自动洗碗机清洗餐具时水温的重要性

　　为了省时省电，清洁餐具，应根据餐具的数量和餐具的脏污程序选择水温。
　　洗碗机的控制机构一般包括程序控制器和选择开关。常温范围更适合人口较少的家庭，因为平时餐具用量不多，餐具上的油渍也可能较少。
　　55度是最常用的等级，更适合3-4口的家庭，因为餐具可能沾有一定的油，量适中，所以使用后效果更好。65度适合家中5人以上的家庭，当餐具沾油较多时，可以用热水冲油，达到分解油的目的。
　　洗碗机最高温度70°C的原因
　　之所以是70℃，主要是因为洗碗粉中含有生物酶。介绍了洗碗粉的主要成分，分析了洗碗粉的成分及长期使用后是否有害。洗碗粉中含有的生物酶主要是蛋白酶和淀粉酶，负责分解餐具污渍中的蛋白质和淀粉。温度超过70℃会影响生物酶的活性，进而影响洗涤效果。
　　另一方面，70℃的水温能完全溶解油脂，同时，它是最节能、对餐具危害最小、产生水垢最少的。与手工洗碗相比，人们能忍受的最高温度只有42℃左右，洗碗机的温度要高得多。
　　家用洗碗机的水温一般在50℃—70℃之间，商用洗碗机的水温一般在90℃以上。看来你得买台商用洗碗机了。
　　普通家用洗碗机的水温在50℃—70℃之间，普通商用洗碗机的水温在90℃以上。如果是餐具消毒公司，从成本和现场操作的角度来看，水温过高，操作人员无法操作，这也对环境造成影响。大量的高温热水会使成本增加5%-10%。
　　如果想加快餐具的清洗速度，又能洗干净，清洗又快又好，可以采用超声波清洗技术，纯物理清洗的方法，也可以少用或不用洗涤剂。2005年，我国出现了超声波洗碗机，从节能的角度来看，不能使用高温，最高水温不超过45度。易用超声波洗碗机洗碗度可达100%。
　　根据水温与分解率曲线，当水温上升到一定温度时，曲线呈下降趋势。一般情况下，清洗水温不应超过70度，下降速度比这个温度快。从能量的角度看，水温升高会吸收大量的能量，一般餐具清洗消毒采用水加热、电加热或蒸汽加热或燃烧加热，因此水温越高消耗的能量就越多。
　　如果是餐具消毒公司，从成本和现场操作的角度来看，水温过高，操作人员无法操作，这也对环境造成影响。大量的高温热水会使成本增加5%-10%。如果想加快餐具的清洗速度，又能洗干净，清洗又快又好，可以采用超声波清洗技术，纯物理清洗的方法，也可以少用或不用洗涤剂。
　　根据相关研究报告，水温与分解率曲线显示，当水温上升到一定温度时，曲线呈下降趋势，因此洗碗机水温最好保持在70℃。