豆瓣酱作为川菜的灵魂，基本上就没有不放豆瓣酱的川菜，豆瓣酱其实并不辣，有了它味道才会变得丰富，那么，豆瓣酱什么时候放？豆瓣酱什么时候放最好
　　炒菜前放。
　　豆瓣酱在炒菜前放更能激发菜品的香味、也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。
　　炒菜放豆瓣酱有什么好处
　　提高免疫力
　　豆瓣酱的主要原料是豆子，豆子中富含蛋白质、碳水化合物以及微量元素，经常食用放了豆瓣酱的菜可以维持体内钾钠平衡、提高身体免疫力。促进食欲
　　炒菜时放了豆瓣酱可以提高菜品的鲜度，对于菜色的提升也是很有好处的，对于一些胃口不佳的人来说吃有豆瓣酱的菜也是促进食欲的一个好办法。豆瓣酱怎么吃
　　因人而异。
　　豆瓣酱是一种发酵酱，可以用来煸炒食物，也可以在做汤时放些提升汤品的味道，或者做酱蘸食，都是比较理想的豆瓣酱食用方式。
　　豆瓣酱的做法
　　10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，
　　11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
　　12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】
　　13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷
　　14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
　　15.压平在腌制两小时左右
　　16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里7
　　17.不要装满了，在压平
　　18.在把凉冷的油倒入坛子里
　　19.油不要倒满了，合适就好
　　20.在盖是保鲜膜
　　21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了
　　22.没有装完的可以装在玻璃瓶里
　　23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，

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