片儿川是杭州的一道名小吃，这个面的灵魂就在于汤，它的汤特别好喝，如果去杭州旅游一定要尝试一下片儿川，下面来看看片儿川的做法吧。片儿川怎么做好吃 
　　准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
　　1、笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
　　2、油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
　　3、入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
　　4、4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称＂浇头＂。
　　5、起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。
　　6、好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
　　7、好的面条倒入面碗，浇上浇头。
　　片儿川的做法
　　食材：面5两(筒面、潮面皆可，最好用碱面)，全精肉二两，倒笃菜二两(因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替)笋1-2支(春笋、冬笋、野笋皆可)。
　　1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。
　　2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
　　3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。
　　4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
　　片儿川的历史有多久
　　片儿川的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
　　片儿川的营养价值
　　1、正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣.。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。
　　2、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。

碧螺春像什么一样？碧螺春真假辨别方法炎热的夏天饭后喝一杯绿茶有助于肠胃消化，而最常见的就是碧螺春茶了。那么，碧螺春像什么一样？碧螺春真假辨别方法有哪些？碧螺春像什么一样碧螺春，是绿茶精品，十大名茶之首。如果是描述茶叶皮皮虾什么时候吃最好？皮皮虾什么时候吃最肥？海鲜相比于蔬菜水果类，季节的食用性相对较强。虽然很多海鲜的食用时间的跨度也越来越长，但是最佳食用季节还是有限的。那么，皮皮虾什么时候吃最好？皮皮虾什么时候吃最肥？皮皮虾什么时候最肥汗菜怎么炒？汗菜怎么吃苋菜的地方俗名也叫汗菜，食用方法可以清炒，炖汤或是绞汁服用。那么，汗菜怎么炒呢？汗菜怎么吃更营养呢？一起来了解一下吧。汗菜怎么炒清炒汗菜主料汉菜300g1。根据人的多少选择适量汗菜汗菜是发物吗？汗菜是不是发物吗民间一向把汗菜视为补血最佳菜肴，对产妇，儿童预防贫血很有帮助。那么，汗菜是发物吗？食用汗菜是否会发生副作用呢？一起来了解一下吧。汗菜是发物吗发物是指某种疾病的患者，在此期间进食某些汗菜孕妇能吃吗？汗菜孕妇可以吃吗炎热的天气来袭，有些菜市场已经可以看到汗菜的踪迹。那么，汗菜孕妇能吃吗？汗菜孕妇吃了有什么好处呢？一起来了解一下吧。汗菜孕妇能吃吗汗菜学名叫苋菜。苋菜又名野苋菜赤苋雁来红。它原本是汗菜不能和什么一起吃？汗菜不能同什么一起吃苋菜在湖北地方叫做汗菜，其他很多地方也叫做汉菜，是夏日餐桌上的一道美味家常菜。那么，汗菜不能和什么一起吃呢？一起来了解一下吧。汗菜不能和什么一起吃汗菜其实就是苋菜，属于苋科，是一年汉菜可以和虾一起吃吗？汉菜能和虾同吃吗？夏天很多人都爱吃海鲜，尤其是龙虾在大排档经常爆满，那么汉菜可以和虾一起吃吗？汉菜能和虾同吃吗？汉菜可以和虾一起吃吗营养医师介绍汉菜是可以和虾一起吃的，虾的水分多肉质细腻口感细腻脂肪汉菜可以和鱼一起吃吗？汉菜能和鱼同吃吗？很多人都喜欢吃鱼，清蒸水煮味道都很鲜嫩，在夏天餐桌上很受欢迎。那么汉菜可以和鱼一起吃吗？汉菜能和鱼同吃吗？汉菜可以和鱼一起吃吗营养医师介绍汉菜是可以和鱼一起吃的，鱼肉富含的蛋白质，汉菜可以凉拌吃吗？凉拌汉菜的做法汉菜是夏天常吃的蔬菜，有清凉防暑的功效，并且菜汁还能拌饭吃。那么汉菜可以凉拌吃吗？下面小编为你提供凉拌汉菜的做法。汉菜可以凉拌吃吗汉菜是可以凉拌吃的，汉菜还是减肥餐桌上的主角，常食胃酸过多吃灰灰菜有好处吗？胃酸过多能吃灰灰菜吗灰灰菜一般生长于田间地头里，其幼苗和嫩茎叶可以食用，能防止消化道寄生虫，预防口臭的功效。那么，胃酸过多者吃灰灰菜有什么好处？胃酸过多者能吃灰灰菜吗？一起来了解一下灰灰菜的功效吧。胃蒸肉米粉什么牌子好？没有蒸肉粉用什么代替要想粉蒸肉好吃主要的还是蒸肉粉，很多人都是去超市买的现成的。那么，蒸肉米粉什么牌子好？没有蒸肉粉用什么代替？蒸肉米粉什么牌子好蒸肉米粉有很多牌子，但是每个人的口味可能不一样，这里给