饮食与人类健康以及环境健康密切相关。在这篇文章中,由来自不同领域的杰出科学家组成的委员会着手研究健康饮食模式的组成部分,以及饮食与环境健康之间的联系。通过对大量文献的评估,研究人员发现: 能够满足基本的营养需求、并可持续生产的理想饮食模式,应该以植物性食物为基础。 具体来说,该饮食模式应包括:每天大约11盎司的蔬菜,9盎司的乳制品(略高于一杯牛奶)、8盎司的全谷物(大约8份,例如一片面包或一个半杯熟食谷物),7盎司的水果,3盎司的豆类,2盎司的坚果,以及(可选的)2盎司其他动物食品(如鸡蛋、家禽或肉类)。 健康饮食委员会认为:全球人向这种饮食模式的转变,每年将可防止约1100万人死亡,并能持续为不断增长的人口生产足够的食物,而不会对环境造成进一步破坏。 《柳叶刀》2019年2月2日;393(10170):447-492。DOI:10.1016/S0140-6736(18)31788-4。(Willett W等人) Lancet. 2019 Feb 2;393(10170):447-492. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4. (Willett W et al) EAT-LANCET COMMISSION OUTLINES A HEALTHY, SUSTAINABLE DIET 参考资料:美国全谷物理事会官网https://wholegrainscouncil.org/