来天台必尝这一口蒸蒸日上,步步登糕
"蒸糕"对于天台人来说,是一种平常却又特别的食物。
就像"蛋糕"之于西方国家的人,虽然日常生活中蛋糕非常常见,随时随地也都可以吃,但是每逢重要节日,西方人餐桌上的主角位置一定少不了蛋糕。
不光是重要节日,凡是遇到红白喜事或者有重要客人来家里吃饭,天台人都会准备蒸糕款待宾客。现如今,蒸糕不仅仅是他们用来果腹解馋的食物,更是一种情感寄托。
此物只为天台有,皇上亲尝几回得
天台人喜食的蒸糕历史悠久。相传在南宋年间,宋高宗赵构游微服出巡,途经天台灵隐寺附近时,被此地独特绮丽的自然风光所吸引,流连忘返直至饥肠辘辘。在山野间传膳,难倒了随伺的几个奴才,正发愁时,一穿着破衫、手持破扇的僧侣飘然而至,赠上蒸糕。
宋高宗尝后大赞,想要传唤赠糕之人时,那僧人早已不见身影。回到宫中后,宋高宗几次命御厨如法炮制,但终究做不出当初在天台所吃的那个味道。
不久,宋高宗求糕不得念念不忘的事便传到了民间,天台蒸糕得以名扬天下。天台的老百姓一听便知那赠糕的僧侣是灵隐寺的济公和尚,因济公本名李修缘,于是天台人将那蒸糕取名为"修缘蒸糕"。从此,天台百姓逢年过节都会准备修缘蒸糕, 寓意"修身结缘,蒸蒸日上,步步登高"。
遥远的民间传说真假已无从考证,但美味的修缘蒸糕在天台流传至今。修缘蒸糕不光俘获了天台人民的心,还屡次获得 "中华老字号百年名点"、"香港国际美食博览会金奖"等各类美食荣誉。
松软香甜坠云间,一口回味江南里
刚出笼的修缘蒸糕冒着热腾腾的蒸汽,醉人的蒸糕香味弥漫整个房间,随着空气飘得好远。那圆溜溜、胖乎乎的糕体让人忍不住摸上一摸,轻轻一按,又软又弹的手感好似婴儿肉肉的小脸。
趁着热气咬一口黄澄澄的蒸糕,蓬松的口感让人仿佛含住了一朵有温度的云。嚼上几下,不止松软还很糯韧,随着那"云"慢慢融化,糯米清香混合着浓郁的蛋香充盈整个口腔。 几口下肚,甘甜怡人,不齁不腻,回味无穷。
修缘蒸糕的原材料仅有糯米粉、鲜鸡蛋和白砂糖,不添加任何防腐剂。从打蛋浆到蛋糕蒸熟,每一道工序都有着严格的要求:打蛋液要用手打上上千下,直到蛋液起泡、发白;加入糯米粉,顺时针不停地搅拌,直至蛋液与粉充分融合成浆;用隔水蒸制取代烘焙烤制,出炉时保证每一块蒸糕都是6cm的厚度,糯而不粘、松而不散。
修缘蒸糕制作原料虽简单,但严格的纯手工制作工艺保证了蒸糕松软细腻又有韧劲的独特口感。
不管什么样的人,不管怎样坚硬的心,相信吃了这块饱含匠心的修缘蒸糕,这颗心都会变得柔软起来。
竹编蒸笼里的修缘蒸糕保留着一代天台人记忆里的味道,作为天台县非物质文化遗产,它一路讲述着天台故事走向远方。
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