沙琪玛的热量不适合减肥的食物
沙琪玛是我非常喜欢吃的一种零食,沙琪玛的口感是那种很软很软的,就像是棉花一样,让人感觉到很舒服,那么,吃沙琪玛会不会长胖?沙琪玛的热量
热量:506 大卡(100克)
分类:零食、点心、冷饮
红绿灯:
评价:一种将面条油炸后加糖成型的小吃,属于添加糖较多,添加油脂较多的食物,热量很高,减肥时不宜食用。
营养信息
营养素含量(每100克) 含量(每100克)
热量(大卡)506.00 碳水化合物(克)55.10
脂肪(克)30.40 蛋白质(克)5.90
纤维素(克)3.00 维生素A(微克)
沙琪玛介绍
写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等,在香港被称为"马仔",是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
沙琪玛的做法
用料
鸡蛋:3个(145克)
高筋面粉:130克
低筋面粉:70克
泡打粉:5克
水:10克(看情况而定)
玉米淀粉:适量(防粘)
玉米油:适量
花生:80克
黑芝麻:10克
糖浆:
麦芽糖:100克
白砂糖:160克
水:35克
制作步骤
1. 将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟
2. 水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水,
3. 揉成黏稠的状态就可以了
4. 面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
5. 分成两份擀成0.2cm的薄片
6. 切成条状,细一点
7. 撒上玉米淀粉,防止粘黏
8. 过筛多余淀粉
9. 锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)
10. 炸至金黄色捞出备用
11. 开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫
12. 继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
13. 将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14. 倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦
15. 冷却后倒出烤盘
16. 切块开吃
小贴士
1.家里没有富强粉,所以用的高筋面粉和低筋面粉代替,2:1的比例。
2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。
3.胚条炸的时候会膨胀很多,所以切胚条切细一点。
4.压萨其马的时候,最好手上涂点油,这样防粘,不然会粘一手的哦!也可以像我一样,直接用搅拌刀或者其它工具压!一定要压紧,不然后面容易松开。
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