三文鱼生吃最美味，而且因为热量低、脂肪少，作为减肥人士的美食选择非常恰当，但是三文鱼的挑选是个难题，野生和人工怎么区分呢，一起来看看。三文鱼野生和人工怎么区分
　　养殖类的三文鱼是可以生吃的，野生的则是不能生吃的，但是怎么判断一条三文鱼的生长环境究竟是野生还是养殖呢？其实很简单，养殖的三文鱼身上通常都会有斑纹，头部甚至可能会很斑驳，而野生的三文鱼表面则十分光滑，色彩也基本一致。
　　三文鱼如何挑选
　　1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色
　　如果三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。
　　2、鱼肉按下去可恢复即为新鲜
　　在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。如果没有弹性，就肯定是不新鲜的了。
　　3、白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼
　　购买三文鱼肉时，如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低，三文鱼的质感也就更好，所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。
　　三文鱼是什么鱼
　　三文鱼，英文Salmon，词义为「鲑科鱼」，最初来自挪威的北大西洋，在香港售卖后受到热捧，随着利益的驱动，美国大马哈鱼也混进了三文鱼队伍，后来其他国家只要长得像、肉质相似的鱼，都被当成挪威三文鱼来卖，三文鱼这个队伍也因此越来越大。三文鱼挑选注意
　　1）挑选色泽鲜艳的。
　　2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。
　　3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

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