周末家宴，分享12道家常宴客菜，有荤有素，好吃实惠，比上饭店强

　　#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。青麦仁炒鸡脆
　　主料：青麦仁、鸡脆骨
　　辅料：川式卤水、脆炸粉、糯米粉、色拉油
　　配料：盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁
　　制作：
　　1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。
　　2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味。
　　3、锅里放色拉油烧至六成热时，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油。
　　4、锅里留少许的底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，最后放少许的盐和香油炒匀便好。口水鸡
　　用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
　　做法：
　　1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
　　2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
　　3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
　　4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
　　5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
　　6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
　　7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
　　8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
　　9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
　　10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
　　11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
　　12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧锅巴土豆
　　【准备食材】
　　土豆，火腿，葱蒜，小米椒，蒜蓉辣酱，甜面酱，白糖，白醋，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
　　【操作步骤】
　　1、土豆清洗干净，削掉土豆皮切成滚刀块，把火腿也切成块备用。
　　2、切一些葱段，蒜块，小米椒圈备用。
　　3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮到很糯的状态，煮好的土豆块沥干水分备用。
　　4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。这一步也可以用油煎。
　　5、准备一个碗，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。
　　6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。
　　7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态。
　　8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。农家回锅肉
　　主料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
　　辅料：
　　青蒜苗、锅魁
　　调料：
　　豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。
　　味型：家常
　　制作：
　　1、肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
　　注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，以便去除腥味；
　　2、青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
　　3、肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0、2CM）；
　　4、将锅魁切成菱形，在锅内倒入油，待油温达到6成熟后将锅魁放入锅内进行炒之，待锅魁成金黄色时将其捞起；（备用）
　　5、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝；
　　6、下豆瓣酱和甜面酱、锅魁，炒香上色；
　　7、先下青蒜苗头，略炒闻香再下蒜苗叶同炒；
　　8、调味加入少许豆豉白糖、味精，即可。可乐排骨
　　食材：排骨500克，生姜适量，可乐适量，葱一段，酱油适量。
　　做法：
　　1、 准备所有材料
　　2、 排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
　　3、 排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
　　4、 倒入葱段继续焖煮。清炖羊肉汤
　　原料：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
　　制作方法：
　　1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
　　2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
　　3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
　　4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
　　5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
　　6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
　　7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。香辣牛蛙
　　食材：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量
　　做法
　　1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。
　　2、油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。
　　3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。干锅萝卜
　　材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
　　做法
　　1.准备所需材料
　　2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
　　3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
　　4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
　　5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
　　6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
　　7.翻炒均匀后加入白萝卜片
　　8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
　　9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可口水鱼
　　食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。
　　做法：
　　1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。
　　2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。
　　3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。
　　4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。
　　5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。
　　6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
　　7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。豆腐烧牛肉
　　材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
　　做法：
　　1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
　　2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
　　3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
　　4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
　　5. 下豆腐丁再次煮沸。芥末猪肝
　　原料：熟猪肝500克、黄瓜1根、葱1段、芥末20克、醋、生抽、蚝油葱、姜、白糖、香油
　　做法：1、将熟猪肝切片备用
　　2、黄瓜、葱切丝备用
　　3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
　　4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
　　5、切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食家常小炒肉
　　食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
　　做法
　　1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
　　2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
　　3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
　　4、放入葱和姜炒香
　　5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
　　6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
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