明日冬至,这6种传统美食别忘了吃,顺应时节,营养美味寓意好
俗话说"冬至大如年",冬至,又称冬节、亚岁、长至节等,不仅是24节气中最重要的一个节气,也是民间的传统节日,所以又被称为"小年"。大家都会在这一天聚在一起过冬节,可见冬至的重要性,由于各个地区的饮食有所差异,冬至的习俗也大不相同,以下六种冬至的传统食物,好吃寓意好,别错过哦。白菜芹菜猪肉饺子
俗话说:"舒服不如躺着,好吃不过饺子"。冬至是重要的传统节日,自然少不了饺子了,圆圆的饺子皮寓意着"团团圆圆""和和美美",用白菜做馅,还有着百财之意。
食材:娃娃菜 1棵,香芹 1小把,猪肉450克,木耳 30克,蚝油 2勺,香油 1勺
1、把娃娃菜和香芹洗干净后甩干水分,娃娃菜剁碎后要用少许盐抓一下,让白菜出水,然后挤干水分,这样调馅料时白菜才不会出太多水。
2、选择三分肥七分熟的猪肉,把猪肉剁碎,然后放入盐、蚝油搅拌均匀,干木耳提前泡发,将芹菜和干木耳都剁碎,
3、把芹菜、白菜和木耳碎倒入肉馅里,顺时针搅拌到肉馅粘稠。
4、把饺子包好,装饺子的盘记得要撒一层面粉防粘。煮饺子时,先把水烧开,水沸腾后转中火,再下饺子,用筷子轻轻地搅拌一下,水再次沸腾时倒入小半碗冷水,如此反复3次,这样才不会把饺子煮烂。红薯酒酿丸子
冬至节气,北方吃饺子,南方吃丸子。在冬至这一天,南方大部分地区都有吃汤圆的习俗,寓意全家一年到头圆圆满满,汤圆有甜咸两种口味,也可以做成没有馅料的糯米丸子,软糯香甜,暖心暖胃。
食材准备:红薯 1个,糯米粉 100克,红枣 5个,枸杞 10克,酒酿 半碗,红糖 1勺,淀粉 1小勺
1、红薯去皮切成薄片,入蒸锅蒸熟,然后捣成红薯泥备用,想要红薯泥细腻一点可以过一遍筛。
2、将糯米粉和红薯泥混合在一起,加入适量温水,揉成肉团的面团。把面团搓成长条,然后切成大小相等的剂子,搓成小丸子。
3、先把水烧开,放入红薯片煮5分钟,然后下丸子,用中大火把丸子煮至全部浮起,再放入枸杞和红糖,把红糖煮融化。
4、最后倒入2勺淀粉水搅拌一下,使汤水变稠,关火后倒入酒酿拌匀即可。红糖糯米糍
外婆常说"冬至大过年",每年冬至,外婆都会做上一大盆圆圆的红糖糯米糍粑,然后每个家庭都分上一袋。糍,和"齐"谐音,寓意佳节齐团圆。寒冷的冬天,红糖和糯米还能暖身补气,抗饿又抗冷。
食材:糯米粉 250克,红糖 2块,水 适量
1、把糯米粉倒入大碗里,少量多次的倒入温水,用筷子搅拌一下,用温水和和面才不易裂开,揉成软和的糯米面团。
2、把面团分成大小相等的小面积,揉圆后轻轻的按扁。
3、平底锅刷上一层油,然后开中小火,把糯米糍饼胚放入锅里,每个饼要间隔开一点,要不会黏在一起。煎到两面微黄,煎的时候糯米糍会微微涨大。
4、煎好后把糯米糍铲出,不要重叠在一起,要不会黏住。把红糖放入锅里,加入少许清水将红糖煮融化,然后把煎好的糍粑放入锅里翻拌一下,让糍粑都裹上糖浆就可以出锅了。萝卜羊肉汤
冬季是进补的好时节,天寒地冻之时,煮上一锅热气腾腾的羊肉汤,不但能为身体补充所需的营养,还能为身体御寒保暖。
食材准备:羊肉 500克,白萝卜 500克,马蹄 300克,红枣、桂圆 适量,生姜、盐、香菜适量
1、羊肉剁成小块,先用清水泡30分钟左右去除大部分的血水,然后放入锅中煮2分钟焯水备用。
2、白萝卜去皮后切块备用,马蹄去皮备用,我们煮羊肉汤喜欢放马蹄和萝卜,这样吃起来不容易上火。
3、把焯水后的羊肉和白萝卜、马蹄一起放入汤锅里,再放入红枣,加入6~8碗清水,大火煮开后转小火煮1个小时,煮好后撒上香菜,放入少许盐调味即可。南瓜煎饼
传说很久以前有一对老夫妻,在闹饥荒的时候,用自己收藏的一屋子南瓜救了老百姓的性命,而那天刚好是冬至,于是冬至吃南瓜的风俗也就这么沿袭下来,有了过冬至家家做南瓜饼的习俗,以图吉祥。南瓜营养丰富,冬天吃南瓜对身体很有益处呢。
食材准备:糯米粉 180克,南瓜 180克,豆沙馅 100克,熟芝麻 适量,白糖 35克
1、做南瓜煎饼要用老南瓜,老南瓜才会更香甜,把南瓜去皮去瓤,切成薄片后放入锅里蒸熟,然后捣烂成细腻的南瓜泥。
2、 南瓜泥含水量较高,南瓜泥要分3次放入糯米粉里,每放一次都搅拌一下,根据实际情况决定要不要继续添加南瓜泥,如果全部南瓜泥用完还比较干就加一点温水。
3、把面团搓成长条,分成小面剂,取一个面剂揉圆按扁,尽量捏薄一点。然后放入豆沙馅包好。
4、 把包好馅料的面团轻轻的按扁,收口朝下,然后放在芝麻上轻轻按一下,使芝麻粘在上面。
5、平底锅里倒入少许油摊开,油热后放入南瓜饼,用中小火煎到两面金黄,南瓜饼的颜色也会由浅黄色变成漂亮的橙色,煎到有微微的焦边,能透出豆沙的颜色就可以出锅了。馄饨
"冬至馄饨夏至面",冬至吃馄饨的习俗有着好几种说法,但都寄托着大家对太平生活的美好憧憬。现在馄饨已经成为营养美味的小吃,深受大家的喜爱。
食材准备:牛肉(肥瘦比例3:7),云吞皮 适量,干木耳 8克,生姜末、大葱、香菜少许,盐、蚝油、胡椒粉适量、香油
1、选择三分七分瘦的牛肉,把牛肉剁碎,木耳泡发后剁碎,放入少许生姜末和剁碎的大葱,盐、蚝油、胡椒粉、香油,2勺清水,顺时针搅拌上劲。
2、把馄饨皮放在手中摊开,中间放点肉馅,对折后轻轻的往中间捏一下,把馄饨包好。
3、平常我们煮饺子或者馄饨时,都要先把水烧开,水开后转中大火,倒入馄饨,煮到馄饨全部浮起,切记不要开大火,容易把馄饨煮烂。
4、碗里放入半勺香油、半勺生抽和少许食盐,再舀一大勺煮馄饨的汤水淋入碗里,放入煮好的馄饨,最后撒上一些香菜即可。
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