花菇多少钱一斤？花菇的做法大全

　　花菇是香菇中的一种，花菇的个头一般要比香菇大，最容易辨认的特征就是花菇上面的花纹十分立体清洗，仿佛爆开了一样，那么，花菇多少钱？花菇多少钱一斤
　　现在市场上的花菇多了，价格相对不像原来那么高了。上世纪90年代左右，花菇都是自然形成的，量很少，它的价格是常规香菇的五倍以上。但由于目前花菇数量比较多，其价格大概比一般香菇高一倍左右。
　　新鲜花菇的市场价格大约在6～12元左右一斤，干花菇的市场价格大约在60～150元左右一斤。花菇为香菇中的上品，按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类，每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种，一般分为三级。一级是花菇，花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后经阳光照射又弥合而形成的，所以又称菊花菇。
　　花菇价格举例
　　北京大洋路农副产品批发市场-花菇：9元/斤(持平)
　　北京农产品中央批发市场-花菇：8元/斤
　　怎么挑选花菇
　　1、形状色彩，眼鉴定
　　主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
　　2、香气纯正与否，鼻子鉴定
　　质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
　　3、手感握住，鉴定含水量
　　选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
　　花菇的贮存方法
　　食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。花菇瘦肉粥
　　原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜。
　　做法：
　　1、大米洗干净，用适量水煮成粥。
　　2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制。
　　3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。
　　4、薄荷切碎，撒进粥里即可。清醉花菇
　　菜色特点：鲜香爽滑，味醇清口。
　　原料：湿香菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，御皇浓滑白汤45克，水500克，川椒、精盐适量。
　　制作方法：
　　将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起，盖在花菇上面，投入御皇浓滑白汤，水、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便成。香露炖花菇
　　主料：干新花菇150克
　　辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。
　　调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、珍膳味香浓鸡汁、白糖等适量。
　　做法：
　　1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
　　2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、珍膳味香浓鸡汁、姜、精盐；
　　3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。彩蔬花菇盏
　　原料：大白菜嫩叶六瓣，胡萝卜一根，金针菇50克，花菇50克，黑木耳六朵，韭菜六根
　　做法：
　　1、把胡萝卜、黑木耳切成丝。
　　2、韭菜过水用来包扎菜花。
　　3、把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里，加油、盐、珍膳味香浓鸡汁拌入味。
　　4、把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出，切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟。
　　5、起油锅，调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上即可。