热文酸汤子致8人死亡

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　　鸡西酸汤子中毒已致8人死亡
　　10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。
　　中午9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，以造成8人抢救无效身亡。目前，在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。
　　经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。
　　根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
　　要命的酸汤子是什么
　　酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。
　　酸汤子是东北猫冬的传统食品，可与酸菜、粘豆包并列为东北的三大小吃。现在，不少东北人怀念过去的老味道，又对这种食物进行了重新发掘，农村许多人家自制食用。
　　酸汤子虽然口味独特，但吃起来可要慎重。据食品专家介绍，酸汤子是地方小吃，在部分区域广受欢迎，但这种食物也造成了多起食物中毒事件，不建议居民自制食用。
　　据介绍，酸汤子其实是酵米面的一种，食用变质的酵米面中毒病死率高达40-100%，至今尚无特效的治疗方法。
　　酸汤子制作方法，一般是把上好的玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，碴子用手轻轻一捻就全碎了，形成了水面子。经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状，挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外，随时制作食用，现在一般都在冰箱内冷冻，一年四季都可食用。
　　专家认为，酸汤子本身具有特殊的酸味，是特色食物，但在发酵和存放的过程中却极易受到污染，像黄曲霉素等毒素通过高温水煮也无法将其破坏，食用者反而更容易产生麻痹思想，以为高温消毒，对身体无害，而且本身的酵酸味还掩盖了霉变味，所以大量食用发生中毒。
　　据了解，国内以前曾出现过类似的中毒事件，辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告，建议市民不制作、不食用酵米类食品，尽量废除这一不良的饮食习惯。
　　酸汤子为什么能致人死亡？
　　制作酵米面的原料甚多，以玉米为主，用水浸泡，浸泡时间的长短因气温的高低而不同，一般约一个月，气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成，含水30％左右，带有不同程度的酸酵味。
　　该类食品易被微生物＂椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)＂污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗方法。
　　由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸(ＢＡ)和毒黄素(ＴＦ)，对身体危害极为严重。
　　煮透后为什么还会中毒？
　　米酵菌酸是酵米面的主要毒素，其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。
　　酵米面食品进食量多，发病率高，病死率也高，其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。
　　中毒有何症状？
　　发病急，中毒潜伏期2～24小时。主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。
　　继之实质脏器受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。病情发展迅速，出现两个系统以上症状时，治疗上常常互相矛盾，无明显疗效，病死率极高。
　　发生中毒后该怎么办？
　　出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人，不论是否发病，一律送医院检查对症治疗。