晒厨艺

　　来源：读特
　　朋友圈里好些亲友毫不吝啬用手机晒心仪之物：晒家庭，晒风景，晒工作，晒作品，晒盆景，晒宠物，晒美食……每天翻看，新鲜不腻。
　　这里面，厨艺占了较大比例，民以食为天嘛，无论是饭店出品还是私家小厨，有些风味小吃，还是头一回见到。不久前，一位原来的湘妹子同事晒了几张图，竟是烙得焦黄的土豆饼配红黄绿白混搭的疙瘩汤——正宗的山西美食呀！山西曾出现过一种乡土气息浓厚的＂山药蛋派＂文学作品，这一组家常便饭中的干稀标配，说是餐饮中的＂山药蛋派＂亦不为过。
　　湘妹子同事晒了图，还不忘吆喝似地夸奖：＂土豆饼配疙瘩汤，好吃到把自己的舌头都咬破了。＂看来她很享受。一个＂不怕辣＂的湘妹子，怎会对酸溜溜的山西饭食情有独钟，说来话长，与我们这座城市有关。她和夫婿，在外省的大学毕业，＂孔雀东南飞＂，＂来了就是深圳人＂。男方的家乡，在山西。婆婆见儿子娶了个天仙水灵的湖南媳妇，打心眼里高兴，把自己对儿子儿媳的爱，倾注在烹饪中。山西那地方大米少，五谷杂粮倒不缺，做面食，是山西人传统的拿手好戏，湘妹子从小吃惯了米饭辣菜，哪见过餐餐面食这阵势，吃多了倒胃口，从以前晒出的图文，能看出端倪。
　　山西人却不这么看。如果说，东北人认为好吃不过饺子，山西人则会说，好吃不过醋面，无酸不面，依旧是餐餐汤滚干捞换着吃。有一家很有名气的山西餐馆这样夸奖山西的面食：＂山西剪刀面，焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水。＂还形容做寿吃的一根面是，＂龙飞凤舞一根面，入口香软胜佳宴。＂年少时，到亲戚家，一位长辈说起山西的刀削面眉飞色舞：面馆师傅先把光头洗净揩干，用食油抹得光亮，将醒好的面团置于头顶，看也不看，两手凭感觉麻利地用刀把面片均匀削落在沸开的锅里。
　　湘妹子嫁给山西郎，想必对山西面食的见识比我多，这次晒图，获不少点赞，有人问她，自己做的？答道，想多了，我家婆婆的出品。话中满满的自豪。有时她在抖音上看到介绍山西面食，说与婆婆听，换着做，故而家里早晚两餐基本吃面。我向她讨教土豆饼的做法，她告诉我，先把土豆蒸熟压成泥，再把面粉和豆泥揉一起醒好，加红萝卜丁和葱末，用油翻煎片刻即可食用。至于疙瘩汤，就更简单，面揉成团，用手一点点揪下，放进水开的锅里煮，打个蛋花，熄火时放些香菜末，稍加醋，很养胃，易消化，娃儿也喜欢吃。近朱者赤，我相信假以时日，湘妹子同事定可成为一位有见识，懂理论，善操作的山西面食烹饪好手。
　　朴实内秀的山西面食人气强大，培养了众多一家三代忠诚的＂粉丝＂，不能不说是个奇迹。可贵的是由此建立了一种和谐亲密的婆媳关系，父母在，幸福就在，晒厨艺便是赞婆婆。
　　（原标题：《晒厨艺》）
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