买莲藕，要分清七孔和九孔，买错口感差别大！做菜不好吃

　　文/小花谈美食
　　转眼间又到了一年的秋天，大量新鲜的莲藕也上市了。不管是在超市，还是在菜市场，都能看到莲藕的身影。生活中很多人也喜欢吃莲藕，不仅好吃而且还营养丰富，深受大家的喜爱。
　　说到莲藕，其实我们在买莲藕时，也是有技巧的，要分清＂七孔＂和＂九孔＂，因为买错了口感差别会很大，做出来的菜品也不好吃。今天来具体告诉大家两者是区别和选购技巧，赶快来学习一下吧。
　　一、＂七孔＂和＂九孔＂莲藕的区别
　　1. 外形的区别
　　第一点就是从外形上来分清这两种莲藕，首先七孔莲藕的外皮颜色是黄褐色的，比较深一些，藕节也是粗短状的，而九孔莲藕的外皮颜色跟七孔相比，是洁白色的，颜色较浅，藕节是细长状的，看起来更加好看美观一些。切开莲藕后，也能观察到，横截面一个是＂7孔＂的一个是＂9孔＂的。
　　2. 口感的区别
　　除了外形外，这两种莲藕在口感上也是有很大区别的，这就导致如果大家买错了，做出来的菜品就不好吃。首先我们来看一下七孔莲藕，这种莲藕的淀粉含量比较高，水分少一些，因此口感偏软糯。九孔莲藕恰恰相反，它淀粉含量比较低，水分大一些，所以吃着更脆更甜。
　　3. 用处的区别
　　前面讲到了七孔莲藕和九孔莲藕外形和口感上的区别，其中口感的差异直接决定了这两种莲藕在用处上的区别。七孔莲藕软糯更适合用来做需要炖煮的菜品，比如说莲藕山药排骨汤。而九孔莲藕由于清脆爽口，所以更适合用来直接炒着吃或凉拌着吃，清炒莲菜和香辣藕片都不错。
　　二、买莲藕的小技巧
　　1. 颜色太白的不要买
　　在日常生活中，我们在买莲藕时，不管是七孔莲藕还是九孔莲藕，都不要买颜色过于洁白的，因为这种莲藕，颜色白的不正常，可能还是经过了化学处理，吃着不健康。
　　2. 发黑发臭的不要买
　　有的人为了图便宜，就会买那种低价处理的莲菜，这种莲菜有的都发黑甚至有异味发臭了，买回家也要削去好多，真的是得不偿失。
　　3. 要买完整带泥土的莲藕
　　我们在挑莲藕时，要买的是那种外形饱满、没有伤痕藕身完整的莲藕，最好是外皮带泥土的那种，这样的莲藕更加新鲜，也能保存的时间久一些。
　　小贴士：莲藕山药排骨汤的做法
　　准备食材：1节七孔莲藕、400克猪扇骨、150克山药、适量姜片、盐、鸡精
　　具体做法：
　　1. 莲藕和山药洗干净削皮，将莲藕切成滚刀块，山药切成小段。
　　2. 猪扇骨剁成小段，放水里焯水2分钟，去掉浮沫和血水然后用清水清洗干净。
　　3. 将猪扇骨、莲藕和山药、姜片放入汤锅里，加入适量的水。
　　4. 盖好锅盖后，大火煮开转小火，煲汤1个小时左右就可以了。
　　5. 汤煲好后，放入适量的食盐和鸡精就大功告成了。
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