辣白菜的腌制方法（腌辣白菜的方法）

　　辣白菜的腌制方法（腌辣白菜的方法）
　　白菜，在民间俗称＂百姓之菜＂。
　　齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为＂蔬之王＂。
　　题句说：＂牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。＂
　　可见齐老对于白菜的喜爱。
　　大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
　　且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量也很低。
　　所以除了日常烹饪，腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。
　　制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。
　　腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。
　　调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。
　　加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。
　　朝鲜辣白菜
　　食材清单：
　　大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
　　粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
　　烹饪步骤
　　- step1 -
　　大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。
　　- step2 -
　　加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。
　　- step3 -
　　苹果和梨子都去皮洗净。
　　- step4 -
　　苹果和梨去芯切小块。
　　- step5 -
　　洋葱也同样切成洋葱块备用。
　　- step6 -
　　碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。
　　- step7 -
　　20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。
　　- step8 -
　　接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
　　- step9 -
　　糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。
　　- step10 -
　　苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。
　　绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。
　　除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。
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　　- step11 -
　　料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。
　　- step12 -
　　这样腌制辣白菜的腌料就做好了。
　　- step13 -
　　腌好的白菜清洗干净沥干水。
　　- step14 -
　　可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。
　　- step15 -
　　再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。
　　- step16 -
　　然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。
　　- step17 -
　　最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。
　　美味呈现
　　为什么朝鲜族餐桌餐餐离不开辣白菜，吃过你就知道了，好吃会上瘾。
　　菊子物语
　　朝鲜辣白菜是菊子姐姐Cooking美味的第892道美食。
　　做好的辣白菜可以煮辣白菜火锅，或者辣白菜炒三层肉等，味道都超赞。
　　喜欢的朋友可以自己在家试试看哦。
　　美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。