饺子蘸料怎么调好吃(水饺蘸水怎么配料)
过年吃饺子,这6种蘸料要学会,饺子蘸上会越吃越有味!
"饺子配酒越吃越有"、"吃饺子不配蒜营养会减半",这些是约定成俗的饺子吃法。除了这些,平时我们吃饺子时,都会配上一碟蘸料,饺子裏上一层蘸料后再吃,不管是水饺还是蒸饺,味道都马上有了很大的提升,说蘸料是饺子的最佳"伴侣"一点也不为过。
饺子为了迎合更多人的口味,一般都会做得淡一点,不会浓油赤酱的,但是众口难调,作为饺子"伴侣"的蘸料,这时候就可以用来调节饺子的口味。如果喜欢清淡一点,就只蘸上醋就可以吃了;如果喜欢吃辣,就配上有辣椒的蘸料;如果口味比较重,就在蘸料上下功夫就行了。
可以说吃饺子离不开蘸料,有时甚至为了一碟美味的蘸料,就可以爱上吃饺子。北方人吃饺子主要以蒜汁为蘸料,有时还会直接吃饺子配生蒜瓣;南方人则偏向于吃辣,蘸料里大多会有辣椒。
下面分享下我做的6种蘸料,我店里的许多客人都很喜欢吃,只要您学会了,根据自己的口味,在家里配上饺子会越吃越有味。
第1种饺子蘸料(清淡)
把大蒜剥好后切碎,切一片生姜,一起放入蒜臼中,加少许盐捣成蒜泥。
把蒜泥倒入碗中,加少许凉开水、陈醋和芝麻油搅匀,蘸料就做好了。
重点:这种饺子蘸料是北方人最基础的吃法,味道虽然比较清淡,但是解腻又开胃,不会掩盖了饺子的美味。
第2种饺子蘸料(清淡)
把大蒜剥皮后切成细末放入碗中,倒入生抽、陈醋、盐、味精、芝麻油搅匀后,蘸料就做好了。
重点:这种饺子蘸料比较快手,有了生抽和味精,它的颜色会稍深一点,味道会更鲜一些。
第3种饺子蘸料(微辣)
把红小米辣和青小米辣切碎放入碗中,大蒜也切末放入碗里,倒入生抽、陈醋、蚝油、味精、盐拌匀,最后倒入芝麻油,蘸料就做好了。
重点:因为加入了红、绿两种辣椒,所以蘸料做好后要腌制一会再吃,这样辣椒的味道才能出来。
第4种饺子蘸料(微辣)
碗中倒入老干妈,用勺子把豆瓣压碎,倒入生抽、陈醋,稀释搅匀后,蘸料就可以用了。
重点:老干妈根据自己口味买回来就行,这种蘸料最简单,平时吃饺子非常方便快手,是我最常用的懒人吃法。
第5种饺子蘸料(麻辣)
碗中倒入辣椒粉,稍微加一点水把辣椒粉搅匀打湿,大蒜剥皮切碎加入辣椒粉里,加入白芝麻、盐和白醋拌匀备用。
锅烧热,倒入菜籽油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火炸出香味后,滤出料渣,把热油浇在准备好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅匀,让热油把辣椒和芝麻的香味给激出来,这样蘸料就做好了。
重点:这种蘸料我觉得是最好吃的,虽然做起来比较麻烦,但是一次多做点,装入瓶子里密封起来,可以吃很久。
第6种饺子蘸料(麻辣)
把整个干辣椒和花椒粒放入锅里小火焙焦,然后放入蒜臼里捣碎,把捣碎的辣椒和花椒倒入碗里,然后把大蒜也切碎捣烂放入碗里。
碗里放入生抽、陈醋、盐和芝麻油拌匀,这样蘸料就做好了。
重点:这种蘸料有种特殊的糊辣味,特别诱人。焙干的辣椒和花椒虽然非常香,但是注意千万别糊了!
可以根据自己的口味选择辣椒,各个品种的辣椒辣味会有所不同。
以上6种饺子蘸料的做法,有难有易、有清淡的和辣味的,可以根据自己的实际情况和口味来选择使用。
过年吃饺子,这6种蘸料要学会,饺子蘸上会越吃越有味!
过年吃饺子,您用什么蘸料?可以留言分享出来哦!
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