老面馒头在发酵过程中会产生乳酸菌，如果不使用碱中和面团，做出来的馒头将会非常酸，那么蒸老面馒头需要放碱还是放小苏打呢。老面馒头可以放小苏打吗 
　　老面馒头是可以放小苏打的。
　　但是建议大家在蒸馒头时首先选用碱，因为小苏打中所含的碱性比较大，做出来的老面馒头效果比较差，而用碱做出来的馒头口感比较地道，香气十足。
　　蒸馒头放碱还是小苏打
　　先来说小苏打，小苏打在水中分解后会呈现弱碱性，制作馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味。
　　食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可是使馒头变得更香甜，更加松软。所以应该用食用碱来蒸馒头。
　　冬天做老面馒头碱和小苏打都要放吗
　　不管是冬天还是夏天，做老面馒头只用碱和小苏打其中的一种就可以了，没人做老面馒头还要两种都要放的，这样馒头碱味很大，颜色还会发黄。有好多人说不用加碱，那是酵母发面，酵母发面不会发酸，自然也无需加碱和小苏打。冬天用老面发面做馒头，温度低面发的慢，虽然酸味没有夏天浓，但是还是需要加少许的碱面来中和酸味。
　　碱和小苏打同样是碱，但是又有稍微有点不同，但是都能起到中和酸味的作用，北方人更习惯用食用碱，因为加碱面的馒头更好吃。南方人做老面馒头的不多，家里少有食用碱。但是小苏打有清洁的效果，所以大部分人家里都有小苏打。我觉得有哪一种就用哪一种，不需要专门再去买的。
　　冬天老面发酵约八个至十个小时左右，温度低酸味没有夏天重，所以碱或小苏打用量也要适量的减少，具体的用量也难以说清，具体要根据面团的酸味来添加。
　　做老面馒头一斤面要放多少小苏打
　　做老面馒头一斤面面放5-10克小苏打。
　　需要注意的是，小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，建议大家还是首选碱发面。

腌制洋姜可以保存多久洋姜腌了两年还能吃吗洋姜的外形和生姜没有什么区别，它和生姜一样具有很好的药用价值，可以煮汤或者熬粥。一般很多人都会选择洋姜腌制起来，可以保存较长时间，那么洋姜腌制之后可以保存多久呢。腌制洋姜可以保存多膝盖酸怕冷是什么原因老年人膝盖酸软的原因膝盖酸痛是老年人常见的病情，严重时还会影响行走，特别难受，那么膝盖酸怕冷是什么原因呢，老年人膝盖酸软的原因是什么呢。膝盖酸怕冷是什么原因1肾气亏损这种情况一般出现在男性身上，很多男冬天泡温泉冷不冷下水就不冷冬天泡温泉在水里的时候不会冷，起来换池子的时候会觉得有点冷，但是也是可以接受的，偶尔泡温泉这点温度也是可以接受的。冬天泡温泉冷不冷冬天泡温泉不会冷，下水的时候是很暖和的。1先从低温泡温泉要带泳帽吗可带可不带泡温泉可以戴泳帽，也可以不戴泳帽，看自己的选择，不想不小心打湿头发其实是可以戴个泳帽的。泡温泉要带泳帽吗泡温泉不用戴泳帽，围个浴巾就可以了。了解清楚每个温泉的温度，避免烫伤。泡温泉洋葱热量高吗减肥期间可以吃洋葱吗洋葱有很多的营养价值，洋葱有很多种吃法，吃洋葱对身体有一定的好处，那么洋葱热量高吗，减肥期间可以吃洋葱吗，下面一起来看看吧。洋葱热量高吗不高。洋葱味甘性性温，含有大量的蛋白质纤维素体热的人能喝生姜红茶吗喝生姜红茶要注意什么有很多茶都不是随便能乱喝的，有些喝的茶饮是有禁忌或是注意事项的，所以在喝之前一定要弄清楚，那么喝生姜红茶要注意什么呢。体热的人能喝生姜红茶吗如果有些女生是常常觉得燥热，或者是便秘，喝什么茶除湿效果好？痰湿体质喝什么茶去湿气？喝什么茶除湿效果好？由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，喝茶不仅可以养生，还对身体有很多好处。关于喝什么茶除湿效果好？痰湿体质喝什么茶去湿气？小编为您一一解答。喝什么茶除湿效艾艾贴可以去湿气吗？艾艾贴贴哪里排湿气？很多人都有湿气重的毛病，而且从我们的身体可以反映出来，但是自己不知道而已。湿气重这个人就没精神，因此，去湿是养生的重点之一。那么，艾艾贴可以去湿气吗？艾艾贴贴哪里排湿气？艾艾贴可以汗蒸可以去湿气吗？汗蒸能去除体内湿气吗？每个人身体上，多多少少都会有湿气的存在。湿气会影响整个人的气色状态身体健康等等！不少人困惑，汗蒸能去除体内湿气吗？关于，汗蒸可以去湿气吗？汗蒸能去除体内湿气吗？5号网小编来为您一一代餐饼干吃了会不会有副作用代餐饼干减肥害处在我们平时生活中，有很多人喜欢吃代餐饼干，代餐饼干号称减肥效果极佳，代餐饼干是可以一定程度的增加饱腹感，低热量摄入，但是长期吃代餐饼干是很不健康的。代餐饼干吃了会不会有副作用营养师西兰花怎么吃减肥西兰花榨汁要先煮熟吗西兰花有很高的营养价值，且热量较低，受到很多女生的喜爱。减肥的时候吃西兰花是再好不过的选择，那么西兰花怎么做好吃且不会长胖呢，今天为大家推荐几种做法。西兰花怎么吃减肥西兰花豆腐炒面