螃蟹是现在生活中高受人们喜爱的桌上美食，不仅味鲜美，且营养价值高，但却不易杀洗，并具有一点危险。很多人想吃却不想煮，有时煮都草草冲水就直接下锅。好了，现在以潮汕青蟹为例，为大家介绍螃蟹的清洗方法，本方法适用于淡水和海水的，无论体积大小的所有蟹类。
　　工具/原料
　　锯缘青蟹1只
　　家用筷子1双、牙刷1把
　　方法/步骤
　　1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
　　2、洗螃蟹，用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁，尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖，边刷边冲水。
　　3、剥开青蟹盖子，拔掉胃囊和腮，冲下水就可以拿来煮食了。
　　青蟹挑选方法
　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，蟹身比较硬，带有亮光，都为肉厚壮实；
　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
　　三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力；
　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；
　　五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳.

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