花甲和文蛤哪个好吃？花甲和文蛤的区别

　　贝壳类的海产品有很多，很多人都分不清它们之间的区别，有的人甚至都没有见过几种。那么，花甲和文蛤有什么区别？花甲和文蛤哪个好吃？花甲和文蛤的区别
　　花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。
　　蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、蛤蜊三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有＂天下第一鲜＂之称，民间还有＂吃了蛤蜊肉，百味都失灵＂之说。蛤蜊记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂，以免吃到满口的砂子，破坏了口感，在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失，可放在容器中或以铝箔包起烧烤，并将接连壳的地方先用刀子划断，让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。
　　花蛤，俗称＂文蛤＂，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
　　花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指:小眼花帘蛤，菲律宾帘蛤，其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔，俗称花蛤，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)
　　花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。
　　花甲的家常做法
　　豉汁花甲
　　主料：花甲半斤
　　辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
　　调料：食盐，鸡精，老干妈
　　1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
　　2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
　　3、将烫开的花甲摆入盘中。
　　4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
　　5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。
　　6、最后在花甲上撒上葱花。
　　文蛤的家常做法
　　茶壶海鲜蒸
　　原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
　　制作：
　　1、以清酒和水煮开文蛤。
　　2、将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。
　　3、鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。
　　4、注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。
　　5、即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。
　　6、将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。