各种肉类的美味佳肴中，绝对少不了卤肉。色泽鲜艳，香气浓郁的卤肉，那是既下饭又下酒。
　　洛阳知名的卤肉品牌可不少：孟津的横水卤肉，汝阳的蔡店卤肉，新安的北冶卤肉，洛宁的张氏卤肉，都有众多拥趸。今天，在咱的洛宁美食系列报道中，着重介绍一下张氏卤肉。
　　曾是名门席上菜
　　相传，洛宁张氏卤肉的制作技艺起源于明末清初。明四川巡抚张伦和清兵部右侍郎张鼎延（张伦之子）喜欢用卤肉招待宾客。
　　张伦是洛宁陈吴人，到四川任后对四川卤菜赞不绝口，但因川味偏辣，不敢多吃。随行厨师知道后，便按照洛宁的饮食习惯，配上从洛宁伏牛山上采来的中药材和老汤，按照川味卤菜的制作方式，卤制出了口感适中，肉烂不腻的卤肉。张伦吃后大加赞扬，离任返回洛宁后，他便经常用这种改良的卤肉招待贵宾。
　　民国初年，张氏嫡系子孙在张府老宅（现位于洛宁县老城）开了小张卤肉店，他们根据张府早年食谱的记载，形成了近代张氏卤肉制作技艺。后来，日寇入侵，张氏卤肉被迫停业。20世纪80年代，张氏卤肉重新开业，以制作卤肉、冻肉为主，名气渐大，成为洛宁人逢年过节、走亲访友不可或缺的礼品和菜肴。目前，该店由张氏第二十二代嫡系子孙张前信与其长子张伟、次子张琪共同传承和经营。
　　张氏卤肉2017年初开始注册＂琅华馆＂商标和张氏卤肉、冻肉加工专利。新开琅华馆店，便另辟蹊径，将洛宁历史文化与饮食文化结合起来，在研发、传承和弘扬历史文化及饮食文化上迈出了坚实一步，已成为洛宁对外宣传的一张重要名片。
　　选料制作很考究
　　洛宁张氏卤肉之所以好吃，是因为选料制作相当考究。
　　首先，在原料的采购上，张氏卤肉有其专门的进货经验及渠道，选、泡、除、洗、切、下、调、出等都是用传统的工具和传统的工艺进行，因此，做出的张氏卤肉具有独特的味道。
　　张氏卤肉最讲口感，这就对调料和原料有特别要求，选用的猪下水为洛宁当地散养土猪肉；清洗也很有讲究，用洛宁玉米面和啤酒按一定比例添加后的液体对猪大肠、猪肚进行清洗，既去除了腥臭，又对大肠和猪肚口感没有任何损伤。
　　其次，卤制时对下锅的顺序有严格的要求，大火将卤汤烧开，放入调料包，在规定的时间内依次下入猪头、猪蹄、猪肘、猪肚、猪耳等，待一定时间后将猛火调制成文火，再卤制一段时间，即可出锅。（张宝峰 文）

保时捷962IMSA赛车是一辆真正的赛车运动的历史一辆标志性的保时捷赛车进入私人市场的情况并不常见，但多亏了Canepa，那些想要实现赛车梦想的百万富翁们才能购买这辆1984年的保时捷962。这962是为IMSA的大旅行原型级标准赛车运动gt赛车锦标赛奶奶的特里斯莫最好的人要去澳大利亚了。长期经营的游戏专营权已经证实，它的GranTurismo锦标赛将于下个月在悉尼举行新一轮世界巡回赛的开幕式。来自澳大利亚欧洲北美和南美亚洲和新电动方程式冠军迪格拉希是自动驾驶赛车的老板Roborace不是在试图取代motorsport，而是在扩大它。不是我们说的话，是卢卡斯迪格拉西几个月前和他谈论自主赛车时说的话。他现在是Roboraceseries的首席执行官马自达RXVisionGT3虚拟概念车可下载驾驶在流行的赛车标题GranTurismo运动马自达宣布发布了马自达RXVisionGT3概念虚拟赛车。与游戏开发studioPolyphony数字公司联合开发，车辆将可在赛车标题GranTurismo运动中下载。RXVisi布加迪的限量版威龙和凯龙星您会很清楚，在目前的所有权下，布加迪并不惧怕推出ldquo限量版rdquo标签。老实说，我们不怪他们。可以使世界上最独特的对象变得更令人向往的（对于那些有能力负担它们的人而言）的一为什么我们会错过阿斯顿马丁V12Vantage万一您错过了它，阿斯顿middot马丁（AstonMartin）最近推出了新Vantage。这款全新的双涡轮增压503bhpV8超级跑车标志着目前的Vantage（这是过去十二年来健身晚上饿了怎么办（自从健身后肚子老是容易饿）先来看美国一位健康专家说晚餐的作用四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。晚餐决定你的体重和寿命！科学家最新研究发现很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃什么牌子的吸奶器好用（性价比高的吸奶器电动）说起吸奶器，对于每一个哺乳期的妈妈都不陌生。吸奶器虽然很常见，但是无论是选购，还是使用方法都没那么简单，里面的学问可大着呢！我真的需要吸奶器吗，很多妈妈一开始都有这样的疑问。选购一人为什么会上火（怎么判断牙疼是上火）办公楼里的小白领们工作压力很大，精神长期高度紧张。在办公室里经常能听见小白领们抱怨真烦啊，最近又上火了！那么这个上火到底是怎么回事呢？上火是怎么回事？中医认为，在人体内有一种看不见激光点痣多少钱（激光点痣点的干净吗）对于痣，想必大家都不会陌生吧？大家平常所说的痣多数是指色素痣，是体表比较明显的棕褐色皮肤病变，内有含有色素的痣细胞，是常见的良性肿瘤。几乎每人身上都或多或少存在几颗，尤其长在脸部的补漆多少钱（修补车漆划痕多少钱）新手司机开车刮擦磕碰是免不了的，一般轻微的刮擦只是车漆表面清漆受损，抛抛光再打蜡就没事了。如果是严重的刮擦，伤到了汽车底漆，露出了金属车身那就需要补漆来处理了，不然车身容易生锈！一