野菜大全（家乡人喜欢吃的山野菜）

　　野菜大全（家乡人喜欢吃的山野菜）家乡人喜欢吃的山野菜，好吃又营养，降压又减肥，大家都抢着去摘！
　　＂民以食为天，食以养为先。＂近年来，随着社会经济的高速发展，人民生活水平日益提高，人们对营养和健康也日渐重视，不只是解决温饱问题，更重要的是要吃的健康、吃的放心。
　　蔬菜是我们餐桌上每天必不可缺少的食物，由于现代社会中，蔬菜大多受到农药和化肥的污染，而野菜因其自生自长的特性，又不受农药和化肥的污染，是真正纯天然、无污染的绿色食品，所以沉寂多年的野菜又重新出现在我们的餐桌。
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　　像比较受欢迎的野菜有鱼腥草、车前草、荠菜、清明菜、蒲公英、马齿苋、艾叶、蕨菜、黄花菜、木耳菜等，这些野菜在生活中经常会吃到，有些野菜甚至还会被栽培管理，方便自己采摘。
　　其实，我国野生资源丰富，能吃的野菜成千上万，常吃的野菜就有一百多种，而且每个季节都有不同的应季野菜，现在正值夏季，在我们当地除了马齿苋、落葵，还有一种野菜家乡人也特别喜欢吃，这种野菜叫做山芹菜。
　　山芹菜是农村特有的野菜，因其外形与我们平时吃的芹菜相似而得名山芹菜，它多见于山林木下、沟谷湿地、阴坡林间等地，为伞形花科多年生草本植物。
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　　山芹菜的叶子很大，又有人叫它大叶芹，一片叶子中又复出三片小叶，茎是直立的，表皮带有紫红色，花开为白色的绣球样，它的可食部分就是它的嫩茎叶。
　　山芹菜是大山里的味道，外形虽与芹菜相似，但味道要比芹菜香，适合炒食、凉拌、做馅包饺子吃均可，味道特别鲜美，是一种非常好吃的山野菜，家乡人都喜欢吃。
　　在营养方面，山芹菜不仅可以与栽培的蔬菜相媲美，甚至比普通栽培的蔬菜高出几倍，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及多种维生素、矿物质等人体必需的营养成分。
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　　大多数野菜都具有一定的药用功效，而山芹菜的药用价值也很高，具有清热解毒、祛风除湿、散瘀消肿、降压止眩、清肝益气的功效，有降低中老年的高血压、扩张血管的作用。
　　而且，山芹菜含有大量的粗纤维，可促进胃肠蠕动，及时排出体毒素和粪便，不仅能预防便秘和肠癌，而且还能预防肥胖，减少脂肪的堆积，对减肥者有很好的瘦身效果，为天然的健康减肥佳品。
　　想不到大山里的山野菜作用这么多，夏季正是山芹菜最旺盛的季节，采摘当野菜正好吃，好吃又营养，降压还能减肥，大家都抢着去摘，若家乡有，宁愿不吃肉也要摘来吃。