买排骨时，要分清前排中排后排差距挺大，弄懂再买心里有底

　　排骨在我们的一日三餐中，是最受欢迎的一道食材；不论是红烧、还是清炖，都是非常的营养美味，大人孩子都喜欢。
　　那么我们在购买排骨的时候，大家知不知道；排骨有前排、中前、和后排之分呢？我们该怎样挑选优质的排骨呢？今天就和大家分享一下。
　　我们平时所说的排骨一般都是指猪排，也就是猪剔掉背肉后剩下的脊骨和肋骨，上面还常有少量的猪肉。
　　猪前排
　　猪前排是靠近猪前腿部位的几根排骨，前排排骨；脆骨较多、肉较少，但是肉质比较鲜嫩、口感好，前排的骨遀较少；排骨的硬度比后排的硬度要小，前排排骨比较短，肉嫩；适合红烧烧、烧烤。
　　中排
　　中排也就是我们俗称的＂直排＂，是排骨中最好的位置，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨，做出来菜肴不仅口感味道好，而且也是最有看相的，同时，中排也是最贵，最难买到的。
　　中排的肉质鲜嫩，肥瘦相间，瘦肉居多，所以吃起来既鲜香味美，又多吃不腻，而且煮熟后能轻松拔出中间的骨头，中排肉质是最好的，骨头含有的骨质也较多，适合大部分的烹饪方式，炸、炖、煮、烧、烤都可以，做出来菜品颜值最高。
　　猪后排
　　猪后排指的是靠近猪尾巴的部分，和前排相比猪后排的瘦肉较多；肥肉较少，肉质更加的厚实、紧实，但是肉质纤维较粗，吃起来有嚼劲。后排排骨比较长，骨头圆润，骨遀含量较多钙质丰富；后排排骨较硬，适合炖煮、炖汤、排骨里的骨遀会渗透到汤里，香味比较浓郁，莒养价值高。
　　在购买排骨的时候，如何区分前排、、后排呢？一、看外形
　　前排的长度比后排的长度要短一些，前排还会连着软骨＂或者是一块硬骨头。
　　后排排骨比较长，骨头比较软润，骨遀较多。二、看脂肪层
　　猪前排的脂肪和瘦肉是肥肉均匀的，看不到一整块的脂肪层。
　　猪后排，在猪后排的一侧；会呈现整片的白色脂肪，脂肪和瘦肉基本上是分离的状态。那么怎样来挑选新鲜优质的排骨呢？1、看表面和颜色
　　看排骨表面和颜色，新鲜的排骨，肉质颜色鲜红；富有弹性，那些颜色发暗＂或者＂发白的排骨，尽量不要购买。
　　2、用手摸
　　我们可以用手去按压一下；排骨上面的肉，如果肉质宣软＂富有弹性，说明排骨比较新鲜，如果按不下去，肉质发软不回弹；手里有黏黏的感觉，这样的排骨最好不要购买。3、闻一闻
　　新鲜的排骨肉腥味很清淡，如果闻起来肉腥味很重＂或者＂是有其他的异味，这样的排骨再便宜都不要购买。以上几点，就是分辨和挑选优质排骨的方法。好了，今天就和大家分享到这里了，感谢大家的阅读