粑粑
　　湘西有蒿草粑粑和桐叶粑粑。湘西的蒿草粑粑和别的地方不一样，别的地方是以蒿草为佐料，而湘西的是以蒿草为主料，将齐头蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各种蒿草拌在一起，用湘西秘方秘制成特有的蒿草粑粑，据传湘西放蛊最早就是放在蒿草粑粑中的。
　　粑粑
　　另外特别推荐凤凰特色早餐“桐叶粑粑”，糯米做的，用泡桐树叶子包起来，大约3元一个，味道最好的是挑着在街上走着买的，但是要起得早才能遇到。
　　米粉
　　在凤凰有很多米粉店，其中牛肉粉是各家米粉店必点之一。米粉是由大米制成，有粗有细，吃起来韧劲十足，爽滑可口，牛肉熬制的汤味浓鲜美，牛肉上撒上薄薄的一层葱末或香菜，喜欢吃辣的可以加些湘西特有的红剁椒，也有酸豆角作为调料。
　　
                  
 
     
  	            
　　凉粉  
　　凤凰一带的居民食用凉粉有着悠久的历史，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载，绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒”之功效。凤凰凉粉和川陕一带的凉粉有很大不同，它和果冻类似，一般是用小碗装着，盛到碗里后再浇洒上红糖水、芝麻或者醋，甜甜的，酸酸的，又凉又滑，带点清香。  
  
松脆蜂蛹  
　　松脆蜂蛹  
　　蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜，以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳），烹制时先将蜂蛹从蜂巢中取出，除去杂质，用清水漂洗一遍滤干，倒入烧至七八成热的油锅内，用文火煎至金黄色，然后加入少许食盐便可以装盘了。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。      

            
    
  

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