘的群体来说,还可以增加肠道的蠕动,这样对排便也有一定的帮助,最重要做法非常适合懒人,只要焯水完,加上自己喜欢的调味品就可以了。
三、采摘、食用茼蒿的注意事项
1.同食要少放盐
茼蒿里的钠含量很高,所以做茼蒿菜的时候,放盐也要少,可以的话尽量也不要放盐。
2.采摘完尽快吃
野菜都是要吃新鲜的,一般一大早采摘完就上午吃掉,不宜久放,处理之前也一定要多用开水汤即便,把苦水给过滤掉。
3.采摘要分地点
野菜一般都是在山上生长的,但是很多山还会靠着工厂什么的,这样的生长环境中生长出来的野菜,可能会含有毒素,尽量就不要采摘,要想采摘,还是建议去保护得当的山上采摘。
这1种"皇帝菜",营养价值和做法都很丰富,但也要注意采摘的方法。你喜欢吃茼蒿吗?
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