餐厅服务员礼仪技巧

　　餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。下面是品学网小编为大家整理的，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员礼仪技巧
　　1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。
　　2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
　　安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
　　3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
　　4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
　　点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
　　如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
　　5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
　　6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
　　7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
　　8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
　　9、宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。
　　10、宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
　　11、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
　　12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
　　13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”
　　14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。
　　餐厅服务员岗位职责
　　1 岗位职责
　　1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
　　1.2负责开餐前的准备工作.
　　1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
　　1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
　　1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.
　　1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务
　　1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
　　1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
　　1.9热情接待每一位客人。
　　1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
　　1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
　　1.12将客人的要求传递给厨房。
　　1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
　　1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
　　1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
　　1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
　　1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
　　1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
　　1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
　　1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
　　1.21了解和执行餐厅的规章制度.