天冷了,家人经常点名要吃这道菜,3种食材随手一炒,鲜香下饭
进入冬天之后,就不再适合吃生冷的食物了,在给家人准备一日三餐时,做的也大多是快手炒菜,或者炖菜,各种应季食材组合搭配,做出来的家常味道也十分受欢迎。
在我所做的这些家常菜中,有一道菜家人三天两头点名要吃它,都说一方水土养一方人,可能这道具有地方特色的家常菜正对了我家人的口味,这道菜叫做鸡蛋包菜炒粉条,用到的主要食材有包菜、红薯粉条和鸡蛋,这3种食材是绝配,随手一炒就鲜香下饭。
我们当地的红薯粉条品质很好,爽滑劲道,Q弹有嚼劲,用它入菜味道一绝,炖煮或者炒食都很适合,小时候家里的长辈就经常给我们做这道鸡蛋包菜炒粉条,每次这菜米饭都要多蒸才够吃。下面,我就把这道家常菜的具体做法分享给大家,喜欢的朋友可以学起来呦!【鸡蛋包菜炒粉条】的具体制作方法
【食材准备】:
包菜、红薯粉条、鸡蛋、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、香油
【制作步骤】:
1、 做这道菜需要用到包菜、粉条和鸡蛋,除此之外还需要准备一些葱蒜,喜欢吃辣的话还可以准备一些小米辣,也别有一番风味。
2、 红薯粉条提前用开水泡软,沥干水分后切上几刀,切短一点的粉条在炒制时不宜黏团,粉条中加入少许香油和老抽调味上色,粉条拌匀后备用,这样炒出来的粉条特别入味,还不用担心把包菜炒黑。
3、 包菜洗净去掉硬芯,切成细丝后用淡盐水浸泡10分钟,充分清洗干净包菜中灰尘和杂质,让家人吃得干净又放心。
4、 炒这道菜我一般会用3-4个鸡蛋,鸡蛋多一点炒出来的味道会更加鲜香,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液备用。
5、 锅中烧热油,把准备好的蛋液倒入锅中,开中火翻炒,把蛋液炒至金黄凝固,做这道菜时鸡蛋无需炒得过碎,用锅铲分成大块盛出即可。
6、 用锅中底油炒香葱蒜末和辣椒圈,之后把包菜丝倒入锅中,加入少许盐,翻炒2分钟,把包菜丝炒至微微发软。
7、 把准备好的粉条倒入锅中,再加入生抽、蚝油、盐、糖调味,食材翻炒均匀后,绕着锅边加入少许清水,将食材煨煮5分钟,使其充分入味。
8、 粉条和包菜炒至8成熟,把鸡蛋重新倒回锅中,再放入少许蒜末,3种食材一起翻炒均匀,看到锅中汤汁基本收干即可关火。
这样一道色香味俱全的鸡蛋包菜炒粉条就做好了,这道菜里的粉条吃起来爽滑入味,鸡蛋和包菜鲜香可口,舀两勺这菜拌米饭,味道不比大鱼大肉差,做这菜的关键步骤,就是把泡发好的粉条提前拌上香油和老抽,炒出来的菜肴颜色不发黑,入味还不会过咸。
寒冷的季节,想要家人吃饱吃好,可以试试这道美味下饭的鸡蛋包菜炒粉条,味道鲜香,营养均衡,做法还十分简单,端上桌家人抢着吃!
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