清朝乾隆皇帝的除夕年夜饭,菜品近百种,光上菜就需要一个多小时
清朝乾隆皇帝的除夕年夜饭,菜品近百种,光上菜就需要一个多小时
今天带大家一起来探究一下清朝的皇帝都吃些什么, 清王朝是离我们最近的一个封建王朝了 。也是最后一个 由少数民族统治的王朝 ,清朝的历史是记录 最为清楚详细 的。
清朝虽不是最为繁华的一个朝代,但也是 极其奢靡 的,在吃这方面也是很 精致讲究 的。今天就来深扒一下清朝的 年夜饭 ,一起来了解一下吧!
过春节是从古至今都存在的,年夜饭也是必不可少的,一年中一家人坐在一起吃上年夜饭是春节的意义所在。 团圆丰收,所以皇室家族也不会例外 ,而且会过得 更加隆重 ,仪式也很繁多。
在 清朝的饮食习惯中,都是只吃两顿饭 的,但两顿都极其丰富和量足。 一顿是早膳 ,一般在 早上六点 左右, 另一顿是晚膳在下午两点 左右,而且 皇上用膳基本上是一个人 ,如果有人陪着一起吃饭,那那个人就是极其的荣幸了。
所以只有在除夕的时候,皇帝才会和妃嫔们聚在一起,一起吃饭,向众人展示 阖家欢乐,团团圆圆 。
配图年夜饭
就拿乾隆四十八年的除夕为例,在除夕的早上,乾隆要和妃嫔们一起用早膳。要说皇上的早膳吃些什么,就是平时一个人吃也是十几个菜,更别说现在是过节日和家人一起了,那是有多丰富弄多丰富。
什么 葱椒鸡羹热锅 、 口蘑锅烧鸡热锅 还有 燕窝挂炉鸭子挂炉热肉锅 和 苹果山药酒炖鸭子、酒炖丸子肉、托汤鸭子、羊肉丝、清蒸鸭子、竹节卷小馒手、番薯、年糕 和格式小菜等,罗列不完呀。
这些也都只是菜,还有主食好几样, 肉丝面、饽饽、奶制品 等,除了这些都还有点心水果等。 干湿点心八品一桌,盘肉两桌,羊肉一桌 ,只给皇上一人取用。
那么多菜皇上肯定是吃不完的,于是就会赏赐给妃嫔大臣们吃,说是团圆饭一家人坐在一起。但其实是皇上一人坐一桌,妃子们则坐在旁边的桌子,菜品也会有区别。而且 吃顿饭也是流程繁多,很多人会围着,防止有人伤害皇上,菜也是要进行验毒 的,防止有人加害皇上。
才吃完早膳御膳房的人就要开始忙碌起来了,开始忙着做中午的晚膳。说是晚膳,但是是在中午两点左右吃的, 清朝皇族就是只吃两顿 。
晚膳摆在了乾清宫 中,不只是吃得好,就连摆放菜品的餐具等都是极其精美的,先是一张金龙大宴桌,再是皇帝跟前的一张长几,这张长几是专门给皇上用的,会有专门的人将菜品拿到长几上皇帝一人享用。 餐盘等都是铜胎掐丝珐琅 的,整个生活是极其精致优雅的。
剧照
整个摆好上桌就要一个多小时,摆好就已经到下午的三时二刻了,但也不是先忙着吃了,在一片礼乐声中,先是 乾隆皇帝落座,其余的人才能入座 。
而上的菜也基本上是先给皇帝吃, 先是上汤环节 ,用一对雕漆飞龙宴盒送过来,左边的一盒是 红白鸭子大菜汤膳 ,右边是一盒 鸭子鸭腰豆腐汤 ,左右 两盒寓意成对吉祥 。
然后给妃嫔们送汤膳,但是品质是没有皇上的好了。汤膳环节结束后,就要开始表演,然后 皇上妃子们一起看戏,旁人会送上奶茶 ,清朝也是有奶茶的只不过不同于现代人喝的奶茶,奶茶送完之后又到了转宴环节。
转宴就是将这些菜品从金龙大宴桌上送到皇帝的长几上,然后再送往各个妃嫔面前,意思是一家人共享这些菜品, 阖家欢乐 。转眼主要是转菜,其余东西是不同的。
再来细说一下菜品餐盘的摆放,那也是极其讲究的。整张 金龙大宴桌共分为八路,六十三品 菜肴,另外加上 苏糕、鲍螺四座 ,餐桌的两边也是摆放了各式各样的水果和很多点心和面点。
炉食、奶制品、鸡肉馅包子 还有 米面 等美食。妃嫔们都是自己有自己的桌子吃饭,两个妃嫔一桌,地位最高的受宠的坐头桌,然后依次二桌、三桌这样来。然后大臣们坐在另外的六桌。林林总总也是二十多个菜了,其中点心堆高摆设成看盘叫做高头。
转宴之后就到了酒宴了, 皇帝桌上摆的一桌四十品,摆五路,每路八品,分为五对盒进上 。在皇帝的头对盒进完之后紧接着上二对盒,二对盒上的同时妃嫔和其余宾客的酒宴也跟着下来。 每桌十五品,菜七品,水果八品 。
在吃完酒宴之后,整个宴会也就基本结束了,但是 皇上还需要去养心殿的佛堂拜佛 ,拜完佛之后,皇帝会下旨将很多菜品没有吃完的赏给一些亲王大臣等。
其实总的看来清朝的饮食是没有什么极其奢侈的菜品的,基本上都是些日常可见的食材, 鸡鸭鱼的是很常见 ,还有很多山里的野味等。
其实 乾隆皇帝 比较喜欢吃一些民间的菜肴,什么 挂炉鸭,炖豆腐 还有 拌黄瓜 之类的,而海鲜和山珍海味乾隆皇帝其实并不太喜欢吃。所以现在的一些饭店推出的什么乾隆御宴有着鳝鱼,海参鱼翅的,基本上是不太符合历史的。