高血糖可以吃马铃薯吗？

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　　血糖偏高吃土豆没有问题，只要合理地吃土豆，并不会对血糖有太大影响。
　　可能会有很多朋友对土豆的印象不太好，首先薯条、薯片、土豆泥总觉得都被归为偏垃圾是品一类的队伍了，不仅油脂高，而且好像也没什么营养成分，这样的食物不是越吃越高血糖吗？而且土豆是淀粉含量丰富的薯类食物，总觉得对血糖也是会有影响的。不过土豆还真的不是我们所想的那样。
　　我们对薯片薯条的印象不好，主要还是因为它们油炸过，虽然原料是土豆，但由于油炸的料理方式，增加了不少油脂成分，淀粉吸油能力还不错，油脂那是翻倍增加，另外由于高温油炸很多营养成分遭到破坏，的确其中的营养成分也有所损失。土豆虽然是一种薯类食物，淀粉含量较高，不过再高其实它的淀粉含量也只占22%左右 ，和很多高淀粉主食相比那是要好太多了，毕竟大多数＂细粮＂，我们最常见的米饭和金白小麦粉做成的面食都是如此，它们在出厂前会经过精细的除杂处理，去除了杂尘砂石，但同时也去掉了很多麦麸成分，膳食纤维的损失较多，矿物质也有所流失，这些精细主食由于杂质少，膳食纤维流失，消化起来速度较快，淀粉也更利于分解为葡萄糖被吸收，升糖效果明显。
　　但像土豆这种薯类食物相对谷物类来说淀粉的占比就要少很多，而且它们加工少，从地里拔起来烹饪一下就能吃了，保留的营养成分比较全面，膳食纤维保留也较多，膳食纤维无法直接被消化吸收，有很好减缓食物消化速度的效果，因此对平稳血糖是有利的 。土豆中的蛋白质占比略高于谷物类，点同样可提供丰富能量，土豆富含膳食纤维，能稳定血糖。而且土豆的矿物质含量是很高的，特别是钾元素，而钾元素是人体所需的重要元素，能调节离子平衡，还是调节心率的重要元素，能促进钙质吸收，预防骨质酥松。土豆也是富含维生素B族的食物，在诸多食物中名列前茅，B族维生素对身体的作用有很多，上到神经下到皮肤维生素B族都有作用。别看土豆很低调，维生素C含量还不低，矿物质应有尽有，特别是钙元素含量不低，辅助补钙妥妥的。
　　血糖较高的朋友可以把土豆作为主食食用，代替米面细粮，不仅能提供丰富的能量，同时也不至于让血糖上升过快，还能补充更丰富的矿物质。不过粗粮、薯类食物也不适合过多食用，毕竟淀粉含量不低，吃多了糖分摄入过多照样会影响血糖。推荐糖友们每餐主食100~150g为宜，大概就是一小碗米饭，一个大土豆，一大截玉米，几截山药的分量 ，吃一碗还要添好几碗饭的朋友最好是控制一下主食摄入量，多吃点其他类食物来增加饱腹感。
　　高血糖是可以吃马铃薯的。
　　大家都觉得马铃薯富含淀粉，所以就认为糖尿病人不能吃，其实，并不是大家所想的。
　　马铃薯，即土豆，又名洋芋，作为薯类食物的代表，非常受到大众的喜爱。马铃薯含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，即可以主食，也可以当蔬菜食用。
　　糖尿病人可以吃马铃薯，主要是因为:
　　首先，马铃薯中所含的淀粉，主要为抗性淀粉，特别是放凉了的土豆泥，抗性淀粉更高，而抗性淀粉是一种类似膳食纤维的东西，具有饱腹感，可以增加胃内容物，缩小细胞脂肪的作用。
　　其次，马铃薯如果作为主食来吃，含糖量、能量都可远远低于其他谷类，有利于糖尿病人控制体重。而且还含维生素C，是其他谷物不具备的。
　　除此之外，马铃薯还富含钾等矿物质，是典型的高钾低钠食品，是糖尿病合并高血压大理想食物。当然了，对于糖尿病人来说，马铃薯是完全可以吃的，但是，一定要选择合理的吃法。
　　1、把马铃薯作为主食来吃，能量计入主食能量中
　　2、每天食用的量不能太大，推荐50-100克为宜
　　3、土豆的烹调最好煮、蒸、炖，不宜油炸
　　4、泥状的、放凉了的土豆泥，是可以延缓饭后血糖上升速度的
　　可以吃，但不能随便吃，吃法很重要：
　　首先，别拿土豆不当干粮——一定要把马铃薯当主食吃 。作为主食，烤马铃薯、蒸马铃薯的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，马铃薯比米饭馒头面包更容易让人吃饱。
　　对高血糖患者来说，一定不要把马铃薯当菜吃，炒土豆丝、凉拌土豆丝……，在蔬菜当中，马铃薯的淀粉含量几乎是最高的等级，通常在14%-20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下。吃一盘炒土豆丝，再来一份主食，就等于是吃了两份主食，怎能不升高血糖、促进发胖呢。而且炒土豆或者和肉类一起红烧、炖煮的土豆，吸了油、沾了油之后，所含热量就极其可观了。
　　其次，马铃薯作主食要搭配品种丰富的新鲜蔬菜 ，蔬菜是最符合糖尿病人饮食原则的食物，无论是谷类主食还是薯类主食，都要尽量搭配多种新鲜蔬菜（萝卜、胡萝卜、甜菜等根茎类蔬菜及芋头、山药、孛荠等薯芋类蔬菜除外），一方面补充了糖尿病人必不可缺的膳食纤维，另一方面又可以抑制餐后的血糖上升，搭配种类越多，越有利于糖尿病人。
　　第三，马铃薯当主食吃也一定要控制食用量 。按照《中国2型糖尿病防治指南》给出的建议，糖尿病人一天主食总量控制在250-400克左右，一般来说，午餐或晚餐如果用马铃薯作主食的话，不能超过100克为宜。
　　(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠＂糖友＂ 的嗑儿 说＂减重＂ 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
　　马玲薯俗称土豆，很多人都认为土豆含淀粉多，吃了以后会使血糖升高，糖尿病人不能吃。对于这种具有世界性的食物，这样的认识可以说真是＂冤枉＂了它。
　　首先土豆含淀粉确实比较多，但含有比平常我们所吃的米、面要低很多，而且土豆中的淀粉属于抗性淀粉，也就说它进入胃肠后不易被分解吸收，是不会造成血糖快速升高的。
　　其次，土豆又属于蔬菜的一种，它含有大量膳食纤维，进入胃肠后可以促进胃肠蠕动，有效预防便秘的发生。而膳食纤维在胃肠中可以阻止对脂肪的吸收，可以帮助糖悄病人起到调节血脂的作用。
　　第三，土豆的脂肪含量很低，但蛋白质含量却很高，很多食物中不含的赖氨酸和色氨酸，在土豆中却含量丰富，而各种维生素和微量元素含量却很多，比如说土豆是含钾非常多，对调节血压帮助非常大，可以有效地预防心脑血管病的发生。
　　所以，土豆是世界卫生组织所推荐的健康食物之一，而最健康的吃法是蒸着吃或是煮着吃，避免薯条等油炸性的吃法。糖尿病人在吃土豆时，可以按4:1与主食进行置换，比如说吃了4两的土豆，就减去1两的主食，这是完全可以做的到的。
　　总之，对糖尿病人来说没有什么食物是绝对的禁忌，也没有什么可以象降糖药一样来降血糖，学会各种食物之间的搭配和置换，糖尿病人完全可以象正常一样享受各种美食。
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　　马铃薯的口感好，味道也好，很多朋友都很喜欢，不过大家都认为它是富含淀粉（糖分）的食物，不知道自己是否可以吃，其实高血糖、糖尿病患者适当吃马铃薯是完全可以的，科学吃马铃薯甚至能帮助糖友更好地平稳日常血糖。
　　马铃薯也就是我们日常提到特别多的土豆，土豆在生活中随处可见，但大部分人应该都小瞧了土豆，土豆虽然很普通但它的营养价值真的很高，土豆中的矿物质含量丰富，也属于一种＂高钾低钠＂食物，适合高血压患者食用，钾元素能加速钠离子排泄，在钠离子过多的时候保持离子平衡，维持细胞外、血管外渗透压，避免高血压情况的发生。
　　土豆中的磷元素、镁元素含量也很丰富，还有一定量的钙质，能作为日常辅助补钙的食物。土豆虽然是一种薯类食物，不过相对其他薯类来说它的碳水化合物含量不算多，而蛋白质含量有所提升，土豆膳食纤维丰富，也常备作为润肠通便的食物食用。土豆中还含有不少维生素C，少量维生素E、维生素B族成分，日常吃点土豆能补充不少人体所必须的物质。
　　土豆在我们心里可能印象并不好，大家甚至都认为土豆热量高，淀粉多，其实土豆真是一种热量较低的食物，碳水化合物含量也仅占20%左右，给我们不好的印象，大概是因为薯片、薯条这类油炸薯类食品，因为油炸后油脂提升，热量较高，而且高温油炸破坏了不少土豆中的有益成分，的确不是一种合适的吃法。
　　土豆包括其他薯类食物适合蒸、煮、干烤的做法，并不适合油炸、烧烤、煎炸等烹饪方式。 因为土豆包括其他薯类食物很适合代替米饭、面食等细粮作为主食食用，它们加工程度较低，保留的营养成分全面，而且普遍富含膳食纤维又能提供身体所需能量，膳食纤维能够减缓食物消化速度，不仅能平稳血糖，也能提高饱腹感，是不错的选择。
　　推荐高血糖、糖尿病友每餐主食45~50g左右，大概是3~4个小土豆，很大的土豆半个，有时可根据医嘱和自己的血糖控制情况调整摄入量，但并不建议多吃，因为土豆再怎么说淀粉含量也不低，吃多了最终还是会影响血糖，如果其他菜肴中有薯类食物或其他富含淀粉的食物可适当减少主食的量。
　　血糖偏高，或者已经是糖尿病的患者，为了控制血糖，通常要减少富含淀粉的主食摄入，因为主食是身体血糖最直接，最主要的食物来源，很多人担心马铃薯不利于血糖控制，也是因为它淀粉含量太高。
　　马铃薯淀粉含量确实不低，每百克马铃薯含淀粉17.2g，和其他薯类（如红薯、山药、芋头等）淀粉含量相当。但作为主食，富含淀粉是很正常的，同为常见主食的白米白面淀粉含量都接近80%，淀粉含量更高，血糖生成指数（GI，越高代表越容易升高血糖）也更高，更容易升高血糖。
　　数据显示，马铃薯如果用蒸、煮、烤的方式简单加工，血糖生成指数在65左右，但白馒头和白米饭的血糖生成指数，都在85左右，马铃薯属于中等GI食物，白馒头白米饭属于高GI食物，很明显，吃土豆比吃白米饭或白馒头更有利于血糖控制。
　　可能关键问题在于，很多人不把土豆当主食，炒个土豆当菜，然后和馒头一起，就是一顿饭，这样主食+主食的搭配，整顿饭都是主食，吃完血糖能不飙升么？
　　当然，油炸薯片或薯条等高油烹调的话，马铃薯就成了高热量食物，经常吃这类食物，不利于体重和长期的血糖控制。
　　马铃薯，也就是俗称的土豆，是一个很大众化的食物。马铃薯吃起来没有强烈的味道，可以做成各种口味，烹调方式也多种多样，和很多食物都能搭配食用，深受大家的喜爱。
　　高血糖可以吃马铃薯吗？
　　大家之所以有这个疑问，是因为马铃薯含有丰富的淀粉，在平时，我们都是把马铃薯当做蔬菜来吃的，归为蔬菜类，和绿叶蔬菜比起来，马铃薯的确算是高淀粉食物了。
　　淀粉吃到肚里，会分解成葡萄糖，有升高血糖的能力，所以高血糖的人群会对马铃薯有所忌讳。有很多原来非常喜欢吃土豆的人，一旦患上了高血糖或者糖尿病，就再也不敢碰土豆了。特别是一些老年人，从小吃土豆长大的，对土豆情有独钟，但检查出血糖高以后，听说土豆会升高血糖，也只能＂望薯兴叹＂了。
　　那么高血糖可以吃马铃薯吗？首先，我们要看一下马铃薯的升糖指数，煮马铃薯的血糖指数为66.4，烤马铃薯的血糖指数为60，蒸马铃薯的血糖指数为65，用微波炉烤的马铃薯血糖指数为82，烧烤无油脂的马铃薯的血糖指数为85，土豆泥为73。
　　从中我们可以看出，土豆的升糖指数基本处于中等或者高等的水平。土豆的升糖指数与其品种和烹调方式有关，越是软绵的土豆、烹调的最烂糊、糊化程度越高，它的升糖指数也相应较高。
　　所以，如果高血糖患者要吃土豆的话，尽量选择口感脆一点的土豆，不要做成泥或者高温烹调，而且土豆做熟了后最好放凉点后再吃，这样可以将快消化淀粉转化为慢消化淀粉，增加抗性淀粉的含量，有利于降低餐后血糖的上升速度。有相关研究发现，土豆冷却后再食用，血糖指数可以下降40-50%。
　　得了高血糖，也还是要吃主食的，与精白米面比起来，土豆的淀粉含量并不算高，而且土豆中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，属于高钾低钠的食物，把土豆当成主食吃，代替部分的精制主食，总体而言是好过天天吃白米饭、白馒头的。
　　高血糖人群在进餐的顺序和食物搭配上对血糖的影响也很大，每餐在吃主食前可以先吃一点蔬菜和富含优质蛋白的食物，然后再吃主食，这样的混合膳食对于降低餐后的血糖反应很有帮助。比如在吃土豆前，先喝点豆浆或牛奶，或者吃几口蔬菜，而且还要控制好量，吃了土豆就减少主食。另外，吃土豆时还可以加点醋，也有利于降低餐后血糖反应，最好不加油和盐，油炸或者和肉一起炖的土豆会吸附很多油脂，虽然短时间内不会立即升高血糖，但会增加热量，长期而言并不利于控制血糖。
　　不吃土豆的糖友，不是美食家！
　　马铃薯，有许多名字，＂土豆＂只是其中之一。
　　土豆，有许多品种，形状、颜色、大小、口味各有千秋，营养成分也稍有差异。
　　它是全球第四大粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米——康熙年间传入我国，数百年过去了，它牢牢地占据了大众餐桌的＂C位＂。
　　下图是数种常见的主食，其主要营养素数据表。
　　通过对数据的等比例缩放，可以了解不同主食之间的营养差异。
　　土豆，倒数第一。
　　土豆的蛋白质含量低，好，它又不是肉。
　　土豆的热量、脂肪和碳水化合物含量最低，甚好，这正是糖友和瘦身人士所想要的！
　　莫慌，土豆自有＂程咬金的三板斧＂：
　　1.膳食纤维不多，但是，吃了很饱肚皮，可以作为主食，替代部分米面。
　　2.高钾食物，常吃可以有效降低罹患高血压、中风的风险。
　　3.富含其它谷物绝迹的维生素C，媲美蔬果！
　　且慢，它还身怀一个＂营养的小秘密＂：
　　含有的黏液蛋白、黏液多糖，可维持消化道、呼吸道的健康，有助于保持血管弹性、预防动脉粥样硬化。
　　至于糖友关心的血糖生成指数，蒸的是65，煮的是66.4。在主食中，属于＂中游＂水平。
　　再考虑到它很低的碳水含量，血糖负荷不到12——在主食中，是佼佼者！
　　土豆替代部分主食，少量食用，糖友大可放心！
　　土豆，可以烤、炸、煎、烧，不过，建议糖友用炒、凉拌、炖、煮、涮、卤、汆等方式烹饪，不要弄得烂熟。
　　发绿或发芽的土豆，含有＂龙葵碱＂毒素，不可食用。
　　＂福利共产主义＂，曾被苏联某领导人称为是＂一盘土豆烧牛肉的好菜＂，可见土豆是多么深入人心。！
　　听闻后，毛主席写诗云：
　　＂还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆。＂
　　土豆，味甘性平，入胃、大肠经。消化时产气，易致腹胀。
　　毛主席的诗，除了文学和政治层面，生活的气息也很浓烈。
　　糖友，要像毛主席那样，吃土豆，过＂诗＂一般的生活！
　　糖尿病吃饭
　　看着这个题目，我首先想到的不是土豆，而是别的！
　　记得很早以前，碰到一个县的科委主任，这先生被查出血糖异常，整天唉声叹气，估计是被吓着了。过了一段时间，再次碰到他，完全变了一个人，他说，糖尿病好了！而且，大肆推广治疗办法。
　　办法很简单，不吃饭，不吃土豆，不吃地瓜，只吃海带。菜谱就是肉沫炖海带，高压锅煮海带，拌海带丝，零食吃干海带丝！现在，血糖正常了！
　　哈哈？学习过生物化学的人都知道，糖，具有旋光特性，陆地植物的大部分物种体内聚集的糖是左旋的，而海洋植物和陆生蘑菇体内的糖是右旋的！这样，你吃海带，撑死了快，也不升血糖！道理是一目了然了的（海带和蘑菇里的糖人体不能消化吸收）。吃海带，随之而来是，用不了多长时间，你自己就不吃了，受不了啊！说破了，你就是糊弄自己的胃而已！
　　血糖是大脑细胞营养的唯一来源，没有血糖或者低血糖，脑细胞首当其冲，所以，吃东西不能说这个不能吃、那个不能吃！
　　我的办法就是，什么都吃，但是，什么都不吃多！
　　土豆是最好的主食蔬菜兼用的作物，适口性好，营养物质均衡，做法简单，有人以点带面以偏概全，就因为炸土豆条油分大了点，就说不能吃土豆，偏颇了吧？附图一张，我刚炸的薯条，不用油的！
　　反过来说，糖尿病是代谢病，是糖代谢技能下降，不注意的话很容易带来并发症，注意呢？
　　用不着如临大敌，当然也别掉以轻心！
　　马铃薯是常见的一种食物，其含有大量的淀粉物质，人体食用之后会产生较高的能量，血糖会飙升，所以不建议高血糖患者食用马铃薯的。可以食用一些纤维和水分较多的食品。