酒店餐饮服务礼仪

　　酒店餐饮是酒店很重要的一部分，餐饮的服务也决定了客人是否会入住酒店的标准，所以酒店餐饮的服务也要有所加强。下面是品学网为大家准备的酒店餐饮服务礼仪，希望可以帮助大家!
　　酒店餐饮服务礼仪
　　一、礼仪总规范
　　1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。
　　2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。
　　3.“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。
　　4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。
　　5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。
　　6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。
　　7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。
　　8.征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。
　　9.注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。
　　10.宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。
　　二、礼貌服务“三个五”
　　1.五心：
　　对老年顾客要耐心，
　　对病残顾客要贴心，
　　对儿童照顾要细心，
　　对拘谨顾客要关心，
　　对一般顾客要热心。
　　2.五声：
　　顾客进门有“迎声”，
　　顾客询问有“答声”，
　　顾客帮忙有“谢声”，
　　照顾不周有“歉声”，
　　顾客离店有“送声”
　　3.五先：
　　先女宾后男宾，
　　先客人后主人，
　　先首长后一般，
　　先长辈后晚辈，
　　先儿童后大人。
　　三、礼貌服务“四要求”
　　主动、热情、耐心、周到
　　四、工作时间要“四勤”
　　眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
　　五、言谈规范“八要”、“八不要”
　　要简练明确，不要啰嗦唠叨;
　　要主动亲切，不要干涩死板;
　　要谦虚诚恳，不要傲慢矜持;
　　要委婉灵活，不要简单生硬;
　　要吐字清晰，不要含糊吞吐;
　　要沉着大方，不要过分拘谨;
　　要声调柔和，不要过高过低;
　　要速度平稳，不要过快过急。
　　六、微笑服务“八个一样”
　　领导在场不在场一样，
　　内宾外宾一样，
　　本地客外地客一样，
　　生客熟客一样，
　　大人小孩一样，
　　生意大小一样，
　　消费不消费一样，
　　主观心境好坏一样。
　　七、卫生规范：
　　五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。
　　三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
　　五不：(在工作时间，宾客面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。
　　二注意： (工作时)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物，注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。
　　八、举止规范：
　　站如松、坐如钟、走如风;
　　指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直;
　　九、电话礼仪规范：
　　铃声三响内接起，
　　问好之后报部门，
　　语言简洁要得体，
　　声音热情和友好，
　　私人电话不要打。
　　十、职业道德规范：
　　热情友好，宾客至上;
　　真诚公道，信誉第一;
　　文明礼貌，优质服务;
　　团结协作，顾全大局;
　　遵纪守法，廉洁奉公;
　　钻研业务，提高技能;
　　平等待客，一视同仁。
　　随时注意：“请”字当头，“谢”字随后，“您好”不离口。
　　与客人谈话时要注意以下几点：
　　1、与客人谈话，一般只谈与服务工 作有关的事情。
　　2、与客人谈话时，应本着实事求是 的原则，不要随便答复自己不清楚或不知 道的事情，对在服务范围以外和自己无把 握办到的事情，不要轻易许诺客人。
　　3、同客人交谈时，应态度诚恳、和 蔼可亲，音量高低以能使对方听清为宜。 谈话时应面对客人，尽量不用手势。在客 人面前不可有不文雅的举动，如挠头抓耳 等。打喷嚏时，应将脸转向一侧，并用手 帕住口鼻。
　　4、 同客人谈话时，应注意自己服务 人员的身份，讲话要有分寸，称赞客人要 得体，应做到谦虚有礼。
　　5、可与客人以有关菜肴、饮料、天 气、旅游风光、体育运动为话题进行交 谈，但不能问及客人的经济收入、婚姻状 况、宗教信仰、年龄等情况。
　　6、与客人谈话时，应保持站立姿 势，注意倾听对方的发言，不要随便插 嘴。对客人的话如果没有听清楚，可以再 请客人讲一遍，但不能有急躁或厌烦的表 情。
　　7、同两个以上客人谈话时，不能只 和一个人谈而冷落其他客人。如遇此时有 其他人插进来与你说话，不应把脸背对着 你原来与之谈话的客人。如需离开时，应 在先向客人表示歉意后，后退一步再转身 离去。
　　8、 客人之间进行交谈时，不可驻足 旁听。如有事需与客人联系，则应先打招 呼，并表示歉意。