吉林人爱吃的柳蒿芽，最正宗的做法是什么？

　　承蒙邀请，刚给大家讲解过了柳蒿芽为什么能够成为山野菜之冠的原因，柳蒿芽不但好吃，还有治病保健的独特功效。想必大家都对柳蒿芽跃跃欲试，想一吃为快了，今天就给大家好好讲解下柳蒿芽怎么做才好吃。
　　其实大多数吉林人做柳蒿芽下菜最正宗的做法还是将柳蒿芽凉拌着吃，但是正所谓萝卜白菜各有所爱，今天给大家分别介绍下柳蒿芽常见的两种吃法，大家看完就可以学着着手试做啦，十分简单易学。
　　一、炒的做法：
　　先将柳蒿芽用开水焯一下，然后凉干水分。油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱姜末，炒出香味，要注意葱姜不要炒煳了，下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油，再翻炒一会，加味精，出锅，出锅前淋上少许熟油。这样，炒着吃的柳蒿芽就可以出锅了。
　　二、凉拌的做法：
　　也是先将柳蒿芽用开水焯一下，加盐、辣椒油、醋、糖、蒜。
　　蒜打成蒜泥，用开油淋上味精、鸡精，拌匀即可.。这样，香喷喷的凉拌柳蒿芽就做成了。
　　除了以上两种比较正规的吃法外还有一种方法就是把柳蒿芽用开水焯完后蘸用鸡蛋或肉丁炸的酱吃。
　　另外柳篙芽不仅能炒食、蘸酱、做馅，还可以晒干后泡水喝。不过柳篙芽虽然不错，也不是适合所有人的。尤其是有慢性肠炎者就不宜多吃，否则会引起严重的腹泻。
　　怎么样，上面教给大家柳蒿芽的吃法，大家都学会了吗？如果大家还有别的吃法，欢迎大家留言讨论呀。
　　柳蒿芽也就是柳叶蒿，可能每个地方的叫法都不一样，在农村长大的孩子，应该都会认识，柳蒿芽是一种营养丰富的野菜，柳蒿芽的做法也是有很多种，炒、炖、凉拌、做汤、做饺子馅等，可以根据自己的喜好选择。
　　柳蒿芽是一种非常好吃的野菜，鲜嫩可口，营养丰富，柳蒿芽又叫柳叶蒿、柳蒿菜、水蒿等，每个地方的叫法不一样，一般都是生长在路边、河边、草地、灌丛以及沼泽地的边缘等地方，在农村长大的孩子，应该都认识柳叶蒿，春天的时候，野菜都发芽了，正是吃野菜的好时候，下面就来分享一下柳叶蒿正宗的做法。
　　一、柳蒿芽炖土豆
　　1、准备食材：柳蒿芽、五花肉、土豆、姜、蒜、葱、青椒、红椒、大酱、盐
　　2、把柳蒿芽老的部分摘掉，只要嫩的，摘好后洗干净，土豆洗干净去皮，根据自己的喜好切条或者切块，姜葱蒜洗干净，葱切斜段，姜蒜切末。
　　3、五花肉洗干净，切成薄片，青椒、红椒去籽去蒂，洗干净切末，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分。
　　4、起锅烧油，锅里加入一点油，油热把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，放入大酱，翻炒出香味，再把姜葱放进去翻炒均匀，翻炒出香味。
　　5、把土豆放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐调味，烧开后盖上锅盖，把土豆炖熟，土豆熟后加入柳蒿芽，继续炖两三分钟。
　　6、加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了装碗了，把蒜末、红椒末、葱段放在土豆上面，烧一点热油，淋在上面就可以了，非常的好吃。
　　二、凉拌柳蒿芽
　　1、准备食材：柳蒿芽、姜、葱、蒜、花椒面、辣椒面、白芝麻、蚝油、盐、白糖、生抽、香油、醋、五香粉
　　2、把柳蒿芽摘好，老的部分摘掉，洗干净，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯水，不要焯水时间长，焯好水捞出来过凉水。
　　3、姜葱蒜洗干净，姜蒜切末，葱切小段，放进碗里，加入花椒面、辣椒面，起锅烧油，锅里加入一点油，烧热浇在里面，搅拌均匀。
　　4、再加入盐、白糖、蚝油、生抽、醋、五香粉、白芝麻、香油搅拌均匀，把柳蒿芽沥干水分放盆里，浇入调好的料汁，搅拌均匀，鲜嫩可口的凉拌柳蒿芽就做好了。
　　总结：柳蒿芽是一种非常好的野菜，鲜嫩可口，营养丰富又好吃，我们农村这边，到处都可以看到柳蒿芽，现在春天正是吃柳蒿芽的季节，柳蒿芽的做法也是有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，喜欢吃柳蒿芽的都可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　我是农村人，从小就开始吃柳嵩芽，自己也经常上山采。最常见的吃法就是用开水焯完蘸酱吃。一般都用春天做的大酱和盘酱。此时婆婆丁也出来了，和柳嵩芽一起蘸酱吃。此外柳嵩还可以:凉拌和做汤吃。
　　小时候家门口就是一条小河沟，因此，到了柳蒿生长的季节总是去采摘一些。作为野菜，它的营养价值不言而喻。尝试过多种吃法，但是觉得柳蒿还是用水焯过，然后蘸大酱或者辣酱吃，才最新鲜好吃！
　　刚刚冒头时，还是红红的，采回来，洗净，直接生的蘸酱吃，因为太小了，下水氽过，就没多少了。再大一点，叶子展开点了，就可以水烫过，蘸酱吃了，配上发芽葱，味道绝佳。等到叶子完全展开了，就可以用它炖土豆，炖汤了，清香味混合着土豆的面香味，让人吃过，还想再吃……
　　哪种算是正宗的做法呢？您最喜欢的那种就是吧！
　　柳蒿芽和茼蒿、茴香这类菜差不多，有一点特殊味道，爱它的人爱死，不爱的人讨厌死。
　　它有多种吃法：
　　1、蘸酱生吃，淡淡的蒿草清香，配上醇香的大酱，每一口都是春天的味道。(焯水蘸酱亦可)
　　2、拌咸菜吃，焯水过凉，加一点辣椒油，一点生抽，一点盐，简简单单一盘小菜，配一碗清粥，一个馍，回归到生活的本真。
　　3、做汤吃，焯水过凉，放入煮好的排骨汤中，加盐调味即可，这个有点奢侈，属于高配。
　　4、炖鱼吃，这是爸爸小时候的常常吃的。尚且年少的他总去坎儿下的小河里抓鱼，顺便luo一筐柳蒿芽。奶奶炖好鱼，撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香。
　　还能炒土豆片、包饺子或炒鸡蛋吃，我倒觉得会掩盖了柳蒿芽的本香，野菜嘛，还是吃的原始一点，就酱吃。
　　谢提问上午好！
　　柳蒿芽最正宗的最法是；柳蒿芽清理干净后用清水洗净后，再用烧开水加少许盐把洗净柳蒿芽放入开水锅中煮一下打个滚捞出来用凉水冲洗控干水份，时间不要过长，以保住柳蒿芽的营养不流失。
　　柳蒿芽清洗控干后，最好的吃法，可蘸酱、凉拌、做饺子馅。
　　凉拌可按自己口味调配，做饺子馅最后干后切碎，千万不要用手攥干，因柳芽太嫩会失去柳蒿芽中的养份。
　　饺子馅的做法如下：瘦猪肉碎少许、葱姜末适量，食用盐，生抽酱油，食用油适量。其它可按自己的可味调配即成。
　　注意肉馅不可多，会太腻。
　　柳蒿芽，是我儿时最难忘的记忆。记得小时候，每到春天，家里人就结伴去村子西边的河畔去挖柳蒿芽，河边的柳蒿芽很多，一片一片的，一会儿就可以挖满一筐，回来清洗干净，蘸鸡蛋酱吃，清香而爽口，柳蒿芽还可以炖鱼吃，用少量的柳蒿芽炖鱼，鱼的鲜香加菜的清新，特别的美味！柳蒿芽，最难忘的儿时关于春天美好的回忆，
　　甭说吉林人爱吃的柳蒿芽，爱吃的超级喜欢，不爱吃的白给也不要，这都因柳蒿独有的特殊气味。柳蒿的一般做法是醮酱，刚出土的嫩芽直接生醮，搭配小根蒜更佳。柳蒿大些需焯水后食用，可醮酱、炖土豆、炒鸡蛋、炒肉丝、做馅、丸子。最有特色的应该是东北菜里的开江鲫炖柳蒿（赫哲族传统菜）。
　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时！这里所说的蒌蒿，其实就是吉林人说的柳蒿芽。
　　通常来说，蒿子类的野菜非常常见，天南海北几乎到处都有，而且种类也挺繁多。
　　春天的时候，柳蒿芽最鲜嫩应时的季节，经常见到采挖与贩卖柳蒿芽的人，至于吃法各有个人的口味，没有所谓的正不正宗，只有好不好吃。
　　柳蒿属于菊科的草本植物，其嫩叶嫩茎都可以用于食用，至于比较难咬的根部，想办法腌渍一下也是可以吃的，柳蒿芽鲜嫩的时候，香气清爽，有种非常独特的风味。
　　北至松花江与嫩江沿岸，向南至于长江流域与钱塘江流域，柳蒿芽都是一种常见野菜，根本用不着人工种植，季节一到便唾手可得，因此深受喜爱。
　　一般来说，刚采摘下来的柳蒿芽有股微苦的香气，处理干净之后要先焯水，去除异味的同时让柳蒿芽变得比较软嫩，然后再清洗一遍用于烹制。
　　与绝大多数的野菜一样，柳蒿芽并不需要太复杂的烹调方法，只是简单清炒，或者与鸡蛋或者腊肉之类清炒，无需过多的调味，味道就非常鲜美。
　　柳蒿芽具有一种非常特别的香气，未必所有人都能够受得了，就好像榴莲、香菜，喜欢的人觉得非常香，而不喜欢的人闻到味道都难以容忍。
　　不过，具有特别香气的柳蒿芽富含营养与膳食纤维，对健康很有好处，而且有非常明显的促进食欲的作用，春夏时节最合适出现在餐桌上。
　　在东北不少地区，柳蒿芽经常被用来跟排骨一起煮汤，这也算是柳蒿芽的众多吃饭里最麻烦的一种，主要是处理排骨麻烦，在汤中还要加入土豆、饭豆跟白面调成的薄芡。
　　柳蒿芽汤虽然说比较麻烦，但却拥有相当悠久的历史，以前条件艰难，人们甚至只能用柳蒿芽煮汤度日，之后日子好起来了，汤中才出现了排骨之类。
　　此外，常见的柳蒿芽做菜还有柳蒿芽炖肥肠、柳蒿芽土豆汤、猪肉柳蒿芽馅儿饺子等等，这些主要出现在东北，而南方地区大多以清炒为主，甚少用柳蒿芽炖煮。
　　以前物资匮乏的时代，柳蒿芽是很多人赖以生存的食物，各家都有各家的吃法，没什么正不正宗的，要说老吃法就是正宗，恐怕如今许多人吃不下去，营养好吃才是王道。