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中国八大菜系排名,中国最美味的代表菜

“民以食为天”,中华上下五千年的文化自然多种多样,在吃的方面更是多元化,不同的地域都有相对的突出特色。今天就来讲讲中国八大菜系,这八种菜经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,是为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系

1、鲁菜:咸、鲜、浓油赤酱

2、川菜:麻辣鲜香

3、粤菜:原汁原味、咸、鲜、清淡

4、苏菜:甜、黄酒味闽菜 咸甜(南部)、香辣(北部)

5、徽菜:重油味、重盐

6、湘菜:重油、重盐、重辣、腌制腊味

7、浙菜:酱香味浓

8、闽菜:以烹制山珍海味而著称

1、鲁菜

八大菜系排名第一鲁菜历史悠久,是中国四大菜系之首。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。

鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召 。

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2、川菜

川菜至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘“一菜一格,百菜百味”之誉,中国八大菜系中人数最多的菜。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。

川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。

美食推荐:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片

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