每次做茄子都会想起小时候，妈妈炒的茄子的那种味道，不由的口水直吞。这些年做了不少茄子的多种吃法，还是觉得这个口味最最适合。
　　By 林乡6196572983
　　用料青椒 适量蒜 适量茄子 300克盐 2克红椒 1个
　　做法步骤
　　1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
　　2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
　　3、青椒去蒂，洗净切块备用
　　4、浸泡好的茄子挤干水分
　　5、起锅热油，放入蒜末炒香
　　6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生
　　7、加入茄子，翻炒均匀至断生
　　8、加入红椒，炒匀至断生
　　9、出锅装盘
　　10、即可食用
　　11、一道美味的传统青椒炒茄子就做好了
　　小贴士
　　青椒先加盐炒入味，再加茄子炒，这样的茄子容易吸收青椒的汁水，口感更加香鲜。
　　青椒的营养功效
　　1.缓解疲劳
　　青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
　　2.解热、镇痛
　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
　　3.增加食欲、帮助消化
　　维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
　　4.净化血液
　　青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
　　青椒的饮食禁忌
　　眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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