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早餐别出去买了,教你简单做家常饼,记住2个小技巧,好吃不硬

  大家好,今天分享一款,柔软多层,简单快速的家常饼,真正的凉了都不硬,吃过我烙的这个饼呀,早餐再也不想出去买了,我家每周烙几次,大人和孩子都爱吃
  和面比例:
  面粉:300克
  盐 :3克
  酵母:0.5克
  辅料:油酥, 葱, 盐
  制作过程:
  1:首先把面粉,盐,酵母倒入大碗中,倒入温水,边倒边搅拌。
  技巧1: 酵母有蓬松的作用,能使做出来的成品,口感会更好,凉了也不硬,烙饼的面要和的软,不在于搅多少下,也不在于揉多少下,关键是醒面,不用揉面 容易起筋,烙出来的饼就不松软了,用筷子简简单单的把面团收拢在一起就可以了,这样做简单又省事
  2:盖上盖子先醒面10分钟
  3:10分钟后,面团已经变得比较光滑了,用筷子搅几下,把它搅拌成团 即可
  4:然后放入冰箱冷藏醒面 一个晚上,如果是中午 做,醒面1个小时 就可以,和放入冰箱醒面,效果是一样的,看一下,我这个是放入冰箱醒一个晚上的面,刚刚有点发的状态,用筷子把面团搅在一起
  5: 再把面团移到面板上,不要揉 由外向内叠加整理一下
  6:然后搓成长条状,分成大小相等的4个面剂子
  7:取出一个小面剂,再由外向内叠加整理成馒头的形状
  8:把每一个面剂都做好之后,不要着急擀 盖上保鲜膜松弛5分钟,5分钟后取出第一个小面剂,把两面都粘上干面粉 擀成牛舌状, 刷一层稀油酥 再撒点盐 调味,最后撒点葱花 ,然后把它对折 起来
  再轻轻地把它伸长
  9: 从一头卷起来,不要卷得太紧,剩下的小尾巴压在底部
  10:全部做好之后用保鲜膜 盖上防止风干,再休息5分钟松弛一下,5分钟 后面板上撒面粉 防沾,取出第一个小面剂,用手压几下把它压扁 ,翻过来压几下,让两面都沾上面粉,然后擀成厚度约0.4厘米的圆饼
  11: 擀好一个饼,先去烙,不要等,平底锅里面提前刷油预热 ,放入饼坯,不圆的地方用手整理一下,饼的表面刷油 锁住水分,看见饼的表面有小泡鼓起,先把它翻个面儿
  用铲子轻轻的转动饼坯,让它受热均匀.
  技巧2: 烙饼要想柔软好吃,火候 是关键,要用中大火 或者大火 烙饼,不可以用小火 烙,容易把饼烙的干硬,新手烙饼掌握不好饼的颜色,就多翻几个面,烙致两面金黄色用铲子按压,感觉能轻微回弹,饼就熟了,这时可以出锅了
  看一下我们这款家常饼就做好了,非常的柔软一点也不硬,因为里面加了酵母粉,吃起来口感也特别的好,咸香柔软还筋道,而且还吃不出来有发面的感觉,吃了几十年的家常饼,这种做法简单又好吃
  好了,我们今天的家常饼就分享到这里
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  早餐别出去买了,教你简单做家常饼,记住2个小技巧,好吃不硬

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