秋季食谱家常菜(入秋了,推荐12道家常下饭菜)
秋季食谱家常菜(入秋了,推荐12道家常下饭菜)
入秋了,推荐12道家常下饭菜,好吃不贵,适合秋季吃,天天不重样
入秋了,天气也变得凉爽起来,早晚的温差开始加大,夜间开始有了阵阵的凉意。天气变凉,人的胃口也变得好了起来。下班回到家,很多人经常会犯愁做什么菜好?
推荐12道家常下饭菜,好吃不贵,适合秋季吃,简单容易学,你也学会了,做给家人吃,天天吃着不重样,下面一起看看都有哪些菜肴:
【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。
7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【鱼香杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、
做法步骤:
1.把杏鲍菇洗净,用刮皮刀把杏鲍菇顺长,刮成薄薄的长条,像宽面条一样。
2.把木耳切成丝,胡萝卜切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。
3.准备好调料,把葱姜切成丝,大蒜切片,把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉,放入碗内,搅均匀,调成鱼香汁。
4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水,可以去除杏鲍菇的异味和杂质,使杏鲍菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。
6.下入尖椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,一起翻炒1-2分钟。
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,芡汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全,好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。
【油淋干豆腐】所需材料:干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤:
1.把干豆腐切成窄一些的条,绿豆芽投洗干净。
2.葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯烫1-2分钟,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.将干豆腐铺在盘底,再把干豆腐放在上面,转圈淋入海鲜酱油。
6.干豆腐上面放上葱花,蒜末和干辣椒段,把香菜洒在盘内。
7.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在盘内的辣椒段上,吃时拌一下就可以了。
【肉末杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把杏鲍菇切成粗一些的丝,不要切得太细,杏鲍菇焯水时会缩水。
2.把尖椒去蒂去籽,切成丝,猪肉切成末。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。
4.锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱姜蒜炒香,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。
5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀,淋入少许水,把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。
6.淋入蚝油,加入少许盐,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可,一盘肉末杏鲍菇就做好了。
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