炖羊肉汤只会加水炖,难怪不好喝!牢记4点窍门,汤鲜香无异味
导语:炖羊肉汤只会加水炖,难怪不好喝!牢记4点窍门,汤鲜香无异味
立冬一过,天气变得好冷,待在房间里手脚冰凉,都想烤火了,这时候就想吃点热乎的食物,而肉汤再合适不过了,暖身又解馋,还十分有营养,所以到了冬天别怕花钱,保重身体更重要,建议大家多在家炖羊肉汤,很适合冬季食用的一种汤类,温补效果好,而且汤汁鲜美极了,还没有吃到的话尽快安排上。
有人喜欢喝羊肉汤,但怕自己做,因为羊肉的膻味太重了,如果你也有此担忧,那一定是还不懂正确做法,其实炖羊肉汤有窍门,只会加水炖,难怪不好喝!
到底怎么做呢?牢记4点窍门,汤鲜香无异味,不怕膻味重,一点不输饭店里的味道,自己做花钱少吃得好。下面我来给大家分享一下炖羊肉汤的做法,以及小窍门,懂得怎么去做,就容易做成功了,不怕浪费食材,轻松做出一锅鲜香的羊汤,让家人吃得舒服,快来看看吧。
首先看看四点窍门
窍门一,给羊肉羊骨焯水的时候要注意,不要用错水了,一般冷水下锅焯水都知道不容易出错,而捞出后好多人用冷水冲洗,这一点容易错,而冷水冲了之后会导致羊肉收紧,膻味就难散掉了,所以焯水后冲洗要用温水。
窍门二,炖羊肉汤的时候,记住要正确用料,不要家里有什么就加什么,比如有人找到了八角、香叶,认为它们是炖肉汤的好料就会加进去,结果弄错了,汤的味道变得很差。炖羊肉汤要的是原汁原味,不是红烧的感觉,所以不能加太料。
窍门三,炖羊肉汤搭配萝卜不仅仅是为了增加口感,最重要的是可以增加鲜味,所以炖羊肉汤时要善于加白萝卜。
窍门四,炖羊肉汤时为了减少膻味,炖的过程中最好不盖盖子,这样做可以让膻味挥发掉。
再来看看可以放哪些料?
首先要放生姜大葱,这两个料搭配使用效果更好,可以给羊肉汤增加香气,又不会遮盖住羊肉原有的鲜香味,所以葱姜必须要放。炖羊肉的时候加生姜片和葱段,炖好后碗内还可以单独放新葱花,这样做出来香味十足。
然后要放白胡椒粉,不能放五香粉等料,只有白胡椒粉和羊肉汤最搭,有去腥膻的作用,可以让羊肉汤变得更好喝。
其次是香料可以放白芷,这味料很多人不常用,通常喜欢给家里备八角,但要记住了炖羊肉汤时,如果很想放香料就放白芷,而且量要少,少放才可以辅助增香,多放的话味道就差了,八角一定不能放,不仅会影响羊肉汤的味道,还会影响色泽。
另外一点也很重要,炖羊肉汤最好不要放料酒,因为料酒中香辛料的味很重,加进羊肉汤内会破坏原有的味道,所以不要放料酒。
最后看看怎么炖羊肉汤?
准备一些羊肉和羊骨,喜欢喝汤的朋友记住适当放一些羊骨进去炖,做好的羊汤更鲜香,羊肉切块,羊骨剁段放进盆内加水浸泡,最少泡一个小时,中途换几次水,去掉血水让羊肉和羊骨变干净。
准备几片生姜、几节葱白、少许白芷。羊肉羊骨洗净后放进锅内,加水煮出浮沫,集聚的时候迅速撇净,然后再用温水清洗干净。
羊肉羊骨放进砂锅,同时放入生姜片、葱白、白芷、水,大火煮开,再继续大火炖煮,一直煮出白色的羊肉汤,煮的过程中如果还有浮沫也要去掉。
等羊肉炖熟透后捞出,不烫手后切小待用,羊骨再放进锅内炖,炖得时间越久越浓郁。
碗内放葱花、香菜末、食盐、白胡椒粉,再放些羊肉,将滚烫的热汤倒进碗内,喜欢吃辣可以放些辣椒油,这样羊肉汤就做好了,非常鲜香好吃。
后面不单独处理也可以,当羊肉炖好后加白萝卜、食盐进去,继续炖煮一会儿,白萝卜熟透,加白胡椒粉,出锅后撒葱花、香菜即可。
关于炖羊肉汤,你都学会了吗?记住小窍门,记住什么料可以放什么料不可以放,做出好喝的羊汤不困难,试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
河南特色蒸卤面,每一个在外的河南人,都忘不了这一口面条对于河南人来讲,没有什么比吃一碗面条更美的事情了,烩面杂面条粉浆面条饸饹面蒸卤面制作卤面时,需要经过两次蒸制,一次是蒸面条,将面条蒸制半熟,使面条变得松软,第二次则是将面条拌上卤汁
江西人民政府盖过章的江西十大名菜有哪些,到江西了不容错过1。宁都三杯鸡三杯鸡,最早起源于宁都,历史悠久,风味独特,从选材到制作均非常讲究。选取优质三黄鸡,切块与配料放入特制砂钵,依次倒入一杯茶油一杯米酒一杯酱油,微火慢炖,最后大火收汁到
为什么河南少有出名的美食?其实河南一直都不缺少美食。而且缺少一个持续不断升温宣传策划甚至说是炒作宣传者。去带动当下的河南美食,去改变历史上对河南美食的偏见与黑化。中国菜具很多,著名有粤菜川菜鲁菜淮阳菜等,但
去南京玩必须要吃的美食有什么?鸡鸣汤包鸡汁汤包汁水很多,馅儿挺大,甜口的,味道很江南,包子褶藏在下边哦蓝老大糖粥藕店虽然叫粥藕店,它的糖芋苗和赤豆元宵不要太好吃噢!!()芳婆那个骗外地人就别提了,比南京大排档的
美食经典新疆大盘鸡中国美食,首推八大菜系!除此之外当以新疆美食颇具风味特色民族风情,其中因食材的便利,新疆大盘鸡就成了东西南北中喜闻乐见的一道风味浓郁的美食!名副其实份量够大风味独特!这道菜里面放了
你最喜欢的东北特色美食是什么?当然喜欢了!小编虽然是个东北人,但也这么多年全国各地的出去旅游,总是觉得东北菜才是最好吃的!小编个人也非常喜欢东北美食!像你说的杀猪菜小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条粘豆包都是东北人经常吃的美
同样是醋,香醋,米醋,陈醋,白醋有很大区别,搞懂了再买不吃亏你的苦恼,我来解决!你是不是面对各种名称的食用醋,却不知该如何使用?你是不是无论做什么菜,都只用一种醋?你是不是认为醋仅仅是给菜肴增加酸味?很多人其实遇到过以上烦恼,该用陈醋的时候
自制7天不重样的营养早餐周一早餐内容煎蛋圣女果沙拉水果巧克力麦片酸奶紫菜饭团牛奶制作时间15分钟详细做法1。清洗蔬菜水果,切片2。用寿司醋和黑芝麻紫菜压成饭团3。少油煎蛋4。组合摆盘,完成周二早餐内容煎蛋
厨师长炒的长豆角一周都吃不腻,脆嫩入味又下饭,学会自己在家做今天和大家分享一道美极长豆角的家常做法,豆角一般我们都是短切,这道菜是切长段,再搭配五花肉烹饪,长豆角除了浸满五花肉的鲜香,还能吸收汤汁的营养,脆嫩入味好吃又下饭,有喜欢的赶紧学一
立秋后,有钱没钱,多吃这道菜,8元做一锅,补足营养精神过秋天导语立秋后,有钱没钱,多吃这道菜,营养非常丰富,8元做一锅,真香!俗话说得好人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰
七夕,要吃卤花生,做对3步,花生才入味,家宴小菜上桌光盘如果您喜欢我的美食文章,请点击关注,会有更精彩的文章奉献给您!七夕美味小菜七夕是我国传统的民间节日,也是我国传统的情人节,在七夕节这天,全国各地都有各种美食。在我们当地,七夕节这天