转眼又到冬至,这不仅仅是二十四节气之一,也是一个不同寻常的传统节日。民间有"冬至大如年,人间小团圆"的说法,与家人团聚,一桌丰盛的家宴不能少。你准备做点什么菜呢?今天我列了9道精选菜单分享给大家参考,8菜1汤,有荤有素,简单美味,照着做不难,全家人都爱吃,比上饭店强,下面就来分享下具体的做法吧。 栗子焖排骨 【材料】:排骨、栗子、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、姜蒜 【做法】: 1、用刀将板栗横切一刀,开口尽量长些,切好的栗子放入锅内加水煮开三分钟,然后捞出来,即可剥出栗肉了; 2、排骨切小块,泡水洗净,冷水下排骨煮开一会儿,撇去浮末,然后排骨捞出沥干水分。 3、锅里倒油和一把冰糖,小火熬至糖全部融化,起泡变色,倒入沥干水的排骨煸炒至略上色。 4、放入生抽、老抽和料酒继续翻炒,然后放入适量的热水(水的量要一次加够) 5、加栗子一起小火焖30~40分钟,煮到栗子软烂就可以大火收汁,放入食盐调味,切好的葱段装盘就可以了。 香菇焖鸡 【材料】:鸡肉 适量,香菇10个,料酒 1勺,盐 1小勺,白糖 1小勺、生抽 2勺,老抽 1勺、姜葱蒜 适量, 【做法】: 1、干香菇用冷水洗净后,改用温水泡发,大概要泡半个小时,然后对半切开,泡香菇的水留下备用; 2、鸡肉清洗后剁块,沥好水的鸡块加入生抽、老抽、白糖、料酒和姜蒜,抓拌均匀腌制20分钟。 3、热锅凉油,再倒入腌好的鸡块和腌制的酱汁,翻炒直至鸡块变色。 4、放入泡发的冬菇翻炒,加入一碗泡冬菇的水,加盖,大火烧开后转中小火焖10分钟。 5、最后打开盖子,调回大火收汁一下,尝一下咸淡,不够咸可以加少许盐调味。 青椒酿肉 【食材】:青椒 适量、肉末 适量、鸡蛋液 1个、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺。 【做法】: 1、青椒去蒂去籽,切成大小适中的空段备用; 2、将猪肉剁成肉末,放入生抽、料酒、淀粉,再淋入香油搅拌均匀,静置约十分钟让肉馅入味。 3、将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段,需要点耐心,将所有的青椒都酿好肉馅备用。 4、锅里烧热油,放青椒段下锅,中小火,刚开始肉朝下煎至定型后,再煎至青椒表面起皱; 5、煎青椒的时候准备酱汁:将适量生抽、蚝油、糖、淀粉、少量水混合均匀,倒入锅里,盖盖焖五分钟就好啦。 番茄土豆炖牛肉 【材料】:牛肉 适量、番茄 3个、料酒 1勺、土豆 1个、生抽 4勺、老抽 1勺、白糖 1茶匙、姜蒜 适量 【做法】: 1、牛肉切块,提前在清水里浸泡一段时间,泡出血水,冷水下锅焯2分钟,用温水清洗干净; 2、土豆去皮切块,番茄划十字口,用开水上下烫一下,然后就可以轻松去皮切块; 3、锅里烧热油,先下入大蒜、生姜爆香,然后放牛肉煸炒,牛肉翻炒出水分,表面微黄; 4、再放入番茄炒出红汤,这个时候放入料酒,老抽,生抽,白糖上色调味; 5、锅中加入足量的热水,中途加水会破坏口感,盖上锅盖,烧开后转小火炖上1个小时。 6、最后加入切好的土豆和盐,大约煮十分钟,土豆熟了就可以出锅了。 鱼香炒蛋 【材料】:鸡蛋 3个,胡萝卜 适量,青椒 适量,木耳 适量,生抽 3勺,香醋 2勺,淀粉 1小勺、蚝油 1勺,糖 1小勺 【做法】: 1、把木耳、胡萝卜和青椒都切成细丝备用; 2、鸡蛋磕入碗中,加盐和一小勺清水打散,然后下锅炒至凝固盛出备用; 3、先将生抽、香醋、蚝油、糖、淀粉再加少量清水,混合调匀成鱼香汁备用; 4、锅中倒油,放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油(不吃辣的可以不放),放入胡萝卜丝和木耳丝炒匀,再倒入青椒丝翻炒片刻。 5、最后倒入炒好的鸡蛋以及调制的鱼香汁翻炒均匀即可,出锅盛盘。 五花肉焖笋干 【材料】:五花肉 适量、笋干 适量、料酒 1勺、老抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 、青红椒、香料 【做法】: 1、提前1天用水把笋干泡发好,期间换两次水,泡至笋干变软即可,清洗干净后切成自己喜欢的形状。 2、五花肉最好是带皮的,切成方块,然后凉水下锅,放2片姜和少许料酒煮几分钟,沥干待用; 3、起油锅,冷锅冷油,放冰糖小火炒化成焦糖色,把沥干水的五花肉下锅翻炒,炒至上色。倒入生抽、老抽和料酒调味; 4、加入开水(一定要开水,不然肉质会发柴的)与肉齐平,然后笋干和姜片倒入肉里; 5、盖上锅盖小火慢炖1小时左右,最后放青红椒翻炒收汁一下即可。 西芹炒百合 【材料】:西芹 适量,百合 适量,盐 少许,蒜片 少许,枸杞 少许,葱姜蒜 适量 【做法】: 1、西芹洗干净削皮,斜刀切菱形小块,新鲜百合剥成一瓣瓣的洗干净待用; 2、小锅倒入适量水烧开,加入一点盐,一点油,倒入西芹焯水1分钟,捞出过凉水,这样让西芹看起来颜色更鲜亮; 3、新鲜百合也下锅焯一下,百合容易熟,大概30秒即可捞出来沥水备用; 4、起锅烧油,油热后下葱姜蒜炒香,下西芹翻炒一会儿,再放入沥干水的百合翻炒; 5、加入盐和味精调味,淋入水淀粉勾芡,只需薄薄一层即可,质嫩爽口,味道鲜美。 腐竹炒娃娃菜 【食材】:娃娃菜 适量,腐竹 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺、盐 1小勺、葱蒜 适量 【做法】: 1、腐竹折断,在温水中浸泡至少30分钟软化; 2、将娃娃菜一张张掰开,清洗干净,撕成小块或者长条; 3、起锅,放一点点橄榄油,放姜丝炒香,倒入娃娃菜翻炒1-2分钟; 4、加入腐竹翻炒一会儿,过程中加入适量生抽和蚝油,翻炒均匀; 5、等娃娃菜全部变软后撒上葱花,翻拌均匀即可,清淡而不失营养。 木瓜鲫鱼汤 【食材】:鲫鱼、木瓜、红枣、葱花、食盐、枸杞、生姜、 【做法】: 1、木瓜去皮去籽,切小块备用,红枣划一刀,姜切片; 2、鲫鱼洗干净,鱼腹黑膜要弄干净才不腥,鲫鱼处理干净后用厨房纸吸干水分,鱼腹里塞两片姜; 3、热油下姜片爆香,下鲫鱼大火煎一分钟,然后再用铲子翻面,继续大火煎一分钟后,调小火把鲫鱼煎至两面金黄; 4、倒入开水盖过鱼身,大火烧开转中小火慢慢煲15分钟,煮至汤色变白后倒入木瓜和红枣继续煮15分钟左右; 5、起锅前加入枸杞、葱花和适量的盐调味就可食用。