常喝红酒的朋友会发现，大部分红酒的瓶底都有一个或深或浅的凹槽。
　　关于这个凹槽，坊间也一直有个传言：凹槽越深，代表葡萄酒的品质越好。
　　然而这是真的吗？淘酒侠建议大家看完以下内容。 运输需要
　　在16世纪，透明玻璃质地的酒瓶不仅昂贵，还非常容易破损。为此人们找了各种方法来提高玻璃瓶的坚固度。
　　后来发现在酒瓶的底部制作一个凹槽可以分散受力，从而降低酒对酒瓶底部的压迫，红酒平放时两边重量藉以平衡重心，避免运输时破损。 这才有了瓶底凹槽的诞生。 积存沉淀物
　　早期凹槽存在最大的作用就是积存酒内的沉淀物。  因为当时葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要用木编滤网过滤酒渣和果皮。红酒经过一段时间的陈放，也会或多或少出现一些沉淀物，这些其实是色素、单宁以及酒石结晶等天然物质 ，虽然对身体无害，但会影响品酒的口感。
　　不过，有了瓶底凹陷的设计，沉淀物就没那么容易倒出来了。倒酒的时候，沉淀物从凹槽底部缓慢滑至瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物浮起，使红酒混浊。
　　所以，一般来讲，具有较强陈年潜力的红酒，因为有长期保存的需要，凹槽都比较深。
　　这也是早期人们以瓶底凹槽的深浅来分辨葡萄酒的可存放年限的依据。 如平底酒瓶适合存放 AOC级别以下  的葡萄酒，中深度凹槽的酒瓶用来存放 AOC级别以上、3-7年  的葡萄酒，高深度凹槽的酒瓶则适合存放 5-10年  ，甚至更久年份的高等级葡萄酒。
　　然而随着酿酒技术的提高，葡萄酒的生产过程中不再需要用凹槽来沉淀结晶，所以用凹槽深浅来认定优劣的方法已不再准确， 无法作为判断葡萄酒好坏的基准了。 专业侍酒需要
　　保留至今，凹槽的另一个用处是侍酒需要。
　　在国外，专业的侍酒师倒酒时通常是大拇指紧扣凹槽，其它手指扶稳瓶身，这样能拿稳酒瓶，也显得优雅、专业。

为什么饭店羊肉汤都是奶白奶白的，在家自己做的羊肉汤都是清汤？谢谢邀请。我不是厨师，不过有下厨的爱好，探讨一下。做羊肉汤奶白秘诀其实就是肥肉大火时间长。因为只有肥肉才能熬出大量脂肪微粒，阻挡光线折射从而让汤水看上去是白色。具体做法如下一准备一天津海鲜八大碗具体指的是哪八大碗？海鲜八大碗食物细节里的讲究吃穿住行这几个要素编织着我们的生活，它们看似平淡无奇，却决定着生活的质量。有人将这些生活琐事研究得透彻，循着传统经验智慧，将日子过得有滋有味，也就是人们常清蒸鲈鱼时，别再用料酒，这3个小技巧去腥，肉质鲜嫩没有腥味说起清蒸鱼，想必大家最喜欢吃的就是清蒸鲈鱼了。因为鲈鱼的肉质非常鲜嫩，并且上没有小刺，营养要比其他鱼类要高，所以深受大家的喜欢。很多人在清蒸鲈鱼之前，喜欢用料酒将鲈鱼腌制去腥。实际大连海菜包子的做法是什么？大连是一个靠海吃海的城市，鱼虾自不必说，连包子都带着浓浓的海鲜味。海菜包子当然也是情怀美食。每个大连孩子的记忆中，都有那么一种妈妈给包的海菜包子的记忆农村的烟火味树上的香椿叶味西红泡菜坛生白花，倒白酒根本没用，四川人教你一招，坛水清亮不生花摘要泡菜味道咸酸，口感爽脆，是一种风味独特的开胃乳酸发酵蔬菜制品，很多人都喜欢吃，也有很多人直接在家腌制泡菜。但是夏天温度高，泡菜坛里面容易生白花，生花其实就是平时没有保养好坛子，处暑到了食欲变好，剩米饭做法太香了，粒粒分明孩子爱吃好像永远都在感叹时光匆匆，日子总是不知不觉就远去了，这不炎热的夏天已经彻底过去了。今天就是处暑节气，三伏天结束，天气也真的凉爽了。天气不那么闷热，食欲就跟着好了起来，挑食的孩子，一怎样处理藕片才翠嫩不发黑？大厨分享饭店使用技巧，看完收藏了怎样处理藕片才翠嫩不发黑？大厨分享饭店使用技巧，看完收藏了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准好了吗？很多朋友在家炒的藕片，先别说味茄子难做，不用油炸做的红烧茄子，你知道吗？大家好，我是米三斗！今天是二十四节气当中的处暑，随着处暑的到来，天气就会慢慢的凉爽起来，今天做了一道媳妇最爱吃的红烧茄子，可是媳妇还专门吩咐油不能太大，这可怎么办？大家都知道做茄子你会做炸肉丸子吗今天做的炸肉丸子，很成功，外酥里嫩，色香味俱佳，儿子很喜欢吃，五花肉剁绒剁细，切一些葱姜用开水烫一下，只用葱姜水，因为葱姜加到肉里容易糊，把葱姜水分次加到肉沫里，朝一个方向不停的搅吃自助餐要吃成啥样才对啊？吃到吐恐惧吃自助餐怎么才能吃回本？按这样顺序拿，老板哭诉赔翻了！近两年，发现越来越多的人喜欢吃自助餐了，我们这个小县城就连续开了好几家自助餐店，我们小区门口就有一家，里面的环境卫生70后，有哪些东西是结婚时买的现在还在用着？压面条机，95年结婚，老婆会过日子，工作也比较轻松，每天蒸馒头，包饺子，烙饼烙馍，我负责炒菜，吃面条用手擀不方便，而且是手擀面适合吃汤面条，冬天吃的比较多，夏天真热适合吃捞面条，出