蛋黄南瓜的做法(蛋黄焗南瓜家庭版简单做法)
蛋黄南瓜的做法(蛋黄焗南瓜家庭版简单做法)
蛋黄焗南瓜家庭版简单做法,味道香甜,色泽诱人
我第一次吃这道菜的时候是公司在餐厅聚会,之后一直挺喜欢的,口感特别而且性价比很高。这回跟朋友说好要带着孩子一起来我家做客,我就在想有没有什么菜是适合小孩子食用的,减少他的消化负担,于是就想起蛋黄炒南瓜了,下面就在这里跟大家介绍一下具体的做法步骤,快跟着我一起学起来,这个暖黄的色泽对于没有食欲和胃口的人来说很有冲击力。
南瓜是一种很常见的食材,不仅能够为烹饪所用,全株都可以用药,白色的种子含有南瓜子氨基酸对驱虫除湿有很大作用。南瓜果实中含有丰富的多糖类物质,其中的活性成分可以提高人体的免疫力并且还能调节免疫系统。南瓜中的维生素和矿物质元素可以清热解毒,南瓜果胶可以调节吸收速率,降低糖类吸收速度从而控制血糖上升。咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸,营养价值虽高但也要适量食用不然对身体的负担也很大的。口感绵软味道香甜,这道菜一定会吸引小孩子的,色泽也十分诱人。
【菜名】:蛋黄炒南瓜
【所需食材】:少许食盐,三百克南瓜,适量生粉,四个咸鸭蛋。
【烹饪过程】:
1、提前准备好制作蛋黄炒南瓜所需要的食材和全部配料,之前做蛋黄酥用的蛋黄已经没有了,所以只好拿咸鸭蛋里面新鲜的蛋黄了,如果不经常做饭的话可以直接去买现成的咸蛋黄,这样使用还更加方便。
2、咸蛋黄一开始只用了两个后来觉得不够用就添加到了四个,咸鸭蛋首先要把白色的蛋清剥掉留着以后再吃,取出咸蛋黄捣碎并且用勺子背部碾压成碎末状。
3、老南瓜虽然不硬实但味道香甜软糯,洗净之后用刷子刷洗掉泥土,再拿削皮刀削去南瓜皮,放在案板上切成粗细均匀的长条状备用。
4、拿出口深干净些的大锅,里面倒半锅清水,盖上盖子开火加热,等水烧开以后放入切好的南瓜,稍微煮熟变软后就可以捞出来放在漏网中沥干水分。
5、放置一段时间后渗出多余的水分倒掉,把南瓜装到盘子里加适量的生粉,搅拌均匀后要在南瓜表面都裹上粉。
6、南瓜表面一定要多裹点生粉,锅里倒油后开火加热,等油烧至七八成热的时候一块一块地下入南瓜,慢慢炸制。
7、等南瓜块表面被炸制成金黄色就可以关火并用漏网捞出。
8、锅底留少量食用油即可,倒入碾碎的咸蛋黄,全程用小火慢慢搅动,直到蛋黄气泡变沙为止。
9、倒入油炸过的南瓜块,在咸蛋黄中来回翻炒,加少量的食盐和鸡粉进行调味。
10、自己在家做的跟餐厅的味道没什么两样!
【烹饪窍门】:
炸制南瓜块的时候要先用大火,等表面的粉炸制成型后再转成小火,防止全程大火导致外面已经变色而里面还不熟的状态。
咸蛋黄本身就有咸味,在熬蛋黄沙的时候记得尝一尝,添加食盐的量要适当地调整。
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