花卷怎么做(花卷怎么做才能好吃不硬?)
花卷怎么做(花卷怎么做才能好吃不硬?)
我是在北京长大的姑娘,面食吃得比较多,其中发面面食是重要的组成部分,抛开爱吃不说,我个人一直是喜爱制作发面面食的,就像小时候玩儿橡皮泥。想必同是北方人的小伙伴们也一定都非常喜欢吃面食,做面食。面食里面包括馒头,面条,饼等等都是属于面食类的美食,不管是早上做早餐还是做主食,都是很合适的。花卷怎么做才能好吃不硬?这就把方法教给你,层层分明,香软好吃。
一直觉得制作发面面食是个很有趣的过程,从一开始是懵懂摸索,再到买了很多这方面的课程进行学习,最后是理论联系实践,总结出自己的心得和方法,下面就给大家分享一下,希望能对同样喜爱面食的朋友有所帮助。
今天做的这个是葱香花卷,花卷的做法其实很简单,难就难在发面的过程,还有最后我们蒸好的花卷,一定不要着急立马就将锅掀开,稍微的等3~5分钟,这样再掀开锅,做好的花卷就不会塌陷也不会回缩的,卖相好。这个关键的一点适用于所有的面食。
【菜名】:花卷
【食材清单】:
面粉250克,酵母3克,盐适量,食用油适量,小葱适量。
【烹饪步骤】:
1、面粉里面加入适量的酵母,再加入130克的温水,搅拌均匀和成面团,放在一边,盖上一层保鲜膜发酵。
2、面团发酵好至原来的2倍大,用手指戳一下不回缩不反弹即可。
3、将面团擀成长方形的面片,面团尽量要薄一点,淋上适量的食用油,涂抹均匀,然后再均匀的撒上盐。不用撒得太多,就均匀的撒上薄薄一点就好了。
4、然后我们再将小葱切成小段,小葱要用绿色的葱叶部分,不要用小葱白。
5、然后再自上而下地卷起来,卷好了以后再把面团切成等份的小段,具体不懂操作的可以看我下面的图片。
6、取出来一个切好的面团,用筷子在面团的正中间压出来印痕,看我下面图片。
7、依次将所有的花卷都做好了以后放进蒸锅里面,盖上锅盖让花卷在里面继续发酵个15分钟左右。时间到了以后可以看到花卷明显已经大了一点了。
8、这时候用大火烧开,蒸个15分钟左右关火,蒸好了以后再焖个3分钟就可以打开盖子了,花卷就已经蒸好了,看起来就让人想要立马吃掉。
【小贴士】:
1、做好的花卷,醒发15分钟后,再蒸制,花卷才会暄软,好吃。
2、面粉就是咱们平时蒸包子,馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同,和面时自己看着面的软硬度调节一下,做这个花卷的面要软硬适中,太硬了口感没那么松软,面太软了会影响形状和分层。
3、花卷里还可以加入椒盐和黑胡椒,椒香的味道,还带着淡淡的葱香,口感非常不错。
4、当然,要是有不喜欢吃香葱的,可以不用放。
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