为啥酱油改了名字？生抽，老抽中的抽是什么意思？

　　介绍过，酱油在过去只限于真正的酱＂油＂。但现在99.9999%的酱油根本不是油，只能叫＂清酱＂。根据清酱的不同种类将成品区分开来，就叫生抽、老抽等名字了。酱油是怎么来的？
　　《礼记·内则》里就有记载，＂濡鸡醢酱，濡鱼卵酱＂，最早的、真的的＂酱油＂是用肉类做的。但是现在就很罕见了。现在的酱油，不配叫酱油。连油脂都没有，凭什么叫酱油？
　　不用肉类为原料制作的酱油，也可以有油脂。但是现在，就连这种酱油也是很少见的。
　　一般日常所见的酱油，只能叫＂清酱＂。虽然是类似的东西，但毕竟只是＂类似＂。
　　举个例子。真正的酱油好比是可乐；次一等的，也有油脂但并非是用肉类为原料的，好比是甜味的苏打水；市面上一般的酱油，就好比是普通糖水。
　　你现在管市面上的一般酱油叫酱油，就如同你管普通糖水叫可乐一样，其实很不着调。
　　我个人估计，也是因为那些制造酱油的人深知此意，再管现在的咸盐汤叫酱油有点不好意思了，才改了名目。为什么叫＂抽＂？
　　也介绍过，＂抽＂是＂㩅＂的异体字，但现在已经被简化改变了，作＂萌发、长出＂讲，比如树木＂抽枝＂，就是这个字意。
　　这个抽，强调的是酱油制作工艺里的发酵过程。说过，制造酱油时，酵素在把大分子物质蛋白质分解成各种氨基酸、肌氨酸以及耐盐的酵母菌等等各种乱七八糟的东西的同时，产生出一种带有特别风味的液体，就造出了酱油。
　　生抽、老抽，其区别，正在于发酵工艺不同。更确切来说，是菌的种类不同。因为你制造酱油靠的就是发酵，发酵中，不一样的菌类产生不一样的风味。当然这也与原料和麯有关，但最终目的，就是要得到不同种类的菌，这就代表不同的工艺。
　　更直观来说，老抽的原料里加了焦糖，生抽没有；老抽需要经过暴晒，生抽没有；老抽需要经过浓缩，生抽没有。
　　老抽颜色重但通常没那么咸，生抽颜色淡但咸味更重。其实你也可以简单理解为，老抽是生抽的进阶版。反正都不好吃。我买点正经的酱＂油＂去。你就在此地，不要走动。
　　刚好高中时我们班花的后妈就是做酱油的，我们都叫她小甜酱[爱慕]
　　而我们关系…哈哈哈哈扯远了。
　　1.酱油改名字了吗？
　　我怎么不知道，总不能改叫＂酱爆＂吧？[翻白眼]
　　2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为＂Soy Sauce＂。中文名：酱油
　　外文名：Soy Sauce
　　别名：豉油
　　主要原料：大豆或黑豆，食盐，小麦，水
　　是否含防腐剂：否
　　所以你说的第一个问题，酱油改名字，不存在的。
　　酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
　　酱油是由酱演变而来 （敲黑板）
　　三千多年前周朝就有做酱的记载，且是古代帝王御用调味品，最早由小鲜肉 腌制而成，因风味绝佳渐渐流传民间，后发现大豆制成更加便宜，遂广为流传。
　　随佛教传播，酱油遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。（希望我的回答不要被韩国人看到，你懂的）
　　酱油，算是古代中国制造的＂卡脖子＂技术，其酿造多由某个师傅把持，往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。（类似的太多了）
　　舌尖上的中国也介绍过酱油的制作流程。
　　2.生抽、老抽中的抽是什么意思？
　　抽：chōu ㄔㄡˉ。字形源流并不统一，或写作＂