春天适合吃蒸菜，这6道食材常见，做法简单，值得常做

　　春天是个气温多变的季节，加上气候相对干燥，这个时期真的特别适合吃蒸菜。蒸菜少油少盐，清淡健康，属于老少皆宜的菜系。做法也简单，对厨艺没有太高的要求。今天分享的这6道蒸菜，都是常见食材，值得常做。
　　一，香菇胡萝卜蒸鸡肉
　　1，鸡腿剁成小块，用清水多搓洗几遍，去除多余的血水。
　　2，将鸡肉攥干水分，加1/3勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、姜丝、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
　　3，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。香菇洗净，切成小块。
　　4，鸡肉腌好了，将里面的姜丝挑出来不要，加少许淀粉抓匀。接着把胡萝卜和香菇倒进来，再次拌匀。
　　5，将拌匀的食材放入一个导热性比较好的容器里，放入蒸锅，大火煮开后蒸二十分钟左右，食材熟透即可出锅。
　　6， 撒些葱花这道菜就完成了。
　　二， 剁椒豆豉蒸丝瓜
　　1，丝瓜去皮，洗净后切成条，然后摆放在一个深碗中。
　　2，热锅倒入少许油，放入姜末和蒜末炒出香味，再加剁椒、豆豉、生抽、蚝油，继续小火炒出酱香味。这些调味料都是咸的，所以盐就不需要放了。
　　3，将炒好的剁椒豆豉倒在丝瓜上铺平，开水上锅，大火蒸12分钟左右。
　　4， 出锅撒些葱花美味即成。
　　三，蒸白菜肉卷
　　1，猪肉洗净，绞成肉糜。加盐、少许老抽、1勺生抽、半勺蚝油、姜末、葱末、胡椒粉 搅拌均匀。
　　2，加一勺淀粉再次搅拌均匀。加淀粉可以增加肉馅的黏性和软嫩口感。
　　3，大白菜或者娃娃菜，取菜叶的部分，开水焯烫一分钟左右捞出，再用凉水冲凉。
　　4，将处理好的白菜铺在菜板上，将肉馅放上来，沿着一边卷起来包裹严实。
　　5，将所有的白菜卷全部做好，摆放在盘子里。
　　6，剩余的肉馅可以加少许老抽再炒至变色。
　　7，把炒过的肉馅铺在白菜卷上，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
　　四，蒜蓉粉丝蒸金针菇
　　1，金针菇切去根部，一根根撕开，再用清水冲洗干净。
　　2，粉丝温水泡软。
　　3，将泡好的粉丝铺在盘底，再把金针菇铺在粉丝上。
　　4，热锅凉油，放入蒜末和剁椒炒出香味。再加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖炒匀关火。
　　5，将 炒好的蒜蓉剁椒浇在金针菇的上面，开水上锅，大火蒸10分钟。
　　6，出锅撒些葱花点缀一下美味即成。
　　五，肉末豆腐鸡蛋羹
　　1，内酯豆腐切成厚片，放入一个深盘中。
　　2，鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液等量的凉开水，再加少许盐调味，充分搅拌均匀，撇去表面的浮沫。
　　3，将鸡蛋液倒入盛豆腐的盘子里，开水上锅，倒扣一个平盘，再盖上锅盖，大火蒸至半凝固的状态。
　　4， 一小块牛肉，剁成肉末。
　　5，热锅凉油，倒入牛肉末，大火快速翻炒至肉末变色。再加一点点老抽、少许生抽炒香。
　　6，鸡蛋羹蒸至半凝固了，将炒好的牛肉末倒在上面，盖上盘子和盖子，再蒸5分钟左右即可。
　　六，蒸排骨
　　1，排骨用清水浸泡一个小时，中间换两次水，把血水淘洗干净。
　　2，将排骨沥干水分，加盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀腌制半个小时。
　　3，将葱、姜挑出来，再加一勺淀粉，抓拌均匀。
　　4，将排骨放在一个导热性比较好的盘子里，开水上锅，中火蒸半个小时。
　　5，排骨蒸熟即可出锅。撒些葱花点缀一下，软嫩鲜香，超级好吃。
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