都是菠菜,为啥一个是红根,一个是白根?有啥区别?看完涨知识了
都是菠菜,为啥一个是红根,一个是白根?有啥区别?看完涨知识了
菠菜原产于波斯,就是现在的伊朗,也叫波斯菜,但并不是从波斯传入中国的,而是唐朝时尼泊尔把它当作贡品进贡给唐太宗,从此菠菜就在中国普遍种植,已经有1400多年了。
菠菜的营养价值高,含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,经常食用有利于身体健康,好处就不一一细说了,总之记住吃菠菜就对了。虽然菠菜好吃又营养,但你会买菠菜吗?
市场上的菠菜有2种,一种是白根菠菜,一种是红根菠菜,有啥区别呢?哪种更好呢?
很多人还搞不清楚吧,今天我就和大家说一说买菠菜的技巧,喜欢吃的朋友快学学,以后就不会买错了。
老菜农说,买菠菜,记住3句口诀就行了,保证口感柔嫩营养高。
【买菠菜的口诀】
1、红根比白根好
菠菜也叫鹦鹉菜,被称为"红嘴绿鹦哥",说明了从古至今的形象,红嘴说的就是菠菜的红根。白根菠菜是现代从国外引进的,引入的时间较短。
红根菠菜的生长周期长,叶子更加翠绿一些,吸收的营养也更多,吃起来口感鲜甜柔嫩,苦涩味较小。但白根菠菜的生长周期短,产量高,但口感不如红根菠菜,吃起来比较涩口。
2、尖叶比圆叶好
菠菜根据种子形态来分类,可分为有刺种、无刺种2种,有刺种长出来的就是尖叶菠菜,而无刺种长出来的是圆叶菠菜。
尖叶菠菜更适合食用,叶片又小又薄,形状像箭形,质地柔软,涩味小,更加好吃。同时尖叶菠菜耐寒、耐热,属于早熟菠菜,抽薹较早。
圆叶菠菜的叶片肥大,有很多褶皱,形状像卵圆形或椭圆形,甚至还可能不规则,质地比较硬,涩味大,不太适合食用。同时圆叶菠菜不耐寒,只适合越冬栽培。
3、深色比浅色好
菠菜叶子的颜色,是由叶绿素决定的,叶绿素多叶子自然更绿。而叶绿素的合成直接受光照影响,叶子更绿的菠菜说明受光照时间长,吸收的营养更加充足。浅色的菠菜说明生长时间短,营养都不够,并不好吃。
只要记住这3句口诀,就能买到新鲜的菠菜。不管红根还是白根,尖叶还是圆叶,买菠菜一定要买新鲜的,如何判断菠菜新鲜不新鲜呢?看2点就行了。
1、如果叶子是全绿的,说明菠菜是新鲜的,如果叶子已经发黄了,肯定是不新鲜了。
2、如果叶子比较坚挺,说明菠菜水分充足,非常新鲜。如果已经软塌塌的,说明流失了很多水分,已经不新鲜了。
下面和大家分享一道好吃的菠菜做法——【菠菜拌粉丝】,好吃营养还低脂,适合当减肥餐。
准备菠菜、粉丝、大蒜、食盐、生抽、老抽、香油、白糖。
1、买一些新鲜的菠菜,摘洗干净,切掉根部,开水下锅,加入一勺盐、一勺油,焯水半分钟,菠菜变软后捞出,用手挤干水分,放入盘中备用。
2、粉丝用清水泡软,下锅煮1分钟后捞出,沥干水分,晾凉备用。
3、切一些葱花、蒜末,烧一勺热油泼进来,激发出香味,然后加入适量食盐、生抽、老陈醋,香油,搅拌均匀。
4、把菠菜、粉丝放在一起,倒入料汁搅拌均匀,喜欢吃辣的朋友淋一些辣椒油。
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