贵州独到的卤味秘籍青岩猪脚

　　自古民间就有句老话＂南方卤，北方酱＂，位于西南方的贵州也有着独到的卤味秘籍，以青岩古镇命名的青岩猪脚更是贵州卤味中的翘楚。
　　今天就让小编来带你走进这座青岩古镇，赏美景，品美食。
　　青岩古镇位于贵阳市区不到40公里，自古以来便是贵阳的交通要塞。
　　小镇遗留了大量融合了少数风情的明清建筑，黛瓦砖墙青石路。
　　因建筑本身建在小山坡上，远观高低错落，又平添了几分与众不同的韵味。
　　600多年以来，这座古镇一直在贵阳南边默默镇守，独自保留着这份古色古香，人们就在这座沉静的古镇中寻找那被历史沉淀的味道。
　　镇子中央的明清街是是青岩最繁华的地方，街道两旁各式各样的店铺林立，其中最多的美食店铺非以各种姨妈冠名的青岩猪蹄店莫属。
　　青岩猪蹄吃起来完全没有那种浓浓的上头的油腻胸闷感，各年龄段的人都能找到适合自己的最佳食用方式。
　　比如猪蹄热的时候是软糯酱香，入口即化。稍微放凉后口感上更惊喜，猪蹄表面会变得富有弹性，嚼起来卤香味十足。
　　来到青岩古镇旅游的人，很少有人抵挡得住这样的美食吸引。
　　青岩卤猪蹄的卤水的制作有讲究，选用十余种名贵中药入味，下冰糖炒制糖色，经文火温煨。
　　精心卤制十余个小时，故猪蹄的香味浓厚有层次，入口软糯Q弹，齿颊留香，颜色诱人。
　　猪蹄富含丰富的胶原蛋白，能起到美容养颜的滋补功效，减肥人士也可以放心大胆地食用哦~
　　最妙的是蘸着青岩特产的以的双花醋调制柴火辣椒水，辣椒特有的香辣完美中和掉猪脚里剩余的少量油腻感。
　　整体入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。吃不惯辣椒的朋友，也可以试试用肥姑盐菜原味代替柴火辣椒，同样的美味，不一样的味蕾体验。
　　＂青岩猪脚＂还被称为＂状元蹄＂，名称的由来背后还有一个典故。
　　清朝时期，贵州家住青岩的考生赵以炯进京赶考，赶考路上在北门街夜摊点了两盘猪蹄做夜宵。
　　摊主恭贺他能高中，后来赵以炯果真中了状元，且是西南地区文科状元第一人。因＂蹄＂与＂题＂同音，自打那以后＂卤猪脚＂就被溢为＂状元蹄＂，成为广为流传民间小吃。
　　现在贵阳市不少家长中高考前后，还会带着孩子来游玩青岩古镇。
　　一方面是放松身心，另一方面是让孩子吃吃状元蹄，参观状元府，沾沾＂才＂气，期望孩子中高考成功，金榜＂蹄＂（题）名。
　　近日各地研究生入学考试落下帷幕，
　　考完放松的同时不如尝尝青岩猪蹄，好运连连哦~
　　预祝各位考生都能取得优异的成绩，一战成硕！