这才是酱拌黄瓜最好吃的做法?学会这一招,清脆爽口,酱汁入味
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夏天来了,又到了吃凉拌菜的季节,很多人都爱吃凉拌黄瓜,那么"凉拌黄瓜"的秘诀是什么?只需学会这一招,清脆爽口,酱汁入味
今天给大家分享一道酱拌脆黄瓜的家常做法,口感清脆入味,下酒下饭都不错,喜欢吃凉菜的朋友,就一起来试试吧。
1.准备新鲜的黄瓜三根,洗净后一分四半,片去一部分内瓤,再切成5厘米长的段,放入盆中。
2.里面加入三勺食盐,用筷子搅动颠盆拌匀,放在一边腌制15分钟,腌出黄瓜里面的水分。
3.接下来准备一些配料,生姜一小块切成姜丝,蒜子几粒切成蒜末,小米椒3个切成段,一起放入盆中。
4.再准备一小把花椒备用。
5.等食材备好以后,我们开始调酱汁,锅中添入少许食用油,油热后放入花椒爆香。
6.再下入小料,翻炒出香味,添入一勺清水开始调味。
7.加入食盐2克,生抽5克,陈醋5克,白糖1克提鲜,味精1克,老抽2克调色,搅拌化开调料。
8.把酱汁煮沸即可关火,倒入小盆中自然放凉。
9.15分钟过后,黄瓜已经腌出了水分,用漏勺滤出水分。
10.再加入清水,洗去黄瓜表面多余的盐分,控去水分倒在干净的纱布上面,再挤去里面的水分,这样可以让黄瓜更容易吸收到料汁,口感上会更脆。
11.最后把黄瓜倒入拌菜盆中,浇上做好的酱汁,用勺子拌匀,装盘即可食用。
12.好了,这道脆嫩爽口的酱拌黄瓜就做好了,用来下酒特别棒,学会了就在家试试吧。
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