秦代的餐桌上有什么？

　　我们都知道秦始皇横扫六国、一统天下，建立了历史上第一个专制统一王朝。（此处画风一转）从一个吃货的角度上想，秦始皇统一六国之后，肯定把六国所有好吃的都拿来摆到餐桌上了，那肯定是摆得满满当当的，都快塞不下了吧！这话既对，也不对。首先，相比先秦来说，秦代的饮食文化自然是丰富了不少，但要与后世相比那还是逊色不少的，至少不会让你羡慕。其次，贵族的餐桌和一般百姓的餐桌绝对是不一样的。那么就说说秦代餐桌上常见的那些吃的。一、 主食吃什么
　　秦朝最普遍的主食还是＂五谷＂，我们常说的五谷是稻、黍、粟、麦、菽。在秦朝，稻子多用于酿酒，那时虽然也种麦子，但是却还没有出现面食，因为当时还没有将麦子磨成面粉的技艺。那时候的麦子要么直接蒸成麦饭，要么就舂成米糊，所以秦人对于麦子也就不那么感兴趣了。而对于菽，他们甚至都不大看得上。所以要说秦朝人最常吃的还是粟，也就是小米。在秦国，粟的产量十分丰富，当时多用来蒸饭或煮粥食用。一般人家的餐桌上小米粥更常见，小米蒸饭都算是轻奢品了。二、蔬果很丰富
　　秦人所食用的蔬菜瓜果的品种还是很丰富的。那时候餐桌上流行＂五蔬＂，即葵菜（冬苋菜）、藿菜（豆苗叶）、薤（藠头）、韭菜、小葱。葵菜和藿菜在现在餐桌上已经很少见了，而薤和小葱则多被我们拿来当作配食或调料。除此之外还有葵、葫芦等等。
　　秦地盛产薁（一种野葡萄）、枣、酸枣、桑葚和各种瓜。尤其值得一提的是《吕氏春秋·本味》记载：＂仲夏之月，羞含桃。＂这里的含桃就是今天所说的樱桃，没想到吧，樱桃早在秦朝就已经成为秦人所食用的水果了。说了这么多主食和蔬菜瓜果，怎么能少了肉呢，下面就来隆重介绍一下肉类食物。三、不是什么肉都能吃
　　首先要说的是，在秦朝，牛肉是被禁止食用的，这可不是说说而已，牛是耕田的重要工具，而国家又非常重视农耕，所以随便杀牛吃牛肉在秦朝那可是犯法的。那么除了牛肉，羊肉也是很少能吃到的，除非是家境殷实的人家。寻常人家的餐桌上常见的主要就是家养的禽畜类肉食，像鸡、狗、猪等等。再有就是山上的野味，这说起来可就多了，兔子、野猪、野鸡、蛇、鹿、豹等等，所有能见到的都可以吃得到，只要身怀绝技就行。此外，鱼也是很常见并且很容易得到的。四、花式烹调
　　吃的这些有了，要怎么做呢？秦朝的烹调方式并不少，但由于铁锅还远远没有出现，因此所有＂炒＂制的菜一律都见不到。最常见的烹调方式是＂炙＂，就是直接拿到火上烤，简单粗暴。还有＂煎＂，当然不是在锅里煎，而是先把肉酱淋到饭上，再抹上一层膏油一起加热，让膏油慢慢渗进饭里。再有就是＂煮＂，把一块完整的肉直接放在白水里煮。此外还可以把肉放在酒里浸泡，这叫＂渍＂，或者把肉做成肉酱，这叫＂醢＂，还有腌制风干的肉称作＂脯＂，最不济还可以蘸料生吃……
　　中国的历朝历代都有自己的饮食文化，别看秦代餐桌上的品种和花样没有现在多，但当时的食物可都是纯天然无添加的，那是食物本原的味道。
　　参考资料：《诗经》、《吕氏春秋》、《史记》、《谈秦人饮食》
　　作者：我方团队子繇
　　秦时候人们吃的大体与商周春秋战国时期一致，主食以谷米为主，辅以肉类、蔬菜、水产、果类等。文献记载，商周时期黍稷普遍，春秋战国时期，粟菽已经很多了。
　　在关中渭河流域，西周时期已经普遍种小麦了。位于陕西省武功县的后稷教稼台（陕西省文物保护单位），就是传说西周时期后稷教民稼穑的地方。上世纪，陕西省考古部门，在秦的都城咸阳城遗址和西汉初年的墓葬中还发掘出土了谷粟种子。
　　今年，考古部门还在战国秦人贵族墓地发掘出土了秦时期的白酒。把白酒带到身后去，可见，那时候，饮酒在贵族阶层是一件荣耀的事情。前些年，在秦的都城——咸阳附近还出土了体量较大的生活蒸煮用具。当然那是官宦人家用的东西，足见那时候，上层食肉也是普遍现象了。
　　而在南方，主粮是水稻。那时候，战国往后，水稻开始在黄河流域有所种植。到了秦的时代，水产养殖与捕捞都比较发达，南方的鱼米鳖虾自然是日常餐桌上的佳肴了。
　　至于北方饲养猪牛马羊鸡犬也是普遍的事情。可食肉一族大体都是贵族阶层，养的不吃，吃的不养。比如战国时期的荆轲，一出来就是屠夫。那个在苏北喝烧酒、吃狗肉的樊哙，在历史里名气不小呢。
　　当然，狩猎而来的野味，或许能够让那时候的日常生活多了一些捕杀的滋味。
　　  值得一提的是，那时候，秦的国都周围已经出现了一种叫做＂锅盔＂的食品。用小麦面做成，和面后得用浅锅文火慢着烘烤。烤熟后，锅盔黄亮，切口砂白，便于保存和携带。相传是秦征战六国时，便于队伍轻装机动，发明了这种省事省时省力的方便食品。直到今天，锅盔一直是西北地区群众喜欢的食品。
　　记得《神话》当中，高要惊叹＂秦朝没有番茄＂的时候，还觉得这部剧挺考究，然后紧接着高要给胡亥做菜的时候，就开始用铁锅炒，而且还拿出了辣椒。
　　与番茄一样，辣椒在秦朝也是没有的，铁锅炒菜直到宋朝才普及起来。
　　如今的中国被称作美食王国，各种美食数之不尽，然而在古代，越是往前的时代，人们吃得越是简单越是磕碜，秦朝时期的餐桌，估计现在很多人都受不了。
　　粗糙的主食
　　现在人的主食，大致上就是南米北面，南稻北麦，北方人吃面食比较多，南方人则以吃米饭为日常主流，可在秦朝，不管稻米还是小麦粉都没有。
　　从先秦开始，虽然小麦也位居五谷之一，但是因为加工技术的问题，那时候小麦通常不是蒸成麦饭就是煮成麦子粥，口感非常差。
　　因为磨粉技术还不成熟，将麦子加工成面粉的效率非常低，所以大多数人并不吃麦子。
　　当时餐桌上的主流，一是粟一是菽，也就是咱们现在说的小米跟大豆。
　　食用的办法也非常简单，就是蒸煮，相对来说小米还好些，大豆口感不好又难以消化，通常是普通百姓的主要食物，实际上在北宋以前，北方粟米的产量都比小麦要高。
　　南方地区主要出产的是稻米，可当时脱壳加工技术也比较落后，真正能吃得上白米饭白米粥的也都是少数贵族，百姓们仍旧还是以吃大豆之类为主。
　　水煮的蔬菜
　　如今市场上的蔬菜琳琅满目，可在秦朝的时候，现在常见的蔬菜，当时几乎都没有。
　　像是茄子、苦瓜、绿豆芽之类，都是从印度传入，黄瓜是十六国时代传入，辣椒、番茄、土豆什么的是新航路开辟后才进入我国。
　　此外，像是什么生菜、蚕豆、花椰菜等等，都是后来从国外传入国内。
　　要说真正的本土蔬菜也不是没有，但如今已经相当少见。
　　秦朝时期能够常吃的，主要都是各种野菜，像是葵菜、藠头、崧、山葱、薇菜、豌豆之类，有些已经淡出如今人的餐桌，有些虽然留下来，但当时的样子口感都远不如现在。
　　不仅种类非常少，而且大多数都是野生的山菜，人工种植的虽然也有，但比较少。
　　另外，秦朝时期的烹饪方式也相当少，因为那时候铁器珍贵没有铁锅，食用油也很珍贵，所以现在常见的什么炒菜，在当时压根儿就没有。
　　蔬菜的主流吃法非常单一，主要就是水煮，不管什么蔬菜，就是放水里煮一煮，有条件的话加点盐或者酱，然后就这么吃，那味道究竟如何，可想而知。
　　难得又难吃的肉
　　从先秦到秦初，肉都是按照身份不同来吃的，后来虽然没有这些禁忌，但因为经济条件的限制等缘故，寻常百姓能够吃到的肉还是很少。
　　秦朝时期并没有禁止私宰耕牛，当时吃牛肉并不奇怪，羊肉与猪肉也比较常见。
　　不过肉类往往都是那些比较有钱的人才能吃得起，寻常百姓最多吃些鱼类与野鸡之类。
　　秦朝时候的肉类吃法，要么也是水煮，要么就是烧烤，还有就是做成各种酱，秦朝的各种肉酱非常繁多，甚至还有青蛙制作的酱，其实就是把肉剁碎然后腌制而已。
　　人们能够吃到的肉不但种类有限，而且烹饪方法单一，除了盐，像是什么胡椒辣椒孜然之类的调料全都没有，甚至于在当时，酱油跟醋都是很少见的调料。
　　秦朝时期的人们仍旧是分餐制，而且一天吃两顿，第一顿在上午大概九点的样子，第二顿在下午四点左右，之后就不再进餐。
　　如果是个秦朝人，当时每天能够吃到的，主食不是煮黄豆就是粟米饭，条件再差点就只能吃麦饭或者麦子粥，什么大米饭、面条、各种馒头之类的面点，想都不要想。
　　菜肴的话，要么就是各种水煮山野菜，好不容易有鱼或者肉，不是烤的就是水煮。
　　如果是在秋冬季节青黄不接，那么餐桌上基本就是各种稀奇古怪的酱。
　　秦朝时期的饮食可以说非常之差，而且哪怕是如此水准，在那时候都算条件不错的了，秦朝徭役劳役繁重，又战乱不断，百姓们能够吃饱都是很困难的事情。
　　秦代的餐桌虽然比不上今天丰富，但种类也不少。
　　对于秦朝的老百姓来说，南方和北方的肉类差不多，北方多养猪、狗、鸡，南方多养猪、狗、鸭。除此之外，淡水鱼也是重要的肉类补充，有时候也会吃到马牛羊肉。到今天，中国的肉类消费也还是以猪、鸡和各种淡水鱼为主。其中的猪肉消费每年达到7亿头之多，相当于1个老百姓一年要消费多半头猪。中国人每年吃的鸡也达到了70亿只之多，每年消费的水产品为6000万吨，其中超过60%是淡水鱼类。
　　但是，在那个时代肉类的产出毕竟不大，由于没有多余的粮食，对于老百姓来说，猪、狗、鸡、鸭这样的家禽家畜大多数时候还是要靠在野外自己找食吃，所以生长期慢。难以提供足够的肉类，老百姓还是以素食为主。主食为稻、黍、稷、梁、麦、菽六种农作物合称六谷，韭菜、芸（油菜类）、瓜（甜瓜一类）、葵、姜、葱、蒜等蔬菜。为了在吃饭的时候开胃，饭桌上经常会有大酱汤，比如秦朝规定出差的小吏每顿饭能得到四分之一升大酱汤！但是作为贵族，调味品更丰富，在吃饭的时候光大酱就会摆上百八十种。
　　由于秦朝的饮食器具还是以青铜器为主，所以不要想着吃炒菜了。所有的菜几乎都是用鼎煮出来的，菜就直接变成羹汤了。对于肉类，吃的比较多的就是炖肉，肉炖好后，一般会将有骨头的和没骨头的分开放，旁边再摆上调味酱，将肉用刀割下小块，蘸着酱吃。吃饭的时候，通常会有一条小狗眼巴巴的看着你，所以剔下的骨头一定要丢给它吃。
　　作为主食的六谷，做法有两种，一种是煮成粥，一种是蒸成米饭。另外，有钱人那时候已经有饺子吃了。
　　那时候富人还经常能喝上酒，喝到高兴的时候甚至会在宴席上手舞足蹈。老百姓除了宗族聚会等重要场合饮酒外，想喝酒，除非去当兵。为了鼓舞士气，秦军在作战前经常喝酒壮行，以至于很多人都长了个啤酒肚。所以，想知道这个人是不是百战余生，看肚子就行！
　　对于我们现代人来说，那个时候吃的东西应该还是挺少的，不是说想吃就立马可以买到。市场没那么发达便利，有点食物大家都应该在自己家放着以备不时之需，不会拿出去卖。
　　我想在此讲一下我自己从小到大对食物的感觉，不知大家都没有同样感受。印象中最早吃的东西是火腿肠，那个时候三四岁，零食比较少，也仅限于火腿肠和方便面之类的。我吃的火腿肠都是大人嚼过以后再喂我的，觉得特别好吃，甚至有一次吃的太猛，去医院了！小时候嘛，毕竟来到世上还没尝过什么滋味。  后来再大一点，上了小学，零食的种类多了起来，有辣条，有萝卜干之类的，每次吃都是开心的，第一次吃油条喝豆浆时，都感觉自己好幸福！上了中学，零食吃的比较少了，因为一进超市不再有以前的新鲜感，满眼的五颜六色，难免头晕目眩，东西吃多了，也不想吃了！开始从零食转到美食，高中三年，大学三年，可谓是尝遍了中国各地的二流饭菜！如今工作了，偶尔去吃个一流的山珍海味尝尝，想一想童年，觉得那个时候的东西最好吃，还是那句话，吃多了就不好吃了！
　　有时候吃东西是为了生存，但如今身处的这个社会，你的选择太多，与其吃大鱼大肉，我更想去尝试一下普通的红薯茶和玉米粥。
　　如果是生活在战乱时代的古人，我想一碗米饭他们都会觉得非常幸福。如果是生活在现代社会的我们，可能去饭店吃个美味的水煮鱼都会抱怨，太辣了，太咸了，没味道………
　　对于我们来说，秦代的食物太少，但或许我们很爱吃，因为我们没吃过。如果有，一定价格不菲哦
　　秦代餐桌上有什么?
　　秦朝老百姓日常吃什么？
　　贵族吃什么？
　　秦朝的百姓基本都是吃一种叫做馍的东西，就是小麦，小米这些杂粮磨到一起制作的一种类似于馒头一样的东西，他们没有现在的大米，或者说那个时候还不普及，小米是很常见的，但是大米那个年代还没有出现，炒菜也没有出现，那个时候煎炒烹炸这几种方式在秦朝都没有。他们只有煮汤这种方式。
　　贵族的生活相对来说好一点，因为他们会吃肉就是用水将肉煮熟，然后做成一锅肉汤，也可以是一个不错的生活。
　　在秦朝相信都是吃五谷杂粮，毕竟古代都是有地的，也是有收成的，再有溪水，小河的地方甚至可以吃上鱼，在电视剧中我们也看到过。而贵族就有很多东西可以吃了，不光五谷杂粮还是肉食，一般也就是牛羊肉吧！
　　煮是先秦和秦朝加热食物的主流，煮需要器具，在没有锅的情况下，青铜鼎等青铜器就成了首选，但这些东西是贵族专属，平民只能用陶器。在各种肉类中，羊因为产量较少，长期被称作贵肉，贵族才能吃到，平民百姓很难一饱口福。而猪肉被贬为贱肉，不仅贵族不吃，平民也不喜欢。
　　古时候老百姓日常生活肯定是非常辛苦的了。能够吃饱就不会有过多的要求了。
　　贵族吃的肯定就是很有要求了，比如说山珍海味呀，鱼翅鲍鱼吃得都不想吃了吧！
　　但是生活就是这样，贫穷的人吃饱就好，而富贵的人吃什么都有要求！
　　秦朝老百姓和贵族在吃上是很大区别的，在做法上也与现在不大相同。在秦朝当时是以烧烤，蒸煮为当时觅食主食手段。老百姓在餐桌上绝大多数是以蔬菜为主。而贵族们餐桌上大多是以猪，羊，鹿，鸡等肉食为主。
　　秦代的餐桌肯定没有现代这般丰盛，先来看看我们现在熟知常食用的东西的产生朝代:面条是宋朝才有、馒头东汉末期才有、茶汉代才有、西瓜宋代才引入、辣椒明朝才引入、花生明朝才引入、黄瓜汉代才引入、茄子晋朝才引入、葡萄汉代才引入、玉米明朝才引入、番茄明朝才引入、土豆明朝才引入、苹果清朝才引入……那秦朝到底能吃到什么？从《礼记》《尚书》《周易》等书籍中我们可以知道，那时能吃到的只有小米、黄米、高粱、大米、鸡肉、兔肉、羊肉、狗肉、桃子、橘子、梅、李子、梨、葵、藿、韭菜、鸡蛋、大豆、薤、葱、花椒、盐等等。
　　秦朝那时还不会炒菜，更没有煎、煸、焖之类的烹饪技巧，普遍的烹饪方法就是烤、煮、蒸。因而，那时能吃的有烧烤，而且烧烤的原材料一般就是兔、鸡、狗、羊，牛是有法律规定不让宰杀食用的。
　　麦子也是蒸熟吃，加上蓼菜，配上肉酱，鱼子酱，芥子酱，梅干，盐等，或者白煮肉，配上盐、梅子酱等。秦代的食材比较少，后来汉代打通西域引入了大量食材，明代发现了新大陆后从美洲传入了大量食材，食物才逐步丰盛起来。相比今天，秦代人吃的算是比较可怜了。
　　1.首先要了解秦朝虽然统一了中国，但是秦朝属于中西部，而且当时交通也不是很发达，因此秦朝的餐桌上的东西不是很丰富；
　　2.秦朝餐桌有什么，那么就可以看一下当时中西部当地有什么特色，自然就可以很明确的看出来秦朝餐桌有什么；
　　3.因此秦朝餐桌主要就是酒，肉这是必不可少的，但是秦朝首都咸阳，相邻西安，因此一般的水果还是可以看得到，比如苹果，梨，葡萄等
　　其中应该有炖肉的，是什么肉不晓得。多年前，咸阳机场建设，文物部门提前考古发掘，出土了一个铜锅，打开盖子，里面有肉汤，考古人员也饶有兴趣。