煮玉米时,最忌用清水直接煮了!多加这2味,玉米又香又糯超好吃
文/小花谈美食
在我们的日常生活中,很多人都爱吃玉米,尤其是玉米刚新鲜上市的时候,吃上一个滋味非常的甘甜,而且玉米还有着丰富的营养价值,多吃一些还能帮助我们更好的消化,是不可多得的好食物。
说到玉米,最简单的做法就是煮玉米了,但很多人觉得自己在家煮的玉米没有外边卖的好吃,这是为什么呢?其实煮玉米也是有技巧的,那就是在煮的时候,最忌用清水直接煮了!多加入这2味,煮出来的玉米又香又糯超好吃。赶快来学习一下吧!
一、煮玉米时要多加这2味料
前面说到了,很多人煮玉米都是直接用清水上锅煮的,这样做是不对的,要想煮出来的玉米好吃,那么就要加入以下这2味料了。
1. 第一味料:食盐
这里要说的第一味料就是我们平时做饭需要用到的食盐了,之所以加盐,是因为玉米本身的含糖量是很高的,在煮的时候,适量的加些食盐,可以使玉米中的糖分被充分激发出来,这样煮出来的玉米鲜香清甜,十分的好吃。
有人会问了,要想让煮出来的玉米更香甜,为啥不给清水里加些白砂糖呢?那是因为煮玉米加糖的话,起不到根本的激发玉米糖分的作用,至少表面尝起来更甜了,加盐是由内到外的甜。
2. 第二味料:食用碱
煮玉米需要加入的第二味料就是食用碱了,清水里放入食用碱煮出来的玉米更加的香甜软糯,吃着一点也不硬,口感更加的好。所以建议大家以后在煮玉米的时候,不要用清水直接煮了,而是加入食盐和食用碱这两味料,煮出来的玉米又香又糯超好吃的!
二、煮玉米的具体做法
准备食材:玉米、清水、食盐、食用碱
具体做法:
1. 给锅中加入适量的清水,然后将水先烧开后再把扒好皮洗干净的玉米放进去,这里记住一定要用热水煮玉米,可以在玉米的表面形成一层保护膜,不会让营养流失掉。
2. 给煮玉米的水中放入一勺食盐,再放入少许的食用碱。
3. 开火先把锅中的水再次烧开,然后转成小火慢煮20分钟,时间到了后,玉米就煮好了,这个时候可以先在锅中把玉米焖上2分钟再取出来出吃,口感会更好。是不是很简单呢?
4. 吃不完的玉米可以放在冰箱中冷藏起来,想吃的时候加热一下就可以了,但是口感肯定不如刚出锅的玉米。
小贴士:
1. 选玉米。我们吃的玉米一般有两种,第一种是甜玉米,第二种是糯玉米。甜玉米的淀粉含量少一些,汁水相对较多,所以口感更甜一些,而糯玉米淀粉含量多、汁水少所以口感更软糯一些,不是那么的甜,大家喜欢吃哪种就买那种。
2. 焖玉米。我们把玉米煮熟后,可以先关火焖上2分钟,然后取出来吃更合适,不要焖的时间太长了,因为这样会将玉米的营养流失在水里,浸泡时间太久玉米也会吸收太多水分,口感会差很多。
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