初五迎财神!这5种小吃喜庆又好吃,寓意年年高升财源广进
大年初五迎财神,今天你吃年糕了吗?今天分享的5种食物包含各种口味的年糕以及金元宝馒头的做法,好吃好看寓意好,财源广进。
烤年糕
【食材】:纯牛奶150克、玉米油30克、白砂糖30克、无铝泡打粉3克、鸡蛋1个、糯米粉160克
【制作】:
1、纯牛奶、玉米油、白砂糖、无铝泡打粉完全搅拌均匀至乳化的状态之后再添加糯米粉、鸡蛋,完全搅拌到没有颗粒又非常细腻的糊状就可以了。
2、模具里面铺上油纸,侧边刷油防粘,里面倒上糯米粉糊,放入提前预热好的烤箱内,180度烤30分钟即可。
小贴士:
烤的过程中糯米粉会因为无铝泡打粉的原因膨胀变高,但是由于热胀冷缩的原因烤好之后会遇到冷气会回缩塌陷。
泡打粉要用无铝的。
没有玉米油,就换成其他气味比较小的食用油,花生油或者豆油都可以。
蒸年糕
【食材】:大黄米面(糕面)、红枣、蜜枣
【制作】:
1、准备适量大黄米面,少量多次用开水开始烫面,最后一直搅拌到用手一攥就可以成型,松开手之后又会很容易松散开的程度就可以了。
2、笼屉里铺上油纸,放入适量的大黄米面,用手轻轻摊平,先蒸15分钟左右定型至熟透。
3、时间到了之后打开盖子继续一层层添加蜜枣、红枣以及大黄米面,蒸到熟透的状态就可以了。
4、完全蒸熟之后开始用凉水揣糕,最后揣紧实,切开的时候覆盖上保鲜膜即可食用。
小贴士:
大黄米面放蒸屉的时候注意不要使劲按压,用手轻轻抹平就可以了。
红枣要提前煮熟或者泡发,蜜枣个头太大的话要掰成小块儿。
炸年糕
【食材】:温水330克、红糖60克、糯米粉400克、食用油20克、面粉、淀粉、清水、食用油
【制作】:
1、温水、红糖、糯米粉掺在一起,直到搅拌成没有细腻而且没有颗粒的面糊,然后继续添加食用油搅拌均匀,表面覆盖一张保鲜膜,戳几个小孔方便透气,凉水上锅,上汽后蒸45分钟至熟透。
2、等面团凉了之后再脱模,这时候继续切成长方形的块备用。
3、面粉和淀粉按照一比一的比例来添加,里面添加清水以及食用油完全搅拌成细腻的面糊即可,把切好的年糕放在里面滚一圈,然后油温六成热下锅炸熟即可出锅。
小贴士:
每家用的糯米粉品牌不一样,所以吸水量也存在差别,添加水的时候要少量多次调整。
刚炸出来的糕点酥酥脆脆的,味道超级棒!
红薯年糕
【食材】:红薯、白糖、水磨糯米粉
【制作】:
1、红薯洗净之后去皮切成片,然后上锅蒸熟,趁热里面添加白糖捣成非常细腻的红薯泥即可。
2、红薯泥压好之后少量多次地往里面添加糯米粉,最后揉成稍微硬一点的面团,放入模具里上锅蒸熟。
3、蒸好之后切成块,然后放入电饼铛里面,刷油煎到两面金黄上色就可以出锅了。
温馨提示:
糯米粉要少量多次地添加,因为蒸好的红薯里面含水量太大,所以一定要少量多次,最后一直揉成稍微有些硬的面团就可以了。
蒸年糕的过程稍微有些长,而且刚蒸出来切块的时候会有些粘,可以等稍微冷一冷再切。
金元宝馒头
【食材】:南瓜、面粉、酵母粉
【制作】:
1、南瓜洗净之后去皮切成薄片,然后上锅蒸熟,大概需要15分钟左右的时间。
2、等南瓜泥温度不烫手的时候添加耐高糖的酵母粉,一直搅拌均匀之后再少量多次地添加面粉,最后一直搅拌成面絮状,下手揉成光滑中等软硬的面团即可。
3、面团搓成长条,下大小均匀的面剂子。
4、把面剂揉匀揉圆之后搓成圆柱,继续揉成两边凹中间凸的形状,两边用手按扁,对折捏紧,刚才中间挤压的部分再稍微按压一下即可。
5、所有的造型都做好之后,密封松弛半个小时,最后凉水上锅蒸20分钟闷5分钟出锅即可。
温馨提示:
元宝馒头的面团不应该太软,这样蒸出来容易变形。
面团只需要松弛一次即可,这样做简单又方便。
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