阳春三月,天气渐渐暖和了起来,人的胃口也会有些变化,下意识地想吃一些清淡的。这个季节,新鲜的蔬菜很多,比如韭菜、茼蒿、春笋、菠菜等等,都是一些高纤维的食材,好吃不长胖。分享6种春天的时令蔬菜,正值新鲜水嫩,最是好吃,大家别错过。 一,韭菜炒绿豆芽 1,猪肉切成丝,加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制几分钟。 2,韭菜洗净,切段。绿豆芽淘洗干净,沥干水分。 3,热锅凉油,倒入腌好的肉丝,大火炒至变色。 4,加蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。 5,倒入绿豆芽,大火炒至七八分熟,然后加少许生抽炒至断生。 6,最后倒入韭菜,加盐、鸡精、香醋调味,大火炒匀即可出锅。 二,油焖春笋 1, 春笋去掉外皮,清洗干净,比较老硬的部分切掉不要。 2,把春笋纵向切开,再切成细条。 3,再将春笋切成段。 4,处理好的春笋开水下锅,大火焯水半分钟,去除多余的草酸。然后捞出,沥干水分。 5,热锅倒油烧热,再倒入春笋,加一勺白糖调味,大火炒匀。 6,再加老抽、生抽、再次调味,大火炒至断生即可出锅。 三,鸡蛋丝拌菠菜 1,鸡蛋打入碗中充分搅散。 2,平底锅烧热,锅底刷一层薄油防粘,倒入鸡蛋液,小火煎至定型翻面,煎至熟透盛出。 3,待其冷凉,将其切成丝。 4,小碗中加入干辣椒段、白芝麻,淋入滚烫的热油激发出香味。然后加2勺生抽、1勺醋、少许白糖、少许盐、少许鸡精调味,搅拌成凉拌汁。 5,菠菜洗净,切成段后开水下锅,大火烫熟捞出。再用纯净水淘凉,攥干水分。 6, 将菠菜、鸡蛋丝、凉拌汁全部倒入一个大碗中。再加胡萝卜丝、蒜末、香油,充分拌匀,这道凉拌菠菜就完成了。 四,香椿炒鸡蛋 1,香椿只要嫩芽,洗净后开水下锅,大火焯水半分钟。焯水可以去除亚硝酸盐,这一步不要省掉。 2,将香椿捞出,凉水淘凉后切成小段。 3,打入鸡蛋,再加少许盐调味,充分搅拌均匀。 4,热锅倒油烧热,将香椿鸡蛋液倒进来,中火煎至定型翻面。 5,然后大火快速翻炒,将鸡蛋炒熟炒碎,表面金黄就可以盛出来了。 五,香干炒茼蒿 1,茼蒿洗净,切成段,茎和叶分开放。香干洗净,切成条。 2,热锅凉油,倒入辣椒和蒜末炒出香味。 3,倒入香干,大火炒软。 4,加一点点老抽给香干上色, 翻炒均匀。 5,倒入茼蒿茎,大火炒软。 6,再把茼蒿叶倒进来大火炒匀,然后加盐、少许生抽调味,炒匀就可以关火出锅了。 六,莴笋炒鸡蛋 1,莴笋去皮洗净,切成菱形片。胡萝卜一小段,也切成片。鸡蛋打入碗中,充分搅散。 2,热锅倒油烧热,再倒入鸡蛋液,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。 3,锅里再加少许油,放入姜丝炒香,喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。 4,倒入莴笋和胡萝卜,大火快速炒软。 5,倒入炒好的鸡蛋,再加盐调味即可。简单快手,营养好吃。 大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!